AUTHENTIC VEGAN THAI RED CURRY

(German below) Ready for a culinary journey through the vibrant and diverse world of Thai cuisine? Then explore Thailand's culinary heritage with this delicious and flavorful authentic vegan Thai red curry with loads of veggies and tofu today with me.

The Thai cuisine is renowned for its delicious and harmonious flavors, combining elements of sweet, sour, salty, and spicy to create dishes that are as exciting as they are delicious. At the heart of many Thai recipes, like my red curry, lies the rich and aromatic curry paste, a blend of fresh herbs and spices that forms the foundation of countless Thai dishes.

One of my favorite Thai curries is the popular red curry, although I also love the massaman curry (recipe here) and the tom kha soup (recipe here). Traditionally the curry paste is made with a combination of red chilies, garlic, lemongrass, galangal, and aromatic spices, this curry is a symphony of flavors that dance on the palate with each mouthful. Luckily there are high-quality curry pastes available in our local supermarkets so we can save time and still enjoy the delicious flavour.

Whether you're a loyal Thai food enthusiast or a curious newcomer eager to explore the wonders of Thai cuisine, my authentic vegan Thai red curry is a must-try dish that you will love for sure! If you can’t get more of curries & Thai recipes and are interested in other delicious curry/Thai recipes, then check them out here:

• Quick creamy Indian chickpea dhal

• Easy peasy vegan lentil curry

• Vegan Indian Shahjehani curry

• Vegan healthy Thai coconut noodle soup

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE UTHENTIC VEGAN THAI RED CURRY (2 portions)

• 2-3 tbsp coconut oil

• 1 red onion

• 2 garlic cloves

• 1 fingerful of fresh ginger

• 70g red curry paste

• 1 red pepper

• 1 handful broccoli

• 250g smoked tofu

• 500ml coconut milk

• 1 lime

• To garnish: fresh chilli & coriander

• To serve: freshly cooked rice (approx. 60g per person)

1. Finely chop the onion, garlic cloves and fresh ginger and fry in a non-stick pan with plenty of coconut oil

2. Add the red curry paste and sauté, stirring constantly to allow the flavours to fully develop (add a dash of water if necessary)

3. Add the chopped broccoli, chopped peppers and diced tofu and mix well

4. Pour the coconut milk into the curry and simmer for approx. 10-15' until a creamy consistency is achieved

5. Season the finished red curry with the juice of the lime and serve with fresh chilli, coriander and the cooked rice

6. Enjoy!

Bist du bereit für eine kulinarische Reise durch die lebendige und vielfältige Welt der thailändischen Küche? Dann erkunde gemeinsam mit mir das kulinarische Erbe Thailands mit diesem köstlichen und aromatischen authentischen veganen rotem Thai Curry, das heute mit viel Gemüse und Tofu auf dich wartet.

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre köstlichen und harmonischen Aromen, die süße, saure, salzige und würzige Elemente kombinieren, um Gerichte zu kreieren, die genauso aufregend wie köstlich sind. Im Herzen vieler thailändischer Rezepte, wie meinem rotem Curry, liegt die aromatische Currypaste, eine Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen, die die Grundlage unzähliger thailändischer Gerichte bildet.

Eines meiner Lieblings-Thai-Curries ist das beliebte rote Curry, obwohl ich auch das Massaman-Curry (Rezept hier) und die Tom-Kha-Suppe (Rezept hier) liebe. Traditionell wird die Currypaste mit einer Kombination aus roten Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Galgant und aromatischen Gewürzen hergestellt. Glücklicherweise gibt es hochwertige Currypasten in unseren lokalen Supermärkten, sodass wir Zeit sparen können und dennoch den köstlichen Geschmack genießen können.

Egal ob du ein treuer Fan der thailändischen Küche bist oder ein neugieriger Neuzugänger, der die Wunder der thailändischen Küche erkunden möchte, mein authentisches veganes rotes Thai-Curry ist ein Muss, das du auf jeden Fall lieben wirst! Wenn du nicht genug von Currys & thailändischen Rezepten bekommen kannst und an anderen köstlichen Curry-/thailändischen Rezepten interessiert bist, dann schau sie dir hier an:

• Schnelles cremiges indisches Kichererbsen-Dhal

• Einfaches veganes Linsencurry

• Veganes indisches Shahjehani-Curry

• Vegane thailändische Kokosnudelsuppe

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS AUTHENTISCHE VEGANE THAI RED CURRY (2 Portionen)

• 2-3 EL Kokosöl

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 fingerbreit frischer Ingwer

• 70g Red Curry Paste

• 1 rote Paprika

• 1 Handvoll Brokkoli

• 250g geräucherter Tofu

• 500ml Kokosmilch

• 1 Limette

• Zum Garnieren: frische Chili & Koriander

• Zum Servieren: frisch gekochter Reis (ca. 60g pro Person)

1. Zwiebel, Knoblauchzehen und frischen Ingwer fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit reichlich Kokosöl anbraten

2. Die Red Curry Paste hinzufügen und unter stetigem rühren anschwitzen lassen, damit sich die Aromen komplett entfalten können (ev. mit einem Schuss Wasser aufgießen)

3. Zerkleinerter Brokkoli, geschnittener Paprika und gewürfelten Tofu hinzugeben und gut vermischen

4. Das Curry mit der Kokosmilch aufgießen und alles ca. 10-15’ köcheln lassen bis sich eine cremige Konsistenz ergeben hat

5. Das fertige rote Curry mit dem Saft der Limette abschmecken und mit frischem Chili, Koriander sowie dem gekochtem Reis servieren

6. Genießen!