THE ULTIMATE ISRAELI FOOD NIGHT

(German below) Since I spent New Year's Eve 2019 to 2020 in Tel Aviv and enjoyed the beginning of the New Year at 20° and delicious food, I have been a big fan of Israeli cuisine.

Even before my trip, I was a hummus lover, but this trip has enriched me with the culinary diversity of the country: from the sweet smell of freshly squeezed pomegranate juice on the market in Tel Aviv to the authentic places with the classic creamy hummus and countless small stalls with local specialities such as delicious stuffed pita bread - a dreamlike journey for both the palate and the eyes (I don't even want to start talking about the beach and the hip corners).

As we, unfortunately, cannot enjoy the variety of Israeli cuisine locally in the current situation, I would like to share my (current) favourite recipes with you. Let's go on a culinary journey together this summer and enjoy the possibility to travel at least with our palate.

The dishes are perfect for celebrations with family or friends, who you might not have seen in real during the last months. Most of the food can be prepared before the visit, so you only need to garnish the dishes and spend more time catching up on the past months instead of spending time in the kitchen.

I am very happy to participate in the afba, the Austrian Food Blog Award, for the first time this year. The category "Wir feiern das Leben" fits perfectly to the Israeli dinner evening. Let's experience possibly postponed travels at least on the plate culinary and enjoy the time together.

RECIPE FOR THE FALAFEL

• 220g chickpeas (keep water as an egg substitute)

• 1/2 red onion 

• 1 garlic clove 

• 1/2 hand fresh parsley 

• 1 teaspoon whole coriander 

• 2 teaspoons grounded cumin

• 1 teaspoon grounded coriander 

• 1/2 teaspoon baking powder 

• 50g chickpea flour 

• 5 teaspoon lemon juice 

• 2 tablespoons tahini 

• 1,5 teaspoon salt 

1. Strain the chickpeas, keep the water (can be kept in the fridge as an egg substitute) 

2. Finely chop the onion and garlic 

3. Mix the chickpeas, onion, garlic, parsley and spices in a bowl

4. Add the tahini, salt, lemon juice and flour and season to taste 

5. Heat oil in a frying pan, form the falafel with two teaspoons and fry over medium heat until golden on all sides

6. Enjoy!

RECIPE FOR THE HUMMUS

• 1 tin of chickpeas (220g) with the chickpea water 

• 4 tablespoons lemon juice

• 2 cloves of garlic 

• 4 tablespoons tahini 

• 1 tablespoon cumin 

• Pinch of salt

1. Put the chickpeas (with the chickpea water) in a bowl 

2. Add the remaining ingredients, mix and season to taste

3. Enjoy!

RECIPE FOR THE SWEET POTATO & AUBERGINE PLATE

• 3 sweet potatoes

• 2 aubergines 

• To garnish: 1 pomegranate, fresh parsley, 1 lemon/lime, tahini 

1. Preheat the oven to 200°

2. Put the sweet potato as a whole in the oven 

3. Prick the aubergines with a fork and also put them in the oven 

4. Turn everything over after approx. 25-30min 

5. After further 20-30min test if aubergines and sweet potatoes are soft e.g. with a fork

6. It should be easy to peel the skin off the sweet potato and aubergines 

7. Serve each on a plate and garnish as you like, e.g. with falafel, slices of lemon and/or lime, pomegranate seeds, parsley and tahini 

8. Enjoy!

RECIPE FOR THE ISRAELI PITA

• Pita bread 

• 1/2 red onion

• 1 sweet potato 

• 1 aubergine 

• Hummus (see other recipe)

• Falafel (see other recipe)

• 2 tomatoes 

• 1/2 cucumber 

• Salad

• Oil 

• Salt 

1. Cut the sweet potato and aubergine into 1cm thick slices, sprinkle with salt and oil and bake for about 15 min. at 200°

2. Cut the tomatoes, cucumber and onion into fine slices and rings

3. The last 5 minutes of the sweet potato and eggplant in the oven, bake the pita bread (or as the package says for yours)

4. When everything is ready in the oven, cut the pita bread about halfway through, spread the hummus and fill with the ingredients as desired 

5. Enjoy! 

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Seitdem ich Silvester 2019 auf 2020 in Tel Aviv verbracht habe und den Beginn des neuen Jahres bei 20° und herrlichem Essen genossen habe, bin ich ein großer Fan der israelischen Küche.

Schon vor meiner Reise war ich eine Hummus Liebhaberin, jedoch hat mich diese Reise um die kulinarische Vielfalt des Landes bereichert: von dem süßlichen Duft von frisch gepressten Granatapfelsaft auf dem Markt in Tel Aviv über die authentischen Lokale mit dem klassischen, cremigen Hummus und unzähligen kleinen Ständen mit lokalen Spezialitäten wie köstlich gefüllten Pita Brote - eine traumhafte Reise sowohl für den Gaumen als auch die Augen (ich will gar nicht erst anfangen vom Strand und den hippen Ecken zu schwärmen).

