Blackberry Yoghurt Baked Oatmeal (easy & healthy recipe)

(German below) I guess it’s not a surprise anymore that I’m a huge fan of baked oats. One of my latest favorites are these blackberry yoghurt baked oats/oatmeal. It’s like having dessert for breakfast, but packed with nutrients to keep you fueled throughout the day. The blackberries add a juicy, sweet flavor that pairs perfectly with the creamy plant-based yogurt (I used coconut yoghurt), while the oats create a satisfying, hearty base that warms you up on even the coldest mornings.

What I love most about baked oats is how easy they are to prepare. You can mix everything together in one bowl, pop it in the oven, and go about your morning while breakfast bakes itself. The best part is that they’re super versatile—you can make a big batch, slice it up, and store it in the fridge for the next few days. It’s perfect for meal prepping when you know you have busy mornings ahead and need a quick, wholesome meal to grab on the go.

Baked oats are also incredibly customizable. You can switch up the flavors by adding different fruits, spices, or toppings depending on what you’re craving. For this version, I love how the blackberries bring a pop of color and sweetness to the dish, while the yogurt adds a rich, creamy texture. Whether you're enjoying it fresh out of the oven or reheating it for a quick breakfast later in the week, this recipe makes mornings a little more special and a whole lot easier!

By the way, I also made a short video about the recipe on my Instagram page here. Feel free to stop by if you'd like to see the recipe in video form as well.

If you want to try some more baked oats recipes then maybe my other baked oatmeal recipes are interesting you:

• Baked oats with cinnamon, pear and chocolate

• Baked oats with apricots and raspberries

• Vegan baked oats with chocolate & raspberry

• Apple pie baked oats (breakfast or cake?)

Have you ever made baked oats and if so what’s your favorite version of them?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Blackberry Yoghurt Baked Oatmeal (2 portions)

• 1 cup oats

• 1 cup (plant-based) milk

• 1 ripe banana

• 1 handful of blackberries

• 2 tablespoons (plant-based) protein powder

• 2 tablespoons (plant-based) yoghurt

• To garnish: more blackberries & fresh lemon balm

1. Preheat the oven to 180° top and bottom heat

2. In two bowls mash the banana and blackberries (to create a kind of blackberry “sauce”) each with a fork

3. Mix the oats, milk, banana and protein powder evenly in the backing tin

4. Distribute the yoghurt and 2/3 of the blackberry “sauce” over the mixture and distribute it evenly

5. Bake your oatmeal for about 20-25 minutes and let it cool down afterwards

6. Garnish with the remaining blackberry “sauce” and fresh lemon balm

7. Enjoy!

Ich glaube, es ist kein Geheimnis mehr, dass ich ein riesiger Fan von Baked Oats bin. Eine meiner neuesten Lieblingsvarianten sind diese Brombeer-Joghurt-Baked Oats. Es fühlt sich an, als würde man ein Dessert zum Frühstück essen, nur dass es voller Nährstoffe steckt, die dich den ganzen Tag über mit Energie versorgen. Die Brombeeren bringen eine saftige, süße Note, die perfekt mit dem cremigen pflanzlichen Joghurt (ich habe Kokosjoghurt verwendet) harmoniert, während die Haferflocken eine sättigende Basis schaffen, die dich selbst an den kältesten Morgen wärmt.

Was ich an Baked Oats besonders liebe, ist, wie einfach sie zuzubereiten sind. Du kannst alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, in den Ofen schieben und währenddessen entspannt deinen Morgen genießen, während das Frühstück fast von allein fertig wird. Außerdem sind sie unglaublich vielseitig – du kannst eine größere Menge auf Vorrat zubereiten, in Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt für Meal Prep, wenn du weißt, dass du in den kommenden Tagen wenig Zeit für ein ausgiebiges Frühstück hast und dennoch etwas Gesundes für unterwegs brauchst.

Baked Oats lassen sich auch wunderbar anpassen. Du kannst die Zutaten ganz nach Lust und Laune variieren, indem du unterschiedliche Früchte, Gewürze oder Toppings hinzufügst. Bei dieser Variante liebe ich es, wie die Brombeeren Farbe und Süße in das Gericht bringen, während der Joghurt für eine reichhaltige, cremige Textur sorgt. Egal ob frisch aus dem Ofen oder für ein schnelles Frühstück aufgewärmt – dieses Rezept macht den Morgen einfach ein bisschen besonderer und viel einfacher!

Übrigens, ich habe auch ein kurzes Video zu dem Rezept auf meiner Instagram-Seite hier gemacht. Schau gerne vorbei, wenn du das Rezept auch in Videoform sehen möchtest.

Wenn du noch weitere Rezepte für gebackene Haferflocken ausprobieren möchtest, könnten dich vielleicht meine anderen gebackenen Haferflocken-Rezepte interessieren:

• Gebackene Haferflocken mit Zimt, Birne und Schokolade

• Gebackene Haferflocken mit Marillen und Himbeeren

• Vegane gebackene Haferflocken mit Schokolade & Himbeeren

• Gebackene Apfelkuchen Haferlocken (Frühstück oder Kuchen?)

Hast du schon einmal gebackene Haferflocken gemacht? Und wenn ja, was ist deine Lieblingsvariante davon?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GEBACKENEN Brombeer joghurt HAFERFLOCKEN (2 Portionen)

• 1 Tasse Haferflocken

• 1 Tasse (pflanzliche) Milch

• 1 reife Banane

• 1 Handvoll Brombeeren

• 2 Esslöffel (pflanzliches) Proteinpulver

• 2 Esslöffel (pflanzlicher) Joghurt

• Zum Garnieren: mehr Brombeeren und frische Zitronenmelisse

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen

2. In zwei Schüsseln die Banane und die Brombeeren (für eine Art Brombeer-„Soße“) jeweils mit einer Gabel zerdrücken

3. Haferflocken, Milch, Banane und Proteinpulver gleichmäßig in der Backform vermischen

4. Joghurt und 2/3 der Brombeer-„Soße“ über die Mischung geben und gleichmäßig verteilen

5. Die Haferflocken etwa 20-25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen

6. Mit der restlichen Brombeer-„Soße“ und frischer Zitronenmelisse garnieren

7. Genießen!