GLUTEN FREE VEGAN BANANA PANCAKES

(German below) Do you love pancakes as much as I do? Today I would like to share my favourite recipe for gluten-free banana pancakes with you: healthy, gluten-free, vegan and simply delicious!

Especially when the days get cooler, I really feel like having a warm and filling breakfast at the weekend. Since the pancakes are only packed with the best ingredients, you can treat yourself to eating several. And if you can't manage to eat them all at once, you can save the pancakes in the fridge for the next day and start your Monday even better.

Maybe you can't have breakfast with your friends right now because of the lockdown. No matter if you are alone, living with your family or friends, I think it is always worth investing time in a delicious dish like breakfast. Maybe some friends of yours would like to bake pancakes virtually together and feel like you are sitting right across each other?

I hope you are well and enjoy your day.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE GLUTEN FREE BANANA PANCAKES

• 100g blended oats

• 1 banana

• 1 tablespoon baking powder

• 150ml water

• 20g nut butter, we used cashew butter

• Pinch of vanilla and salt

• 2 tablespoon of coconut oil

• Toppings: berries, chia seeds, almonds and coconut yoghurt

1. Blend the oats in a mixer

2. Add the baking powder and then the chopped banana before blending

3. Add water to the mixture and blend again

4. Add your favourite nut butter, we used cashew butter and a pinch of vanilla and salt and blend again

5. Heat a frying pan and add the coconut oil

6. When the coconut oil melted fry your pancakes until are done

7. Serve with your favourite toppings, we used berries, chia seeds, almonds and coconut yoghurt

8. Enjoy!

Liebst du Pancakes auch so sehr wie ich? Heute möchte ich mein Lieblingsrezept für glutenfreie Bananen Pancakes mit dir teilen: gesund, glutenfrei, vegan und einfach lecker!

Vor allem wenn die Tage kühler werden, habe ich am Wochenende große Lust auf ein warmes und sättigendes Frühstück. Da die Pancakes nur mit den besten Zutaten vollgepackt sind, darf man sich auch ruhig mal mehrere gönnen. Und falls man doch nicht alle auf einmal schafft, kann man die Pancakes auch wirklich gut im Kühlschrank für den nächsten Tag aufheben und den Montag zum Beispiel noch besser starten.

Vielleicht kannst du auch gerade wegen dem Lockdown nicht mit deinen Freunden Frühstücken gehen. Egal ob du alleine bist, mit deiner Familie oder Freunden wohnst, ich finde es lohnt sich immer Zeit in ein leckeres Gericht wie das Frühstück zu investieren. Vielleicht haben ja Freunde von dir Lust virtuell gemeinsam die Pancakes zu backen und beim Genießen sich fast wie gegenüber zu fühlen?

Ich hoffe dir geht es gut und du genießt den Tag!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GLUTENFREIE BANANEN PANCAKES

• 100g gemixte Haferflocken

• 1 Banane

• 1 Esslöffel Backpulver

• 150ml Wasser

• 20g Nussbutter, wir haben Cashewbutter verwendet

• Prise Vanille und Salz

• 2 Esslöffel Kokosnussöl

• Toppings: Beeren, Chiasamen, Mandeln und Kokosnussjoghurt

1. Mixe die Haferflocken bis sie fein sind

2. Vor dem erneutem Mixen das Backpulver und dann die gehackte Banane hinzufügen

3. Wasser zur Mischung hinzufügen und erneut mischen

4. Füge deine Lieblings-Nussbutter hinzu, wir haben Cashewbutter und eine Prise Vanille und Salz verwendet und mixe die Mischung noch einmal

5. Erhitze eine Bratpfanne und füge das Kokosnussöl hinzu

6. Wenn das Kokosnussöl geschmolzen ist, brate deine Pancakes, bis sie knusprig sind

7. Serviere die Pancakes mit deinen Lieblings Toppings, wir haben Beeren, Chiasamen, Mandeln und Kokosnussjoghurt verwendet

8. Genießen!