EASY CAULIFLOWER GNOCCHI RECIPE

(German below) Is there anything better than homemade gnocchi with sun-ripened tomatoes and fresh basil? Yes handmade gnocchi made from cauliflower (Karfiol) instead of potatoes! Never heard of it? Then read on to learn more!

I know that homemade gnocchi is not really a dish that goes quickly and that does require much effort. However, I'm a very big fan of homemade gnocchi instead of store-bought because it's just also fun to prepare and shape the gnocchi - not to mention much better tasting!

Now, if you want to try something new, I highly recommend my recipe for homemade gnocchi with cauliflower. Instead of potatoes, the cauliflower is cooked and pressed after the water is removed from it. You can taste the cauliflower, but because of the oven-roasted tomatoes with fresh basil, the overall taste is not very cauliflower-heavy. Thus, the gnocchi are a great way to bring a little (more) veggies into your everyday life.

Speaking of everyday, if you want to enjoy the gnocchi during the week, I recommend making a large batch. My recipe is for 4 people, however I also like to make double the amount of gnocchi and freeze it before cooking. You can either freeze the gnocchi briefly on a sheet of baking paper and store in a container once frozen, or freeze them directly flat in a container with plenty of flour.

I also have my heart set on making gnocchi with pumpkin in fall. Would you be interested in the recipe and if so with what sauce? :)

Have you ever made gnocchi with cauliflower yourself? I
am very happy to hear from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY CAULIFLOWER GNOCCHI (4 portions)

For the gnocchi

• 2 cauliflower heads (1kg for me)

• 150g spelt flour

• 2 tablespoons olive oil

• 1 tsp salt 

For the sauce

• 500g cherry tomatoes 

• 2 cloves of garlic 

• Olive oil 

• Salt

• Fresh basil

1. Wash the cauliflower, separate the florets and cook them for about 30min until they are very soft

2. Strain the water from the soft cauliflower and let it cool for about 10 minutes

3. In the meantime, wash the cherry tomatoes, cut them into quarters and bake them with the diced garlic cloves, salt and olive oil in the oven at 200° C for 20 minutes

4. Squeeze the cauliflower with a tea towel to get all of the water of the cauliflower and mix it with salt and flour to form a dough with your hands

5. Roll out the dough on a floured work surface and form it into gnocchis (I formed balls and flattened them with a fork)

6. Cook the gnocchis in salted boiling water until they float to the surface

7. Drain the gnocchi and fry them with oil in a pan until golden and crispy

8. Mix the stewed cherry tomatoes with the gnocchi and serve with fresh basil

9. Enjoy!

Gibt es etwas Besseres als selbstgemachte Gnocchi mit sonnengereiften Tomaten und frischem Basilikum? Ja handgemachte Gnocchi aus Karfiol (Blumenkohl) statt Erdäpfeln (DE: Kartoffeln)! Noch nie gehört? Dann lies weiter, um mehr zu erfahren!

Ich weiß, dass selbstgemachte Gnocchi nicht wirklich ein Gericht ist, welches schnell geht und mit wenig Aufwand verbunden ist. Dennoch bin ich ein sehr großer Fan von selbstgemachten Gnocchi statt gekauften, da es einfach auch Spaß macht die Gnocchi zuzubereiten und zu formen - ganz abgesehen vom viel besseren Geschmack!

Wenn du nun einmal etwas Neues ausprobieren magst, dann kann ich dir mein Rezept für die hausgemachten Gnocchi mit Karfiol (DE: Blumenkohl) sehr ans Herz legen. Statt Erdäpfeln wird der Karfiol gekocht und gepresst, nachdem diesem das Wasser entzogen wurde. Geschmacklich schmeckt man den Karfiol schon raus, aber durch die ofengeschmorten Tomaten mit frischem Basilikum ist der gesamte Geschmack nicht sehr Karfiol lastig. Somit sind die Gnocchi ein toller Weg um ein bisschen (mehr) Gemüse in den Alltag zu bringen.

Apropos Alltag, wenn du die Gnocchi auch unter der Woche genießen willst, empfehle ich dir eine große Menge zuzubereiten. Mein Rezept ist für 4 Personen, jedoch mache ich auch gerne die doppelte Menge an Gnocchi und friere diese vor dem Kochen ein. Du kannst die Gnocchi entweder kurz auf einem Backpapier einfrieren und sobald sie gefroren sind in einem Behälter aufbewahren oder mit reichlich Mehl direkt flach in einem Behälter einfrieren.

Für den Herbst habe ich mir auch ganz fest vorgenommen Gnocchi mit Kürbis zuzubereiten. Würde dich das Rezept interessieren und wenn ja mit welcher Soße? :)

Hast du schon einmal Gnocchi mit Karfiol selbst gemacht?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHEN KARFIOL (BLUMENKOHL) GNOCCHI (4 Portionen)

Für die Gnocchi

• 2 Blumenkohl/ Karfiol Köpfe (bei mir 1kg)

• 150g Dinkelmehl

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Salz 

Für die Sauce

• 500g Cherrytomaten 

• 2 Knoblauchzehen 

• Olivenöl 

• Salz

• Frisches Basilikum

1. Den Karfiol waschen, die Röschen abtrennen und diese ca. 30min kochen bis sie ganz weich sind

2. Das Wasser des weichen Karfiols abseihen und ca. 10min auskühlen lassen

3. Währenddessen die Cherrytomaten waschen, vierteln und mit den gewürfelten Knoblauchzehen, Salz und Olivenöl bei 200° Heißluft 20min im Ofen schmoren lassen

4. Den Karfiol mit einem Geschirrtuch auspressen, damit dieser das gesamte Wasser verliert, und mit Salz und Mehl zu einem Teig mit den Händen vermischen

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Gnocchis formen (ich habe Kugeln geformt und diese mit einer Gabel flachgedrückt)

6. Die Gnocchis in gesalzenem, kochenden Wasser kurz kochen lassen bis diese an der Wasseroberfläche schwimmen

7. Die Gnocchis dann abseihen und mit Öl in einer Pfanne goldgelb knusprig anbraten

8. Die geschmorten Cherrytomaten mit den Gnocchis vermischen und mit frischem Basilikum servieren

9. Genießen!