AUSTRIAN POPPY SEED STRUDEL WITH RASPBERRIES

(German below) I have to admit, I'm not the best baker – which is why the typical Austrian poppy seed strudel was one of my biggest "fails" a few years ago. At the time, I was determined to make the strudel dough myself and thought I could get creative by using spelt flour (without a scale) and not ground poppy seeds for the filling, but whole poppy seeds instead. Well, the result was anything but good – the strudel turned out super dry and truly inedible. Such a shame because poppy seed strudel is one of my favorite desserts from my homeland.

After that "fail," I only enjoyed poppy seed strudel in restaurants only, but this year I finally dared to try making it again – with a little trick: I used ready-made pulled strudel dough to make my life easier and avoid another kitchen disaster! And guess what? The result was perfect! The strudel is simple and quick to prepare, requires only a few ingredients, and the combination of poppy seeds and raspberries is absolutely heavenly.

The slightly tart raspberries complement the poppy seeds wonderfully, and the strudel tastes exactly as I had always dreamed it would – and until now, only gotten in a local restaurant! So if you're in the mood for an Austrian dessert that's not only super delicious but also quick to make (without the risk of a "fail" like I had), then this poppy seed strudel is just right for you!

Enjoy baking and indulging! :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE AUSTRIAN POPPY SEED STRUDEL WITH RASPBERRIES

• 1 pack of strudel dough

• 170g poppy seeds

• 120ml plant-based milk

• 2 tbsp coconut blossom sugar

• 100g frozen raspberries

1. Preheat the oven to 200°C (top/bottom heat) and prepare the dough according to the package instructions.

2. Mix the poppy seeds with plant-based milk and coconut blossom sugar, and let it sit for about 15 minutes.

3. Place one sheet of strudel dough on a prepared cloth and lay a second sheet rotated 90° on top.

4. Spread the poppy seed filling over the lower third of the dough, then distribute the raspberries on top (leave about 3 cm of space on both sides). Fold in the edges, and using the kitchen towel, roll it up from bottom to top.

5. Place the strudel seam-side down on a baking sheet and bake in the oven for about 30 minutes on the middle rack.

6. Enjoy!

Ich muss euch gestehen, dass ich nicht die beste Bäckerin bin – weswegen der typische österreichische Mohnstrudel eines meiner größten “Fails” vor einigen Jahren war. Ich war damals fest entschlossen, den Strudelteig selbst zu machen und dachte, ich könnte kreativ werden, indem ich Dinkelmehl (ohne einer Waage) und keinen gemahlenen Mohn als Füllung benutze, sondern einfach die ganzen Mohnsamen. Tja, das Ergebnis war alles andere als gut – der Strudel war super trocken und wirklich ungenießbar. Schade, denn Mohnstrudel ist eines meiner liebsten Desserts/ Mehlspeisen aus meinem Heimatland.

Nachdem ich nach diesem "Fail" Mohnstrudel nur mehr im Lokal genossen habe, habe ich mich dieses Jahr endlich wieder an den österreichischen Mohnstrudel dran gewagt – allerdings mit einem kleinen Trick: Ich habe fertigen gezogenen Strudelteig verwendet, um mir das Leben zu erleichtern und es nicht wieder zu einem Küchen-Desaster kommen zu lassen! Und siehe da, das Ergebnis war perfekt! Der Strudel ist einfach und schnell zuzubereiten, braucht nur wenige Zutaten, und die Kombination aus Mohn und Himbeeren ist einfach himmlisch.

Denn die leicht säuerlichen Himbeeren ergänzen den Mohn wunderbar, und der Strudel schmeckt wirklich so gut, wie ich es mir immer erträumt habe und bisher nur im Lokal bekommen habe! Wenn ihr also auch mal Lust auf eine österreichische Nachspeise habt, die nicht nur super lecker, sondern auch schnell gemacht ist (ohne Gefahr auf einen “Fail” zu laufen, wie es bei mir der Fall war), dann ist dieser Mohnstrudel genau das Richtige für euch!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN ÖSTERREICHISCHER MOHNSTRUDEL MIT HIMBEEREN

• 1 x Packung gezogener Strudelteig

• 170g Mohn

• 120ml pflanzliche Milch

• 2 EL Kokosblütenzucker

• 100g gefrorene Himbeeren

1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten

2. Mohn mit der pflanzlichen Milch sowie Kokosblütenzucker verrühren und ca. 15’ ziehen lassen.

3. Strudelblatt auf die vorbereiteten Tücher legen und ein zweites Blatt um 90° gedreht darüber legen

4. Mohn-Füllung auf dem unteren Teigdrittel verteilen, Himbeeren darüber verteilen (ca. 3 cm rechts und links aussparen), Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuchs von unten nach oben einrollen.

5. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene backen.

6. Genießen!