EASY VEGAN LEMON CREAM CHEESE PASTA

(German below) When life gives you lemons, why not turn them into a delightful culinary creation? This creamy vegan lemon cream cheese (e.g. boursin) pasta recipe is the perfect way to transform those zesty lemons into a mouthwatering meal. With just a handful of simple fresh ingredients, you can whip up this dish in no time, with the star of the show being none other than the irresistible vegan boursin.

The beauty of this recipe lies in its simplicity. With just a few key ingredients, you can create a dish that is bursting with flavor and texture. The creamy vegan cream cheese (e.g. boursin) adds a luxurious richness to the pasta, while the bright and tangy lemon infuses each bite with a refreshing zing. It's a winning combination that is sure to please even the pickiest of palates.

But what makes this dish truly special is its versatility. While the creamy lemon cream cheese (e.gg boursin) pasta is delicious on its own, you can easily customize it to suit your taste preferences. Add some sautéed vegetables for an extra dose of nutrition, or toss in some protein-rich chickpeas or tofu for a protein source of your meal. The possibilities are endless, making this recipe a staple in my kitchen for sure.

Make sure to check out my other pasta recipes on the blog too:

• Pink pasta with easy vegan beetroot & walnut pesto

• Easy vegan lentil kale pasta bolognese

• Vegan pasta alla norma with eggplant

What’s your favorite pasta recipe?
Make sure to try this delicious pasta recipe, which is actually also perfect to be prepared as a mealprep for the week ahead!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY VEGAN LEMON CREAM CHEESE PASTA (2 portions)

• 1 vegan cream cheese (e.g. boursin)

• 300g pasta

• 2 organic lemons

• 1 big garlic

• 1/2 red onion

• 1 handful of fresh basil

• To taste: olive oil, salt and pepper

1. Preheat the oven to 180° fan setting

2. Place the vegan cream cheese (e.g. boursin) in the middle of a baking tin

3. Wash the lemons, cut them in half and place them in each corner of the baking tin

4. Remove the top of the garlic, chop the onion in small pieces, add both to the baking tin and sprinkle olive oil over ever everything

5. Bake everything at 180° fan setting for around 30min

6. Meanwhile cook the pasta according to the packaging and make sure to keep a bit of the pasta water (around 100-150ml)

7. As soon as the boursin / lemon mix is ready, let it cool down for a bit and then squeeze out the lemons and garlic clove over the mixture

8. Stir in the pasta water and mix everything to a creamy sauce

9. Add the cooked pasta and chopped fresh basil

10. Enjoy!

Wenn das Leben dir Zitronen schenkt, warum sollte man sie nicht in eine köstliche kulinarische Kreation verwandeln? Dieses cremige vegane Zitronen-Frischkäse (z.B. Boursin)-Pasta-Rezept ist der perfekte Weg, um die frischen Zitronen in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln. Mit nur einer Handvoll einfacher Zutaten kannst du dieses Gericht im Handumdrehen zubereiten, wobei der Star der Show niemand anderes als der unwiderstehliche vegane Boursin ist.

Die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Mit nur wenigen Hauptzutaten kannst du ein Gericht zaubern, das vor Geschmack und Textur nur so strotzt. Der cremige vegane Frischkäse (z.B. Boursin) verleiht der Pasta einen cremigen Geschmack, während die leuchtende und spritzige Zitrone jedem Bissen einen erfrischenden Pfiff verleiht. Eine gelungene Kombination, die wirklich immer passt.

Aber das Besondere an diesem Gericht ist die Vielseitigkeit. Die cremige Zitronen-Frischkäse (z.B. Boursin)-Pasta schmeckt zwar schon allein köstlich, aber du kannst sie auch ganz einfach nach deinen eigenen Vorlieben zubereiten. Dafür einfach z.B. Gemüse für eine Extraportion Nährstoffe hinzugeben oder Kichererbsen oder Tofu für eine Proteinquelle hinzufügen. Die Möglichkeiten sind endlos und machen dieses Rezept zu einem festen Bestandteil in meiner Küche.

Probier unbedingt auch meine anderen Nudelrezepte auf dem Blog aus:

• Pinke Pasta mit einfachem veganen Rote-Rüben-und Walnuss-Pesto

• Einfache vegane Linsen-Grünkohl-Pasta Bolognese

• Vegane Pasta alla Norma mit Auberginen

Was ist dein Lieblings-Pasta-Rezept?
Ich lade dich ein, dieses köstliche Pasta-Rezept auszuprobieren, das sich übrigens auch perfekt als Mealprep für die kommende Woche eignet!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHE VEGANE FRISCHKÄSE NUDELN (2 Portionen)

• 1 veganer Frischkäse (z.B. Boursin)

• 300g Nudeln

• 2 Bio-Zitronen

• 1 großer Knoblauch

• 1/2 rote Zwiebel

• 1 Handvoll frisches Basilikum

• Zum Abschmecken: Olivenöl, Salz und Pfeffer

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen

2. Den Frischkäse (z.B. Boursin) in die Mitte einer Backform geben

3. Die Zitronen waschen, halbieren und in jede Ecke der Auflaufform legen

4. Knoblauch oben abschneiden, Zwiebel klein schneiden, alles in die Backform geben und mit Olivenöl beträufeln

5. Alles bei 180° Umluft für ca. 30 Minuten backen

6. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und einen Teil des Nudelwassers für die Soße aufheben (ca. 100-150ml)

7. Sobald die Boursin-Zitronen-Mischung fertig ist, diese etwas abkühlen lassen und dann die Zitronen und die Knoblauchzehe über der Mischung auspressen

8. Das Nudelwasser einrühren und alles zu einer cremigen Sauce verrühren

9. Die gekochten Nudeln und das gehackte frische Basilikum dazugeben

10. Genießen!