COLORFUL SAVORY MONKEY BREAD

(German below) Can your next baking adventure be a bit colorful? Do you also love to spoil your guests and, most importantly, yourself with different colorful toppings and flavors when baking? Then I have a really great recipe for you: my delicious savory monkey bread.

Using only the best ingredients, like whole spelt flour, your simple savory yeast dough for your colorful plucked bread is guaranteed to succeed! And did I mention what a joy it is to scour your cupboards for the different potential toppings by color? My favorites ended up being turmeric for the sunny yellow, home-ground pumpkin seeds for the green balls, red paprika powder for the spicy lovers, poppy seeds for the blue treasure from Austria, and white sesame seeds for the classic. However, there is no limit to your creativity when choosing your colorful toppings. I could imagine, as inspiration for example, also the following ingredients (color in brackets) super to the hearty monkey bread: Sunflower seeds (white), hemp seeds (green), red onion (red), or fresh herbs from the garden (green).

The different flavorful toppings also make this hearty monkey bread/ plucked bread ideal as a colorful side dish at your next barbecue or family gathering. I'm sure that with the different toppings, there really is something for everyone and anyone. For example, my favorite was the balls with the ground pumpkin seeds, while my boyfriend, who is very fond of spicy food, enjoyed the red monkey bread the most, that is, with the paprika powder.

I would be very happy if you try my simple recipe for the savory monkey bread.
Let me know which topping you liked the best and if you discover any other great colorful toppings to make the rainbow complete, I look forward to hearing from you.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE COLORFUL SAVORY MONKEY BREAD

• 500g wholemeal spelt flour 

• 2 teaspoons salt 

• 1/4 cube fresh yeast

• 300ml lukewarm water 

• For the colorful toppings: Poppy seeds, turmeric, sesame seeds, paprika powder, crushed pumpkin seeds

• Tiny bit of olive oil

1. Dissolve the yeast with a little bit (about 3 tablespoons) of the lukewarm water with a fork 

2. Knead the flour with the dissolved yeast, salt and the remaining water with a food processor for about 5-10min

3. When the dough is elastic and holds together well, let it rise with a tea towel in a warm place (e.g. next to the oven) for about 3h (after the 3h the dough should be about twice as high, a little less is completely ok)

4. Form the dough into approx. 13 equal sized balls and let rise again for approx. 20min 

5. Meanwhile, prepare the toppings as desired, I have for example grounded the pumpkin seeds

6. After the dough balls have risen even further (see photos below), spread some olive oil in your hands and roll the balls in the desired toppings

7. Place the balls in the baking dish of your choice (I wanted a certain size of hole in the center, so I placed a small fireproof dish in the center, see photo below) and bake at 160° for about 40min

8. Enjoy!

Darf dein nächstes Backabenteuer es ein bisschen farbenfroh sein? Liebst du es auch beim Backen mit unterschiedlichen kunterbunten Garnierungen und Geschmäckern deine Gäste und, am wichtigsten, dich selbst zu verwöhnen? Dann habe ich ein wirklich tolles Rezept für dich: mein köstliches herzhaftes Zupfbrot.

Mit nur den besten Zutaten, wie zum Beispiel Dinkelvollkornmehl, gelingt dein einfacher pikanter Hefeteig für dein farbenfrohes Zupfbrot garantiert! Und habe ich schon erwähnt was für eine Freude es macht deine Schränke nach den unterschiedlichen potentiellen Garnierungen nach Farben zu durchforsten? Meine Favoriten waren letztendlich Kurkuma für das sonnige gelb, selbst gemahlene Kürbiskerne für die grünen Kugeln, roter Paprika für die Liebhaber der scharfen Küche, Mohn für den blauen Schatz aus Österreich sowie weißer Sesam als Klassiker. Deiner Kreativität ist bei der Wahl deiner farbenfrohen Garnierungen jedoch keine Grenze gesetzt. Ich könnte mir, als Inspiration zum Beispiel, auch die folgenden Zutaten (Farbe in Klammer) super zu dem herzhaften Zupfbrot vorstellen: Sonnenblumenkerne (weiß), Hanfsamen (grün), rote Zwiebel (rot), oder frische Kräuter aus dem Garten (grün).

Durch die unterschiedlichen geschmacklichen Garnierungen ist das herzhafte Zupfbrot außerdem ideal als farbenfrohe Beilage bei der nächsten Grill- oder Familienfeier. Ich bin mir sicher, dass durch die verschiedenen Toppings wirklich für jeden und jede was dabei ist. Mein Favorite waren zum Beispiel die Kugeln mit den gemahlenen Kürbiskernen, während mein Freund, welcher sehr gerne scharf ist, am Liebsten das rote Zupfbrot, also mit dem Paprika genoss.

Ich freue mich sehr, wenn du mein einfaches Rezept für das herzhafte Zupfbrot ausprobierst.
Lass mich wissen, welche Garnierung dir am Besten geschmeckt hat und falls du noch weitere tolle bunte Toppings entdeckst, um den Regenbogen komplett zu machen, freue ich mich auf deine Rückmeldung.

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS FARBENFROHE HERZHAFTE ZUPFBROT

• 500g Dinkelvollkornmehl 

• 2 Teelöffel Salz 

• 1/4 Würfel frische Hefe

• 300ml lauwarmes Wasser 

• Für die farbenfrohen Garnierungen: Mohn, Kurkuma, Sesam, Paprikapulver, zermahlte Kürbiskerne

• Etwas Olivenöl

1. Hefe mit einem kleinen bisschen (ca 3 Esslöffel) des lauwarmen Wassers mit einer Gabel auflösen 

2. Mehl mit aufgelöster Hefe, Salz und dem restlichen Wasser mit einer Küchenmaschine ca. 5-10min zerkneten 

3. Wenn der Teig elastisch ist und gut zusammenhält, diesen mit einem Geschirrtuch an einem warmen Ort (z.B. neben dem Ofen) ca. 3h gehen lassen (nach den 3h sollte der Teig ca. doppelt so hoch sein, bisschen weniger ist komplett ok)

4. Den Teig in ca. 13 gleich große Kugeln formen und nochmals für ca. 20min gehen lassen 

5. Währenddessen die Garnierungen nach Belieben vorbereiten, ich habe zum Beispiel noch Kürbiskerne zermahlen

6. Nachdem die Teigkugeln noch weiter aufgegangen sind (siehe Fotos unten), etwas Olivenöl in den Händen verteilen und die Kugeln in der gewünschten Garnierung wälzen

7. Die Kugeln in deiner Backform der Wahl verteilen (ich wollte eine bestimme Lochgröße in der Mitte und habe deswegen eine feuerfeste kleine Schale in die Mitte gelegt, siehe Foto unten) und bei 160° ca. 40min backen

8. Genießen!