Da wir in der derzeitigen Situation leider nicht die Vielfalt der israelischen Küche vor Ort genießen können, möchte ich meine (bisherigen) Lieblingsrezepte mit euch teilen. Begeben wir uns diesen Sommer auf eine kulinarische Reise und genießen wir die Möglichkeit zumindest mit unserem Gaumen zu verreisen.

Die Gerichte eignen sich perfekt für Feiern mit der Familie oder den besten Freunden, welche man vielleicht in den letzten Monaten eher weniger in echt zu Gesicht bekommen hat. Der Großteil des Essens kann schon vor dem Besuch vorbereitet werden, sodass man die Gerichte nur mehr garnieren muss und mehr Zeit beim aufholen der vergangen Monate statt in der Küche verbringen kann.

Ich freue mich sehr dieses Jahr zum ersten Mal am afba, dem Austrian Food Blog Award, teilzunehmen. Die Kategorie “Feiern wir das Leben” passt perfekt zum israelischen Dinner Abend. Lasst uns eventuell geplatzte Reisen zumindest auf dem Teller kulinarisch erleben und die gemeinsame Zeit genießen.

REZEPT FÜR DIE FALAFEL

• 220g Kichererbsen (Wasser aufheben als Ei Ersatz)

• 1/2 rote Zwiebel 

• 1 Knoblauchzehe 

• 1/2 Hand frische Petersilie 

• 1 TL Koriander ganz 

• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 

• 1 TL Koriander gemahlen 

• 1/2 TL Backpulver 

• 50g Kichererbsenmehl 

• 5 TL Zitronensaft 

• 2 EL Tahini 

• 1,5 TL Salz  

1. Die Kichererbsen abseihen, das Wasser behalten (kann gut im Kühlschrank als Ei Ersatz verwendet werden) 

2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden 

3. Die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze in einem Gefäß mixen

4. Tahini, Salz, Zitronensaft und das Mehl beifügen und abschmecken 

5. In einer Pfanne Öl erhitzen, mit zwei Teelöffel die Falafel formen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb anbraten

6. Mahlzeit! 

REZEPT FÜR DEN HUMMUS

• 1 Dose Kichererbsen (220g) mit dem Kichererbsenwasser 

• 4 EL Zitronensaft

• 2 Knoblauchzehen 

• 4 EL Tahini 

• 1 TL Kreuzkümmel 

• Prise Salz

1. Die Kichererbsen (mit dem Kichererbsenwasser) in eine Schüssel geben 

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mixen und abschmecken

3. Mahlzeit!

REZEPT FÜR DIE SÜSSKARTOFFEL & AUBERGINEN PLATTE

• 3 Süßkartoffel 

• 2 Auberginen 

• Zum garnieren: 1 Granatapfel, frische Petersilie, 1 Zitrone/ Limette, Tahini 

1. Den Ofen auf 200° vorheizen 

2. Die Süßkartoffel als ganzes in den Ofen legen 

3. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auch in den Ofen legen 

4. Nach ca. 25-30min alles umdrehen 

5. Nach weiteren 20-30min Stichprobe machen und testen ob Auberginen und Süßkartoffel weich sind z.B. mit einer Gabel

6. Die Schale von den Süßkartoffel und Auberginen abziehen, sollte ganz einfach möglich sein 

7. Jeweils auf einem Teller servieren und je nach belieben garnieren z.B. mit den Falafel, Zitronen- und/oder Limettenscheiben, Granatapfelkernen, Petersilie und Tahini 

8. Mahlzeit!

REZEPT FÜR DIE ISRAELISCHE PITA

• Pita Brot 

• 1/2 rote Zwiebel

• 1 Süßkartoffel 

• 1 Aubergine 

• Hummus (siehe anderes Rezept)

• Falafel (siehe anderes Rezept)

• 2 Tomaten 

• 1/2 Gurke 

• Salat

• Öl 

• Salz 

1. Die Süßkartoffel und Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Öl beträufeln und ca. 15min bei 200° backen

2. Parallel die Tomaten, Gurke und Zwiebel in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden

3. Die letzten 5 min der Süßkartoffel und Auberginen im Ofen, die Pita Brote backen (oder wie die Packung es bei deinen vorgibt)

4. Wenn alles im Ofen fertig ist, die Pita Brote ca. Bis zur Hälfte durchschneiden, Hummus verstreichen und nach Belieben mit den Zutaten füllen 

5. Mahlzeit! 

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