HEALTHY BLUEBERRY CHOCOLATE PUDDING

(German below) You can't say no to a delicious dessert that's also healthy, right? You don't have to, because my vegan blueberry chocolate pudding is full of antioxidants and anti-inflammatory ingredients.

The recipe is a variation of Dr. Michael Greger's wonderful cookbook, “How not to Die Cookbook”. You can find a great overview of nutrition tips and recipes here on his website. Also, I can really recommend his book "How not to die", almost a must-read of the (vegan) diet. (Of course no advertisement but personal recommendation).

But not only his book but many other nutrition guides agree that the ingredients in this healthy pudding are really beneficial to health.
The avocado is a miracle cure anyway, because it is not only full of healthy fats but also anti-inflammatory and a nutrient-dense food (that means not many "empty" calories but a high density of important nutrients per calorie).
Blueberries are considered the superfood berries of berries, as they are rich in antioxidants and prevent common diseases such as cardiovascular disease and cancer.
Chia seeds are a great source of plant-based omega-3, which is essential for brain function, and of fibre, which our gut bacteria so desperately need.

As you can see, the pudding is really a package of health-promoting and very tasty ingredients. Chilled in the refrigerator, the pudding can also be prepared in the morning for dessert after dinner and is therefore also ideal when (after Corona sometimes) you have visitors for dinner. I'm sure the hungry guests will really enjoy the pudding (and not even realize it's a healthy dessert).

I am very happy if you try the pudding and tell me which is your favourite book on nutrition?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE HEALTHY BLUEBERRY CHOCOLATE PUDDING

• 1/2 avocado

• 200g blueberries

• 4 soaked dates

• 3 tablespoons cacao powder

• 2 tablespoons cashew butter

• 150ml oat milk

• 2 tablespoons chia seeds

• To serve: Raspberries & sliced chocolate or cocoa nibs

1. Soak the dates preferably overnight

2. The next day, blend the soft avocado, blueberries, cacao powder, cashew puree, oat milk, chia seeds and dates well

3. Serve in glasses and top with raspberries and shaved chocolate if desired

4. Enjoy!

Bei einem köstlichem Dessert welches gleichzeitig gesund ist, kann man nicht Nein sagen oder? Muss man auch nicht, denn mein veganer Heidelbeer Schokoladen Pudding ist voll von Antioxidantien und entzündungshemmenden Zutaten.

Das Rezept ist eine Abwandlung von Dr. Michael Greger’s wundervollem Kochbuch “How not to Die Cookbook”. Ihr findet eine tolle Übersicht von Ernährungstipps und Rezepte hier auf seiner Webseite. Außerdem kan ich sein Buch “How not to die” wirklich sehr empfehlen, fast eine Pflichtlektüre der (veganen) Ernährung. (Natürlich keine Werbung sonder persönliche Empfehlung).

Aber nicht nur sein Buch sondern viele andere Ernährungsratgeber sind sich einig, dass die Zutaten in diesem gesundem Pudding wirklich gesundheitsfördernd sind.
Die Avocado ist ja sowieso ein Wunderheilmittel, denn sie ist nicht nur voll von gesunden Fetten sondern auch entzündungshemmend und ein nährstoffdichtes Lebensmittel (das heißt nicht viele “leere” Kalorien sondern eine Hohe Dichte an wichtigen Nährstoffen pro Kalorien).
Heidelbeeren gelten als die Superfoodberries unter den Beeren, da sie reich an Antioxidanten sind und weit verbreitete Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Krankheiten und Krebs vorbeugen.
Chia Samen sind eine tolle quelle von pflanzlichem Omega-3, welches essentiell für die Gehirnfunktion ist, und an Balaststoffen, welche unsere Darmbakterien so unbedingt brauchen.

Wie du siehst, ist der Pudding wirklich ein Paket an gesundheitsförderlichen und sehr leckeren Zutaten. Gekühlt im Kühlschrank kann der Pudding auch schon in der Früh für die Nachspeise nach dem Abendessen zubereitet werden und ist somit auch ideal wenn man (nach Corona irgenwann einmal) Besuch zum Essen hat. Ich bin mir sicher, dass den hungrigen Gästen der Pudding sehr schmecken wird (und sie nicht mal merken, dass es sich um ein gesundes Dessert handelt).

Ich freue mich sehr, wenn du den Pudding ausprobierst und mir verrätst welches dein Lieblinsbuch zu Ernährung ist?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN GESUNDEN HEIDELBEER SCHOKOLADEN PUDDING

• 1/2 Avocado

• 200g Heidelbeeren

• 4 eingeweichte Datteln

• 3 Esslöffel Kakopulver

• 2 Esslöffel Cashewmus

• 150ml Hafermilch

• 2 Esslöffel Chiasamen

• Zum servieren: Himbeeren & gehobelte Schokolade oder Kakaonibs

1. Die Datteln am besten über Nacht einweichen

2. Am nächsten Tag die weiche Avocado, Heidelbeeren, Kakaopulver, Cashewmus, Hafermilch, Chiasamen und Datteln gut mixen

3. In Gläsern servieren und nach Belieben mit Himbeeren und gehobelter Schokolade servieren

4. Genießen!