APPLE KANELBULLAR ROSES

(German below) Last week I took you on a culinary trip to Israel. This week I would like to explore the land of a thousand lakes (according to my research there are about 90,000 inland waters) namely Sweden with you 😍

As part of the afba category Guest country Sweden I am more than happy to share my recipe for the Kanelbullar. When you think of Swedish food, you probably immediately associate IKEA and the typical Köttbullar in their restaurants. For me one of the highlights of my IKEA visits was always the food - although I have never been to Sweden before, I always thought that I at least got to taste a bit of their cuisine there. I mean, do you know a Swedish restaurant in Vienna or your home town (I just googled it for Vienna and there are actually some, but to be honest I never had it on my radar - need to check it out though 😋)

I was super excited that my recipe for the veganised Kanelbullar turned out too well, as I adapted the original recipe I received from a friend (who is northern native I would say) and added the apple to make it even more delicious 🍎

Moreover, I tried out a vegan icing with oat milk and icing sugar which also worked perfectly! Still, I wanted to provide some options and so did not include the icing and apples on all the Kanelbullar. What's your favourite? With icing or without? With apples or rather the classic Kanelbullar? 

Have you ever been to Sweden? What's your favourite Swedish recipe? 😋
I hope you enjoy my vegan apple Kanelbullar roses ☺️

RECIPE FOR THE APPLE KANELBULLAR ROSES

• 600ml oat milk

• 50g yeast

• 1kg flour

• 10g salt 

• 15g cardamom 

• 100g sugar 

• 150g coconut oil 

• 1 apple 

• 1 tablespoon cinnamon

  For the filling

  • 100g coconut oil 

  • 100g sugar  

  • 20g cinnamon

  For the icing

  • 50g icing sugar

  • 3 teaspoons oat milk  

1. Mix the oat milk and yeast 

2. Add flour, sugar, salt and cardamom and knead for about 10min. until the dough is smooth and shiny 

3. Add the coconut oil and knead for another 10min. 

4. Allow the dough to rise for at least 3h (preferably in a warm place, e.g. next to the stove)

5. Just before the dough has risen long enough, prepare the filling

6. Mix coconut oil, sugar and cinnamon with a whisk  

7. Cut the apple into thin slices, steam with water and the cinnamon for approx. 5 to 10min.

8. Then drain the remaining water

9. Preheat the oven to 200° fan setting  

10. Roll out the dough on a floured surface approx. 30x60cm (I used baking paper for orientation of the width) 

11. Spread the filling evenly over it 

12. Cut the dough into thirds with your hands and place each of them in the middle to make three layers of dough

13. Roll out the dough back to its original size 

14. Cut into approx. 2.5 finger wide strips

15. For the Kanelbullar with apple, place the steamed slices along the dough and then roll the dough up 

16. For the classic Kanelbullar, twist the stripes loosely (like a curl) and then wrap 2x around the index and middle finger, then thread the end through like a knot 

17. Place all the Kanelbullar on a baking tray and bake for 20min 

18. Enjoy!

Letzte Woche habe ich euch auf eine kulinarische Reise nach Israel mitgenommen. Diese Woche möchte ich mit euch das Land der tausend Seen (nach meinen Recherchen gibt es etwa 90.000 Binnengewässer), nämlich Schweden, erkunden 😍
Als Teil der afba Kategorie Gastland Schweden teile ich gerne mein Rezept für die Kanelbullar. Wenn man an schwedisches Essen denkt, assoziiert man wahrscheinlich sofort IKEA und die typischen Köttbullar in ihren Restaurants. Für mich war das Essen immer einer der Höhepunkte meiner IKEA Besuche - obwohl ich noch nie in Schweden war, dachte ich immer, dass ich dort zumindest ein wenig von ihrer Küche probieren konnte. Ich meine, kennst du ein schwedisches Restaurant in Wien oder deiner Heimatstadt (ich habe es gerade in Wien gegoogelt, und es gibt tatsächlich einige, aber um ehrlich zu sein, hatte ich es nie auf meinem Radar - das kommt definitiv auf meine endlos lange Wien Foodspot Liste 😋)

Ich war echt glücklich, dass mein Rezept für die veganisierten Kanelbullar gut gelungen ist, da ich das Originalrezept, das ich von einer Freundin (die, wie ich sagen würde, fast eine Norden Expertin ist) erhalten habe, adaptiert und den Apfel hinzugefügt habe, um es noch köstlicher zu machen 🍎

Außerdem habe ich eine vegane Glasur mit Hafermilch und Puderzucker ausprobiert, die auch perfekt geklappt hat! Dennoch wollte ich einige Optionen ausprobieren und habe deshalb den Zuckerguss und die Äpfel nicht bei allen Kanelbullar hinzugefügt. Was ist dein Favorit? Mit oder ohne Puderzuckerguss? Mit Äpfeln oder doch lieber die klassischen Kanelbullar? 

Warst du schon einmal in Schweden? Was ist dein schwedisches Lieblingsrezept? 😋
Ich hoffe, du genießt meine veganen Apfel Kanelbullar Rosen ☺️

REZEPT FÜR DIE APFEL KANELBULLAR ROSEN

• 600ml Hafermilch

• 50g Germ

• 1kg Mehl

• 10g Salz 

• 15g Kardamom

• 100g Zucker 

• 150g Kokosnuss Öl

• 1 Apfel  

• 1 EL Zimt

  Für die Füllung

  • 100g Kokosnuss Öl

  • 100g Zucker 

  • 20g Zimt

  Für die Glasur

  • 50g Puderzucker

  • 3 TL Hafermilch  

1. Hafermilch und Germ verrühren 

2. Mehl, Zucker, Salz und Kardamom hinzugeben und ca 10min. gut kneten bis der Teig glatt und glänzend ist 

3. Das Kokosöl hinzugeben und nochmal 10min. kneten 

4. Den Teig für mind. 3h gehen lassen (am besten an einem warmen Ort z.B. neben dem Herd)

5. Kurz bevor der Teig lange genug gegangen ist, die Füllung vorbereiten

6. Dazu Kokosnuss Öl, Zucker und Zimt mit dem Schneebesen verrühren  

7. Den Apfel in dünne Spalten schneiden und mit Wasser und dem Zimt ca. 5 bis 10min. dünsten

8. Das übrige Wasser dann ableeren

9. Den Ofen auf 200° Heißluft vorheizen 

10. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 30x60cm ausrollen (ich habe Backpapier zur Orientierung der Breite verwendet) 

11. Die Füllung gleichmäßig darauf streichen 

12. Den Teig mit den Händen dritteln und jeweils auf die Mitte legen, sodass es drei Teig Schichten übereinander ergibt

13. Teig wieder auf die ursprüngliche Größe ausrollen 

14. In ca. 2,5 Fingerbreite Streifen schneiden

15. Für die Kanelbullar mit Apfel die gedünsteten Scheiben entlang des Teiges legen und den Teig dann einrollen 

16. Für die klassischen Kanelbullar die Streifen locker drehen (wie eine Locke) und dann 2x um Zeige-und Mittelfinger wickeln, das Ende dann durchfädeln ( wie einen Knoten)

17. Alle Kanelbullar dann ein Backblech legen und für 20min backen  

18. Genießen!