ASIAN TERIYAKI EGGPLANT WOK NOODLES

(German below) Are you looking for a super easy & quick healthy recipe for dinner or lunch? Then I have a delicious recipe for Asian Teriyaki Aubergine/Eggplant Wok Noodles for you today - super quick, delicious & a real treat!

You really don't need many ingredients for the recipe and since the noodles can also be cooked directly in the wok, you can even prepare this recipe in just one pot/wok! The Teriyaki sauce is also super quick to prepare yourself - because ready-made sauces are unfortunately often packed with many artificial ingredients. You can prepare it yourself to your own taste and know exactly what's in it! :)

What is your favourite recipe for a quick lunch or dinner?
Do you like wok dishes as much?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE ASIAN TERIYAKI EGGPLANT WOK NOODLES (2 portions)

• 1 pack of wok noodles, approx. 250g (without pre-cooking)

• 1 large eggplant

• 4 carrots

• 1 spring onion

• 2 garlic cloves

• 1 fresh chilli

• 2 tsp ginger spice

• 2 tbsp coconut blossom sugar

• 4 tbsp soy sauce

• 250ml water

• Oil

• Garnish: 1 tsp sesame seeds and more chilli and spring onion

1. Finely dice the spring onion, chilli and garlic cloves and fry them in a wok with oil

2. Cut the carrots into strips and the aubergines into cubes and add to the mix

3. Mix in coconut blossom sugar, ginger spice and the wok noodles and fry briefly

4. Add the water and soy sauce and bring to the boil and allow everything to thicken

5. Garnish the stir-fry noodles with sesame seeds, more chilli and spring onion

6. Enjoy!

Bist du auf der Suche nach einem super einfachen & schnellen gesunden Rezept für’s Abend-oder Mittagessen? Dann habe ich heute ein köstliches Rezept für asiatische Teriyaki Auberginen Wok Nudeln für dich - super schnell, köstlich & ein wahrer Genuss!

Du brauchst wirklich nicht viele Zutaten für das Rezept und da die Nudeln auch direkt im Wok gekocht werden können, kannst du diese Rezept sogar nur in einem Topf/ Wok zubereiten! Die Teriyaki Soße ist auch super schnell selbst zubereitet - denn fertige Soßen sind leider oft mit vielen künstlichen Zutaten vollgepackt. Selbst zubereitet kannst du diese ganz nach deinem Geschmack zubereiten und weißt außerdem ganz genau, was drinnen ist! :)

Was ist dein liebstes Rezept für ein schnelles Mittag-oder Abendessen?
Magst du Wok Gerichte auch so gerne?
Ich freue mich sehr, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ASIATISCHEN TERIYAKI-AUBERGINEN-WOK-NUDELN (2 Portionen)

• 1 Packung Wok Nudeln, ca. 250g (ohne Vorkochen)

• 1 große Auberginen

• 4 Karotten

• 1 Frühlingszwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 frische Chili

• 2 TL Ingwer Gewürz

• 2 EL Kokosblütenzucker

• 4 EL Sojasauce

• 250ml Wasser

• Öl

• Garnierung: 1 TL Sesam sowie noch mehr Chili und Frühlingszwiebel

1. Hacke die Frühlingszwiebel, Chili und Knoblauchzehen in feine Würfel und brate diese in einer Wokpfanne mit Öl an

2. Schneide die Karotten in Streifen sowie die Auberginen in Würfel und gib diese hinzu

3. Mische Kokosblütenzucker, Ingwergewürz und die Wok Nudeln unter und brate alles kurz an

4. Füge nun Wasser und Sojasauce hinzu und lasse alles aufkochen und einziehen

5. Garniere die Wok Nudeln mit Sesam, noch mehr Chili und Frühlingszwiebel

6. Genießen!