VEGAN AUSTRIAN APPLE CURD CHEESE STRUDEL

(German below) Do you also love delicious filled strudel? Whether savoury or sweet, strudel recipes are always a great idea and since the traditional strudels are typical in my home country Austria I created a tasty vegan apple & curd cheese strudel. Also I can never decide between the two most famous strudel dishes (apple strudel and curd cheese strudel) anyways, so I simply combined the two recipes and created a vegan apple and curd cheese strudel.

If you're thinking "Phew, making your own strudel? That must take a really long time", then you're wrong, because I didn't make the dough myself, but simply used a ready-made vegan puff pastry. Of course, I could have made the pastry myself, but I would have spent at least 2 hours longer in the kitchen and to be honest, I don't think I would have made it as well. But if you're a great strudel cook, don't let that stop you from making it yourself!

Before you prepare the strudel, you must of course ask yourself whether it should be baked with or without raisins. I am clearly in favour of raisins, but there are really quite different opinions. But I always agree before I serve the strudel to guests, otherwise they dissect the strudel for raisins and end up with a grave of raisins.

You may also have noticed that I created and photographed the recipe without vanilla sauce. Because here comes a big confession: I just don't like vanilla sauce. Now it's out. To all of you who now want to say goodbye as this is a no-go, adieu, because I will never make or consume vanilla sauce - sorry but actually not sorry. If you still like my blog (halfway), feel free to make vanilla sauce for the strudel yourself - just not for me please ;)

What is your favourite sweet strudel recipe?
Are you team sultanas or are they definitely not allowed in your strudel?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,

Magda

RECIPE FOR THE VEGAN AUSTRIAN APPLE CURD CHEESE STRUDEL (4 PORTIONS)

• 1 package of puff pastry (270g)

• 3 apples

• 1 tablespoon lemon juice

• 200g (vegan) curd cheese

• 1 tbsp cinnamon

• 2 tbsp agave syrup

• 1 handful of raisins

1. Preheat oven as described on your puff pastry package

2. Peel and grate apples and immediately sprinkle with them with the tablespoon of lemon juice

3. Roll out the puff pastry and spread the (vegan) curd cheese evenly on it (leave the edge on the sides and top free so that it can be rolled up better)

4. Spread cinnamon and agave syrup on the curd cheese

5. Spread apples on the curd and add raisins iif you like raisins ;)

6. First fold in the puff pastry from the side, so that the filling is closed (see photo)

7. Then roll up from the bottom and bake in the oven at 200° hot air for 35-40min

8. Enjoy!

Magst du typische gefüllte Strudelgerichte auch so gerne wie ich? Egal ob herzhaft oder süß, Strudelrezepte sind wirklich immer gut! Da wir in Österreich ja auch bekannt für den köstlichen süßen Apfel-und Topfenstrudel sind und ich mich sowieso nie zwischen den zwei entscheiden kann, habe ich die zwei Rezepte einfach kombiniert und einen veganen Apfel Topfenstrudel kreiert.

Wenn du dir jetzt denkst "Puh Strudel selber machen? Das dauert sicher richtig lange", dann liegst du falsch, denn ich habe den Teig nicht selber gemacht, sondern einfach einen fertigen veganen Blätterteig verwendet. Natürlich hätte ich den Teig auch selber machen können, nur dafür wäre ich sicher mindestens 2 Stunden länger in der Küche gestanden und um ehrlich zu sein, glaube ich nicht, dass ich den Teig so gut hinbekommen hätte. Aber wenn du eine super Strudelteigköchin/koch bist, dann lass dich nicht davon abbringen diesen selber zu machen!

Bevor du den Strudel zubereitest, musst du dir natürlich noch die Grundsatzfrage stellen, ob dieser mit oder ohne Rosinen gebacken werden soll. Ich bin ganz klar für Rosinen, aber da gibt es ja wirklich ganz unterschiedliche Meinungen. Ich stimme das aber auf jeden Fall immer ab, bevor ich den Strudel an Gäste serviere und diese sonst den Strudel fein säuberlich auf Rosinen sezieren und am Schluss ein Rosinengrab übrig bleibt.

Vielleicht ist dir auch aufgefallen, dass ich das Rezept ohne Vanille Soße kreiert und fotografiert habe. Denn jetzt kommt ein großes Geständnis: Mir schmeckt einfach keine Vanillesoße. Jetzt ist es raus. An alle die sich nun verabschieden wollen, da dies ein "No-Go" ist, adieu, denn ich werde niemals Vanillesoße zubereiten oder verzehren - sorry but actually not sorry. Wenn du meinen Blog trotzdem noch (halbwegs) magst, dann fühl dich frei selber sonst noch Vanillesoße zu dem Strudel zuzubereiten - einfach nur nicht für mich bitte ;)

Was ist dein liebstes süßes Strudelrezept?
Bist du Team Rosinen oder dürfen diese bei dir im Strudel definitiv nicht rein?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN ÖSTERREICHISCHEN VEGANEN TOPFEN APFEL STRUDEL (4 PORTIONEN)

• 1 Packung Blätterteig (270g)

• 3 Äpfel

• 1 EL Zitronensaft

• 200g (veganer) Topfen (DE: Quark)

• 1 EL Zimt

• 2 EL Agavendicksaft

• 1 Handvoll Rosinen

1. Backofen wie auf deiner Blätterteigpackung beschrieben vorheizen

2. Äpfel schälen, reiben und sofort mit dem Esslöffel Zitronensaft beträufeln

3. Blätterteig ausrollen und den (veganen) Topfen darauf gleichmäßig verstreichen (Rand seitlich und oben frei lassen, damit es besser eingerollt werden kann)

4. Zimt und Agavendicksaft auf dem Topfen verteilen

5. Äpfel auf dem Topfen verteilen und Rosinen, wenn du Rosinen magst ;), darauf geben

6. Blätterteig zuerst seitlich einklappen, sodass die Füllung geschlossen ist (siehe Foto)

7. Danach von unten hinauf einrollen und im Backofen bei 200° Heißluft 35-40min backen

8. Genießen!