EASY MUHAMMARA DIP (ROASTED PEPPER AND WALNUT SPREAD)

(German below) Have you ever tried or heard of Muhammara dip? The Syrian speciality consists of roasted peppers and walnuts and is perfect as a vegan spread or simply as a tasty snack in between meals.

I am sure it's no secret anymore how much I love Levantine cuisine and its variety, especially of simple vegan dishes. The colourful and flavorful ingredients always put me in a vacation mood and remind me of good times, for example, in Tel Aviv.

The simple Muhammara dip is nevertheless again something very special because the "classic" Levantine spread hummus consists of chickpeas and here mainly sun-ripened roasted peppers are used. By grilling in the oven, the dip gets a slightly smoky flavour and the combination with pomegranate juice/pomegranate seeds gives the spread a sweet note.

I soaked the walnuts overnight, as they are simply easier to mix and also better to digest. Generally, I try to do this with all nuts, for example, almonds or cashews, but also sunflower seeds, but as it is just you just sometimes forget the night before or spontaneously feel like eating something - also no problem :)

There are also some variants with soaked bread or bread cubes of the recipe, but I have opted for a slightly lighter variant. Also, I do not quite understand why I should put bread in a spread if this then comes on the bread - but of course, left to everyone :)

What is your favourite Levantine dish and have you ever tried Muhammara dip or even made it yourself?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY MUHAMMARA DIP (ROASTED PEPPER AND WALNUT SPREAD)

• 3 (red) bell pepper

• 1 red onion

• 2 cloves of garlic

• 1 teaspoon salt

• 3 tbsp. lemon juice

• 3 tbsp olive oil

• 85g (soaked) walnuts

• 3 tbsp pomegranate juice or pomegranate seeds

• For garnish: more walnuts and fresh parsley

1. Optional: soak the walnuts overnight

2. Roast the peppers in the oven at approx. 180° for approx. 40 min (turn them over after 20min) and then let them cool down

3. Once the peppers are cool, peel them, remove the stem and put the rest (i.e. with seeds and the juice that has formed in the peppers) in a blender

4. Add the remaining ingredients: red onion, garlic cloves, salt, lemon juice, olive oil, walnuts and pomegranate juice/seeds and blend until smooth

5. Garnish the spread with fresh parsley and walnuts and serve with vegetables or fresh bread

6. Enjoy!

Hast du schon einmal Muhammara Aufstrich probiert oder gehört? Die syrische Spezialität besteht aus gerösteten Paprika und Walnüssen und eignet sich hervorragend als veganer Brotaufstrich oder einfach als leckerer Snack zwischendurch.

Es ist bestimmt kein Geheimnis mehr, wie sehr ich die levantinische Küche und ihre Vielfalt vor allem an einfachen veganen Gerichten liebe. Die farbenfrohen und geschmacksintensiven Zutaten versetzen mich immer wieder in Urlaubsstimmung und erinnern mich an schöne Zeiten, zum Beispiel, in Tel Aviv.

Der einfache Muhammara Dip ist trotzdem wieder etwas ganz besonderes, da der “klassische” levantische Aufstriche Hummus ja aus Kichererbsen besteht und hier vor allem sonnengereifte geröstete Paprika zum Einsatz kommen. Durch das Grillen im Ofen bekommt der Dip einen leicht rauchigen Geschmack und die Kombination mit Granatapfelsaft/ Granatapfelkernen verleiht dem Aufstrich eine süße Note.

Die Walnüsse habe ich über Nacht eingeweicht, da sie sich so einfach leichter zum Mixen eigenen und auch leichter zum Verdauen sind. Generell probiere ich das bei allen Nüssen, zum Beispiel auch Mandeln oder Cashewkernen, aber auch Sonnenblumenkernen zu machen, aber wie es eben so ist vergisst man eben manchmal am Vorabend darauf oder hat spontan Lust auf was - auch kein Problem :)

Es gibt auch einige Varianten mit eingeweichtem Brot oder Semmelwürfel von dem Rezept, aber ich habe mich für eine etwas leichtere Variante entschieden. Außerdem verstehe ich nicht so ganz warum ich Brot in einen Aufstrich geben sollte, wenn dieser dann auf das Brot kommt - aber jedem natürlich selbst überlassen :)

Was ist dein Lieblingsgericht der levantinischen Küche und hast du schon einmal Muhammara Aufstrich probiert oder sogat selbst gemacht?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN EINFACHEN MUHAMMARA DIP (GERÖSTETER PAPRIKA UND WALNUSS AUFSTRICH)

• 3 (rote) Paprika

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Salz

• 3 EL Zitronensaft

• 3 EL Olivenöl

• 85g (eingeweichte) Walnüsse

• 3 EL Granatapfelsaft oder Granatapfelkerne

• Zum Garnieren: noch mehr Walnüsse und frische Petersilie

1. Optional: die Walnüsse über Nacht einweichen

2. Die Paprika bei ca. 180° ca. 40 min im Ofen rösten (nach 20min umdrehen) und danach auskühlen lassen

3. Sobald die Paprika ausgekühlt sind, die Schale abziehen, den Stängel entfernen und den Rest (also mit Kerne und dem Saft der sich in der Paprika gebildet hat) in einen Mixer geben

4. Die restlichen Zutaten also rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Salz, Zitronensaft, Olivenöl, Walnüsse und Granatapfelsaft/ kerne beigeben und fein mixen

5. Den Aufstrich mit frischer Petersilier und Walnüssen garnieren und zu Gemüse oder frischem Brot servieren

6. Genießen!
   

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