EASY STUFFED KALE LENTIL PROTEIN WRAPS

(German below) If you’re looking for a vegan protein-rich wrap/ flatbread recipe to enjoy with your favorite savory toppings this gluten-free red lentil wrap recipe is perfect for you!

These gluten-free red lentil wraps are not only super delicious but also offer many health benefits thanks to its tasty ingredients such as kale, red lentils, sauerkraut and chickpeas.

The green kale is packed with essential nutrients such as vitamins A, C, and K, as well as a good dose of fiber. It's known for its anti-inflammatory properties and is rich in antioxidants, making it a fantastic addition to your diet. Incorporating kale into your meals, like in this wrap, can contribute to better eye health, improved immune function, and overall well-being.

Next up, we have red lentils, the protein-packed base of this wrap. Red lentils are not only a great source of plant-based protein but also rich in iron, fiber, and various vitamins and minerals. Their low glycemic index helps regulate blood sugar levels, making them an excellent choice for those looking to manage their blood sugar. Additionally, red lentils provide sustained energy, keeping you fueled and satisfied throughout the day.

And let's not forget about sauerkraut, the fermented cabbage topping that adds a flavorful kick to this recipe. Sauerkraut is a probiotic-rich food, meaning it's loaded with beneficial bacteria that support gut health. A healthy gut microbiome is linked to improved digestion, enhanced nutrient absorption, and even a boosted immune system. The fermentation process also enhances the bioavailability of nutrients in the cabbage, making sauerkraut a nutrient-dense addition to your meals.

Chickpeas, another protein powerhouse, join the mix to enhance the nutritional profile of this wrap. Loaded with fiber, vitamins, and minerals, chickpeas offer a myriad of health benefits. They support digestive health, help regulate blood sugar levels, and contribute to heart health. The combination of red lentils and chickpeas in this recipe creates a protein-packed duo that's not only delicious but also incredibly nourishing.

So, not only does this red lentil and chickpea wrap recipe offer a gluten-free and vegan alternative, but it also introduces a quartet of ingredients that contribute to your overall well-being. Enjoy the delicious fusion of flavors while nourishing your body with the goodness of kale, red lentils, chickpeas, and sauerkraut – a perfect combination for a satisfying and health-conscious meal!

What’s your favorite wraps recipe?
Have you ever made them out of lentils?
Let me know if you try the tasty vegan recipe!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY STUFFED KALE LENTIL PROTEIN WRAPS (2 portions)

• 1 cup red lentils

• 2 cups of water

• 1 handful of fresh kale

• 1 handful of fresh basil

• 4 tablespoons chickpeas

• 4 tablespoons sauerkraut

• 2 tablespoons pumpkin dip

• Oil, salt, pepper & more fresh basil

1. Soak the lentils ideally over night in the water

2. Blend the soaked lentils with the fresh kale & basil until the batter is smooth

3. Fry the red lentil batter in a non-sticky pan with oil for about 4 min (using a lid) on each side

4. Garnish the wraps with delicious fillings: I used my fav pumpkin dip, fresh basil, chickpeas & sauerkraut

5. Enjoy!

Wenn du auf der Suche nach einem veganen, proteinreichen Wrap/Fladenbrot-Rezept bist, das du mit deinen liebsten herzhaften Belägen genießen kannst, ist dieses glutenfreie Rezept für rote Linsen-Wraps perfekt für dich!

Diese glutenfreien Wraps aus roten Linsen sind nicht nur super lecker, sondern bieten dank ihrer schmackhaften Zutaten wie Grünkohl, roten Linsen, Sauerkraut und Kichererbsen auch viele gesundheitliche Vorteile.

Der Grünkohl enthält viele wichtige Nährstoffe wie die Vitamine A, C und K sowie eine gute Dosis an Ballaststoffen. Er ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften und ist reich an Antioxidantien, was ihn zu einer fantastischen Ergänzung deiner Ernährung macht. Wenn du Grünkohl in deine Mahlzeiten einbaust, wie in diesem Wrap, kann dies zu einer besseren Augengesundheit, einer verbesserten Immunfunktion und einem allgemeinen Wohlbefinden beitragen.

Als Nächstes haben wir rote Linsen, die proteinreiche Grundlage dieses Wraps. Rote Linsen sind nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, sondern auch reich an Eisen, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralien. Ihr niedriger glykämischer Index hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihren Blutzucker kontrollieren wollen. Darüber hinaus liefern rote Linsen lang anhaltende Energie, so dass du den ganzen Tag über satt und zufrieden bist.

Nicht zu vergessen ist das Sauerkraut, der fermentierte Kohlbelag, der diesem Rezept einen geschmacklichen Kick verleiht. Sauerkraut ist ein probiotisches Lebensmittel, das heißt, es enthält viele nützliche Bakterien, die die Darmgesundheit fördern. Ein gesundes Darmmikrobiom wird mit einer verbesserten Verdauung, einer erhöhten Nährstoffaufnahme und sogar einem gestärkten Immunsystem in Verbindung gebracht. Der Fermentationsprozess verbessert auch die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe im Kohl, was Sauerkraut zu einer nährstoffreichen Ergänzung Ihrer Mahlzeiten macht.

Kichererbsen, ein weiteres Protein-Kraftpaket, bereichern das Nährwertprofil dieses Wraps. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie unterstützen die Gesundheit der Verdauung, helfen bei der Regulierung deines Blutzuckerspiegels und tragen zur Herzgesundheit bei. Die Kombination aus roten Linsen und Kichererbsen in diesem Rezept ergibt ein proteinreiches Duo, das nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nahrhaft ist.

Dieses Rezept für Wraps aus roten Linsen und Kichererbsen bietet also nicht nur eine glutenfreie und vegane Alternative, sondern auch ein Quartett von Zutaten, die zu deinem allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Genieße die köstliche Geschmacksverschmelzung und ernähre deinen Körper mit den Vorzügen von Grünkohl, roten Linsen, Kichererbsen und Sauerkraut - eine perfekte Kombination für eine sättigende und gesundheitsbewusste Mahlzeit!

Was ist dein Lieblingsrezept für Wraps?
Hast du sie schon einmal aus Linsen gemacht?
Lass mich wissen, wenn du das leckere vegane Rezept ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHEN GEFÜLLTEN GRÜNKOHL-LINSEN-PROTEIN-WRAPS (2 Portionen)

• 1 Tasse rote Linsen

• 2 Tassen Wasser

• 1 Handvoll frischer Grünkohl

• 1 Handvoll frisches Basilikum

• 4 Esslöffel Kichererbsen

• 4 Esslöffel Sauerkraut

• 2 Esslöffel Kürbis-Dip

• Öl, Salz, Pfeffer und mehr frisches Basilikum

1. Die Linsen am besten über Nacht im Wasser einweichen

2. Die eingeweichten Linsen mit dem frischen Grünkohl und dem Basilikum pürieren, bis ein glatter Teig glatt entsteht

3. Den roten Linsenteig in einer beschichteten Pfanne mit Öl für ca. 4 Minuten (mit Deckel) auf jeder Seite braten

4. Die Wraps mit deinen liebsten Zutaten füllen: Ich habe meinen Lieblingskürbis-Dip, frisches Basilikum, Kichererbsen und Sauerkraut verwendet

5. Genießen!