EASY AUTUMN PROTEIN BUDDHA BOWL

(German below, advertising) Do you fancy a simple autumn Buddha Bowl packed with protein? My recipe with aromatic chickpeas, baked sweet potatoes, slightly spicy peppers, crunchy edamame, fresh spinach, nutty quinoa and sweet mango is sure to please!

The chickpea-sweet potato-paprika mix convinces with the high-quality spices from my favourite spice manufacturer Van den Berg (go to the online shop here), which I used. For this dish, I opted for a fine combination of the distinctive cumin (one of my very favourite spices), Spanish smoked paprika (I use this so often, especially for "smoky/ vegan meaty" dishes) and slightly sweet Ceylon cinnamon (this one really goes wonderfully in spicy dishes!).

This variety of spices goes perfectly with the sweet mango, fresh spinach leaves, edamame and quinoa. Since the latter is also a valuable source of plant-based protein and fibre (one cup contains about 8g of protein and 5g of fibre), you really have a great dish packed with protein with this Buddha Bowl. Of course also the chickpeas (19g protein/100g) and edamame (11g protein/100g) are natural sources of protein.

What's your favourite protein-packed recipe, especially in autumn?
Do you have a favourite combination for a Buddha Bowl that I should definitely try?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY AUTUMN PROTEIN BUDDHA BOWL (2 portions)

• 1/2 cup quinoa

• 240g chickpeas (drained)

• 1 sweet potato

• 1 red pepper

• 1/2 mango

• 130g pre-boiled edamame

• 2 hands fresh spinach leaves

• 1 tbsp Van den Berg smoked paprika

• 1 tbsp Van den Berg cumin

• 1 tsp Van den Berg Ceylon cinnamon

• 3 tbsp oil

• For garnish: Lemon juice and sesame seeds

• Salt, pepper

1. Preheat the oven to 200° hot air

2. Cut the peeled sweet potato and pepper into cubes

3. Mix the sweet potato with the pepper, chickpeas, smoked paprika, cumin, cinnamon and oil in an ovenproof dish and bake for about 20 minutes

4. In the meantime, cook the quinoa according to the instructions on the packet

5. Meanwhile, cut the mango into cubes and wash the spinach leaves

6. Put the chickpea and pepper mixture in a bowl with the edamame, mango, quinoa and spinach

7. Garnish the Buddha Bowl with fresh lemon juice and sesame seeds

8. Enjoy!

(werbung) Hast du Lust auf eine einfach herbstliche Buddha Bowl vollgepackt mit Protein? Mein Rezept mit würzigen Kichererbsen, gebackenen Süßkartoffeln, leicht scharfem Paprika, knackigen Edamame, frischem Spinat, nussigem Quinoa und süßer Mango wird dir sicherlich schmecken!

Die Kichererbsen-Süßkartoffel-Paprika Mischung überzeugt durch die hochwertigen Gewürze von meiner Lieblingsgewürzmanufaktur Van den Berg (hier geht es zum Online Shop), welche ich verwendet habe. Bei dem Gericht habe ich mich für eine feine Kombination aus dem markanten Kreuzkümmel (eines meiner allerliebsten Gewürze), spanischem geräucherten Paprika (verwende ich so oft, vor allem für “rauchige/ vegane fleischige” Gerichte) und leicht süßem Ceylon Zimt (dieser passt wirklich wunderbar in würzige Gerichte!) entschieden.

Diese Gewürzvielfalt passt optimal zu der süßen Mango, dem frischen Blattspinat, den Edamame und dem Quinoa. Da letzteres auch eine wertvolle pflanzliche Protein-und Ballaststoffquelle ist (eine Tasse enthält ca. 8g Protein und 5g Ballaststoffe) hast du mit dieser Buddha Bowl wirklich ein tolles Gericht vollgepackt mit Protein. Denn auch die Kichererbsen (19g Protein/ 100g) und Edamame (11g Protein/ 100g) sind natürliche Proteinlieferanten.

Was ist dein liebstes proteinhaltiges Rezept vor allem im Herbst?
Hast du eine liebste Kombination für eine Buddha Bowl, welche ich unbedingt ausprobieren soll?
Ich freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHE HERBSTLICHE PROTEIN-BUDDHA-BOWL (2 Portionen)

• 1/2 Tasse Quinoa

• 240g Kichererbsen (abgetropft)

• 1 Süßkartoffel

• 1 rote Paprika

• 1/2 Mango

• 130g vorgekochte Edamame

• 2 Hände frischer Blattspinat

• 1 EL Van den Berg geräucherter Paprika

• 1 EL Van den Berg Kreuzkümmel gemahlen

• 1 TL Van den Berg Ceylon Zimt

• 3 EL Öl

• Zum Garnieren: Zitronensaft und Sesam

• Salz, Pfeffer

1. Heize den Backofen auf 200° Heißluft vor

2. Schneide die geschälte Süßkartoffel und Paprika in Würfel

3. Mische die Süßkartoffel mit der Paprika, den Kichererbsen, dem geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Zimt und Öl in einer backfesten Form und backe alles für ca. 20 Minuten

4. Koche in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsbeschreibung

5. Schneide währenddessen die Mango in Würfel und wasche den Blattspinat

6. Gib die Kichererbsen-Paprika-Mischung mit den Edamame, der Mango, dem Quinoa und dem Blattspinat in eine Schüssel

7. Garniere die Buddha Bowl mit frischem Zitronensaft und Sesam

8. Genießen!