EASY VEGAN RAMEN SOUP WITH SHIITAKE MUSHROOMS

(German below) Authentic Japanese ramen soup is one of my all-time favourite dishes! With just a few ingredients like nori, shiitake mushrooms, carrots, tofu and noodles, you can make a really delicious ramen soup at home super quickly.

You may not have nori flakes, ramen noodles or shiitake at home, but you can get them in almost any Asian supermarket. Once you have these two basic ingredients at home, you can always prepare the ramen soup spontaneously and enjoy it.

Of course, you can also combine the shiitake mushrooms with other mushrooms or use other vegetables (for example, pak choi) instead of carrots for the soup. If you like it spicy, it is also recommended to garnish the soup with chilli.

Have you ever made a vegan ramen soup yourself?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY VEGAN RAMEN SOUP WITH SHIITAKE MUSHROOMS (2 Portions)

• 1 pack of tofu (350g)

• 4 carrots

• 12 shiitake mushrooms

• 2 fingerfuls of ginger

• 4 spring onions

• 2 garlic cloves

• 4 tablespoons soy sauce

• 2 handfuls nori flakes

• 1.5l water

• 125g ramen noodles

• 1 tablespoon oil

• To garnish: black sesame seeds

1. Heat the oil in a saucepan and fry the chopped spring onions

2. Add the finely chopped garlic and ginger and mix well

3. Add the diced tofu and the finely sliced carrots and fry

4. Add the nori flakes and mix in the shiitake mushrooms

5. Pour in water, simmer for 5-10 minutes and season with soy sauce

6. Add the ramen noodles and cook according to the instructions on the packet

7. Garnish with black sesame seeds

8. Enjoy your meal!

Eine authentische, japanische Ramen Suppe gehört mit unter zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Mit nur wenigen Zutaten wie Nori, Shiitake Pilzen, Karotten, Tofu und Nudeln kannst du super schnell zu Hause eine wirklich köstliche Ramen Suppe zubereiten.

Eventuell hast du keine Nori Flocken, Ramen Nudeln oder Shiitake zu Hause, welche du jedoch wirklich in fast jedem asiatischem Supermarkt bekommst. Wenn du diese zwei Grundzutaten erstmal zu Hause hast, kannst du die Ramen Suppe auch immer mal wieder spontan zubereiten und genießen.

Natürlich kannst du die Shiitake Pilze auch mit weiteren Pilzen kombinieren oder statt den Karotten ein anderes Gemüse (zum Beispiel auch gerne Pak Choi) für die Suppe verwenden. Wenn du es scharf magst, empfiehlt es sich auch die Suppe noch mit Chili zu garnieren.

Hast du schon einmal eine vegane Ramen Suppe selber gemacht?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHE VEGANE RAMEN-SUPPE MIT SHIITAKE-PILZEN (2 Portionen)

• 1 Packung Tofu (350g)

• 4 Karotten

• 12 Shiitake Pilze

• 2 fingerbreit Ingwer

• 4 Frühlingszwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 4 EL Sojasauce

• 2 Hände voll Noriflocken

• 1.5l Wasser

• 125g Ramen Nudeln

• 1 EL Öl

• Zum Garnieren: schwarzer Sesam

1. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Frühlingszwiebel anbraten

2. Den fein geschnittenen Knoblauch sowie Ingwer beigeben und alles gut verrühren

3. Den gewürfelten Tofu sowie die in feine Streifen geschnittenen Karotten hinzufügen und anbraten

4. Die Noriflocken hinzugeben und die Shiitake Pilze untermischen

5. Alles mit Wasser aufgießen, ca. 5-10 Minuten einkochen lassen und Sojasoße abschmecken

6. Die Ramen Nudeln hinzugeben und laut Packungsbeschreibung kochen

7. Mit schwarzem Sesam garnieren

8. Mahlzeit!