ASIAN TOFU BBQ SKEWERS WITH RICE NOODLES

(German below) For me, summer means lots of relaxed barbecues at home. But the question of what vegan or vegetarian food we could grill this time comes up again and again. To add a little variety to the barbecue, I've come up with a slightly different barbecue recipe for you today: Asian tofu bbq skewers with rice noodles and vegetables - easy to prepare and incredibly delicious!

The grill is only needed for the skewers, so the rice noodles can be prepared in the kitchen with the vegetables. The good thing is that there are no limits to your creativity and taste when it comes to the vegetables - you can of course prepare the vegetables on the grill in parallel with the skewers and grill an aubergine or courgette, for example.

Besides these skewers, which are really one of my new favourites this summer, I also love grilling sliced aubergines marinated with fresh herbs. I'm also a big fan of light salads, such as an oriental lentil salad - you can find the recipe here. Of course, my favourite spreads are also a must, whether it's hummus of any kind (you'll find lots of different Israeli recipes here) or the creamy baba ganoush - check out the recipe here.

What's your favourite vegan or vegetarian barbecue recipe?
Have you ever made tofu barbecue skewers?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE ASIAN TOFU BBQ SKEWERS WITH RICE NOODLES (2 portions)

• 1/2 pack rice noodles (125g)

• 200g tofu

• 1 bowl broccoli 

• 4 carrots

• 3 tbsp soy sauce (2 tbsp for the dip, 1 tbsp for the tofu)

• 2 tbsp peanut butter

• 1 tbsp maple syrup

• 2 tbsp water

• For garnish: Sesame seeds, chilli, lime

• Salt, pepper, oil

1. Cut the carrots into fine strips and fry them in a non-stick pan

2. Put the fried carrots aside and fry the chopped broccoli as well

3. Marinate the diced tofu with 1 tablespoon of soy sauce, salt and pepper and let the marinade soak in for about 5 minutes

4. Meanwhile, for the dip, mix 2 tbsp soy sauce, 2 tbsp water, 1 tbsp maple syrup and 2 tbsp peanut butter to make a creamy sauce

5. Skewer the tofu on the skewers and grill them on all sides until golden brown

6. Meanwhile, prepare the rice noodles according to the instructions on the packet

7. Garnish with sesame seeds, chilli and lime

8. Enjoy!

Sommer bedeutet für mich viele entspannte Grillabende zu Hause. Doch dabei kommt immer wieder dir Frage auf etwas Veganes bzw. Vegetarisches wir denn diesmal grillen könnten. Um für ein bisschen Abwechslung auf dem Grill zu sorgen, habe ich mir ein etwas anderes Grillrezept für dich heute überlegt: asiatische Tofu Grillspieße mit Reisnudeln und Gemüse - einfach zum Zubereiten und unfassbar köstlich!

Der Grill wird für dieses Gericht eigentlich nur für die Spieße benötigt, sodass währenddessen die Reisnudeln in der Küche mit dem Gemüse vorbereitet werden können. Das gute ist auch, dass du bei dem Gemüse natürlich deiner Kreativität und deinem Geschmack keine Grenzen gesetzt sind - du kannst das Gemüse natürlich auch auf dem Grill parallel zu den Spießen zubereiten und zum Beispiel auch eine Aubergine oder Zucchini grillen.

Neben diesen Spießen, welche wirklich eines meiner neuen Lieblinge diesen Sommer sind, grille ich auch sehr gerne Auberginen in Scheiben mariniert mit frischen Kräutern. Außerdem bin ich auch ein großer Fan von leichten Salaten, wie zum Beispiel einem orientalischen Linsensalat - das Rezept dazu gibt es hier. Natürlich dürfen auch meine liebsten Aufstriche nicht fehlen, sei es Hummus in jeder Art (du findest hier eine ganze Menge an unterschiedlichen israelischen Rezepten) oder auch der cremige Baba Ganoush - hier geht’s zum Rezept.

Was ist dein liebstes veganes oder vegetarisches Grillrezept?
Hast du schon einmal Tofu Grillspieße zubereitet?
Ich freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ASIATISCHEN TOFU-BBQ-SPIESSE MIT REISNUDELN (2 Portionen)

• 1/2 Packung Reisnudeln (125g)

• 200g Tofu

• 1 Schale Brokkoli 

• 4 Karotten

• 3 EL Sojasauce (2 EL für den Dip, 1 EL für den Tofu)

• 2 EL Erdussbutter

• 1 EL Ahornsirup

• 2 EL Wasser

• Zum Garnieren: Sesam, Chili, Limette

• Salz, Pfeffer, Öl

1. Schneide die Karotten in feine Streifen und brate sie in einer beschichteten Pfanne an

2. Stelle die angebratenen Karotten beiseite und brate den zerkleinerten Brokkoli ebenfalls an

3. Mariniere den gewürfelten Tofu mit 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer und lass die Marinade ca. 5 Minuten einziehen

4. Mische währenddessen für den Dip 2 EL Sojasauce, 2 EL Wasser, 1 EL Ahornsirup und 2 EL Erdnussbutter zu einer cremigen Soße

5. Spieße den Tofu auf die Grillspieße und grille diese auf allen Seiten bis sie goldbraun sind

6. Bereite währenddessen die Reisnudeln nach Packungsbeschreibung zu 

7. Garniere alles mit Sesam, Chili und Limette

8. Genießen!