VEGAN ITALIAN PASTA AL LIMONE

(German below) I love to cook pasta, but I haven't shared a pasta recipe with you in a while because I always wanted to create more exotic dishes than "just pasta". But you can't cook elaborate meals every day, even if they taste good. So it was time for a simple, but nevertheless somewhat different pasta recipe: my vegan Italian Pasta al Limone!

This time, too, the recipe was of course tried out on critical test eaters and who is best suited for this pasta recipe? My good Italian friend, of course, who was thrilled with the creamy and light lemon pasta sauce. Normally, Italian pasta sauces are rather tomato-based. Don't get me wrong, I'm still the biggest fan of simple pasta with tomato sauce and maybe some vegetables. But sometimes it just has to be something different and that's where Pasta al Limone comes in!

The "classic" recipe is very hearty, as the sauce is made creamy by fatty whipped cream. Here I used a light oat cuisine, which as the name suggests consists of water and oats. Another advantage is that the oat cuisine is preserved by stabilizers, so you can enjoy the delicious Pasta al Limone very spontaneously. Because lemons are something that you tend to have at home, right? :)

I also used one of my favourite pastas, linguine, for the pasta al limone. Next to penne, this type of pasta is really my favourite because the sauce sticks to the pasta so well and you can mix it with the pasta even better.

What's your favourite sauce for your favourite pasta?
Have you ever tried pasta al Limone?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN ITALIAN PASTA AL LIMONE (2 portions)

• 200g pasta

• 2 cloves garlic

• 200ml oat cuisine

• 1 squeezed lemon

• 1 grated organic lemon

• Pepper, salt, olive oil

1. Cook your favourite pasta according to the instructions on the packet

2. Peel and chop the garlic cloves into fine pieces

3. Heat the oil in a frying pan and fry the garlic cloves until golden brown

4. Add the oat cuisine and mix thoroughly

5. Add the squeezed lemon and the lemon zest and simmer for a few minutes over a high heat until the sauce is creamy

6. Season the sauce with salt and pepper and mix in the pasta

7. Serve your pasta with more lemon zest and pepper

8. Enjoy!

Ich liebe es Pasta zu kochen, jedoch habe ich schon seit längerem kein Nudelrezept mehr mit euch geteilt, weil ich immer exotischere Gerichte als “einfach nur Nudeln” kreieren wollte. Nun kann man aber auch nicht neben einem vielleicht stressigen Alltag jeden Tag aufwändig kochen, auch wenn es noch so gut schmeckt. Also wurde es Zeit für ein einfaches, aber trotzdem etwas anderes Nudelrezept: meine vegane italienische Pasta al Limone!

Auch dieses Mal wurde das Rezept natürlich an kritischen Testessern ausprobiert und wer eignet sich am besten für dieses Pastarezept? Natürlich meine gute italienische Freundin, welche begeistert von der cremigen und leichten Zitronen Pasta Soße war. Denn normalerweise ist die italienische Pasta Soßen Küche ja doch eher Tomaten lastig. Versteht mich nicht falsch, ich bin noch immer der größte Fan von einfachen Nudeln mit Tomatensoße und vielleicht ein bisschen Gemüse dazu. Aber manchmal muss es doch einfach mal was anderes sein und da kommt die Pasta al Limone genau richtig!

Das “klassische” Rezept ist sehr deftig, da die Soße durch fettiges Schlagobers (DE: Sahne) cremig gemacht wird. Hier habe ich eine leichte Hafer Cuisine verwendet, welche wie der Name schon sagt aus Wasser und Hafer besteht. Ein weiterer Vorteil davon ist, dass die Hafer Cuisine durch Stabilisatoren haltbar gemacht wird und man so die leckere Pasta al Limone auch sehr spontan genießen kann. Denn Zitronen sind doch etwas, was Mann und Frau doch eher zu Hause hat, oder? :)

Außerdem habe ich für die Pasta al Limone eine meiner Lieblingsnudeln, Linguine, verwendet. Neben Penne sind diese Art von Nudeln wirklich mein Favorit, da die Soße so gut an den Nudeln hängen bleibt und man so diese noch besser mit den Nudeln vermischen kann.

Was ist deine liebste Soße für deine Lieblingsnudeln?
Hast du schon einmal Pasta al Limone ausprobiert?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE VEGANE ITALIENISCHE PASTA AL LIMONE (2 Portionen)

• 200g Pasta

• 2 Knoblauchzehen

• 200ml Hafer Cuisine

• 1 ausgepresste Zitrone

• 1 geriebene Bio Zitrone

• Pfeffer, Salz, Olivenöl

1. Koche deine Lieblingspasta nach Packungsbeschreibung

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehen in feine Stückchen

3. Erhitze Öl in einer Pfanne und lass die Knoblauchzehen goldgelb braten

4. Gib die Hafer Cuisine hinzu und verrühre alles kräftig

5. Füge nun die ausgepresste Zitrone und die Zitronenschale bei und lass alles unter hoher Hitze ein paar Minuten köcheln, sodass die Soße schön cremig wird

6. Schmecke die Soße mit Pfeffer und Salz ab und mische die fertigen Nudeln darunter

7. Serviere deine Pasta mit noch mehr Zitronenschale und Pfeffer

8. Genießen!