VEGAN CRUNCHY SWISS RÖSTI (FROM RAW POTATOES)

(German below) Although I spend a lot of time in Switzerland, I have not yet shared a vegan Swiss recipe here on my blog. On the one hand, this is because Swiss cuisine (similar to Austrian cuisine) is very meat-heavy, but even more so, cheese-heavy. Nevertheless, there is one recipe that I always enjoy eating and preparing in Switzerland or Austria, namely crispy Rösti.

I must confess that I didn't really have Rösti on my radar before my many stays in Switzerland. I don't eat potatoes (or Erdäpfel in Austria) that often. The best thing is sweet potatoes, but first of all they taste completely different and secondly they are not potatoes at all (botanically they are not related to each other). The other day I had bought too many potatoes again (I made a typical Austrian potato salad) and thought what I could cook with them. Then I remembered how often and gladly I ate Rösti in Switzerland and immediately was cooking and frying them.

My recipe is made with raw potatoes, because I personally like Rösti better that way. However, Rösti can also be used as a really great way to use cooked potatoes. This recipe comes with homemade ketchup (check out my recipe here) - but to be honest, it doesn't really need it, because Rösti tastes great with nothing. Nevertheless, you could of course serve a fresh salad, creamy mushroom vegetables or simply a fine (vegan) yoghurt dip with it. There is no limit to your creativity and taste! :)

Have you ever made Swiss Rösti yourself?
What is your favourite dish with potatoes?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN SWISS RÖSTI

• 750g potatoes

• 1 red onion

• 2 garlic cloves

• Salt, pepper, nutmeg

• Oil

• Optional: homemade ketchup as a dip (check out my recipe here)

1. Peel the potatoes and grate them into a bowl

2. Finely chop the onion and garlic cloves and add them to the potatoes

3. Season the potato mixture with salt, pepper and grated nutmeg and mix thoroughly

4. Heat oil in a frying pan

5. Form small balls with your hand and press them flat in the pan

6. Fry your Rösti on both sides for approx. 5min until golden brown

7. Serve your Rösti with a dip of your choice, such as homemade ketchup

8. Enjoy!

Obwohl ich wirklich viel Zeit in der Schweiz verbringe, habe ich doch bis jetzt noch kein veganes Schweizer Rezept hier auf meinem Blog geteilt. Das liegt einerseits daran, dass die Schweizer Küche (ähnlich wie die österreichische Küche) sehr Fleisch-, aber noch viel mehr, Käselastig ist. Trotzdem gibt es ein Rezept, welches ich immer wieder gerne in der Schweiz oder in Österreich esse und zubereite, nämlich die knusprige Rösti.

Ich muss gestehen, dass ich Rösti vor meinen vielen Schweiz Aufenthalten nicht wirklich am Schirm hatte. Kartoffeln (oder in Österreich Erdäpfel) gibt es bei mir doch irgendwie nicht so oft, am ehesten noch Süßkartoffel, aber die schmecken erstens ganz anders und sind zweitens übrigens gar keine Kartoffel (sie sind botanisch nicht miteinander verwandt). Letztens hatte ich dann wieder zu viele Kartoffel gekauft (ich habe einen typisch österreichischen Erdäpfelsalat gemacht) und dachte mir was ich denn jetzt mit diesen Kartoffeln kochen könnte. Dann ist mir wieder eingefallen, wie oft und gerne ich in der Schweiz Rösti gegessen habe und schwups war ich auch schon am Kochen und Herausbaten.

Mein Rezept ist aus rohen Erdäpfel, denn mir persönlich schmeckt Rösti so besser. Jedoch kann Rösti auch wirklich super als Verwertung von gekochten Kartoffel verwendet werden. Dazu gibt es in diesem Rezept ein selbstgemachtes Ketchup (schau dir mein Rezept hier an) - aber um ehrlich zu sein braucht es das auch fast gar nicht, denn die Rösti schmeckt einfach auch mit nichts hervorragend. Trotzdem könnte man dazu auch natürlich sehr gut einen frischen Salat, cremiges Champignon Gemüse oder einfach einen feinen (veganen) Joghurt Dip servieren. Deiner Kreativität und deinem Geschmack ist hier keine Grenze gesetzt! :)

Hast du schon einmal selber Rösti gemacht?
Was ist dein liebstes Gericht mit Kartoffeln/Erdäpfel?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS VEGANE SCHWEIZER RÖSTI (12 Stück, 2-3 Portionen)

• 750g Kartoffel

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• Öl

• Optional: selbstgemachtes Ketchup als Dip (schau dir mein Rezept hier an)

1. Schäle die Kartoffeln und reibe diese in eine Schüssel

2. Schneide die Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Stückchen und gib diese zu den Kartoffeln dazu

3. Würze die Kartoffelmischung mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss und vermische alles kräftig

4. Erhitze in einer Pfanne Öl

5. Forme mit der Hand kleine Kugeln und drücke diese in der Pfanne flach

6. Lass dein Rösti auf beiden Seiten ca. 5min goldgelb anbraten

7. Serviere dein Rösti mit einem Dip deiner Wahl wie zum Beispiel selbstgemachtes Ketchup

8. Genießen!