WHITE BEANS & PARSLEY SPREAD

(German below) Since we had a delicious vegan fava bean cream in Tinos, I wanted to try a bean spread (did I tell you that you could order olive oil on its own in that place? I really haven't seen that anywhere else haha). The parsley gives the spread a beautiful colour and the cream has a very delicious taste, especially thanks to the roasted garlic.

Unfortunately, we couldn't find any fava beans back home, so we prepared a spread with white beans. Nevertheless, we were delighted with the delicious and satisfying dip - it goes very well with fresh vegetable sticks or simply on bread.

My favourite spread is actually hummus in all possible variations. But from time to time I feel like having something else than the chickpea cream, like this delicious bean spread with parsley.

What is your favourite spread/dip? I look forward to further inspiration!

XX Magda

RECIPE FOR THE WHITE BEANS & PARSLEY SPREAD

• 330g drained white beans (from the jar) 

• 2 roasted garlic cloves (chopped)

• 1 roasted garlic cloves (sliced)

• 1 squeezed lemon

• 75ml water 

• 1 tablespoon of oil 

• 1 handful of parsley 

• Salt 

• For the garnish: sesame, olive oil, parsley

1. Finely chop two cloves of garlic and sauté with olive oil over medium heat for about 5 minutes, stirring constantly (do not use too high a temperature, otherwise the garlic will burn easily)

2. Put the finely chopped fried garlic aside and fry the slices of garlic over medium heat until golden brown for about 5 minutes and then put aside

3. Mix the beans, water, oil, lemon juice, parsley and the finely chopped fried garlic finely (either with a blender or a hand blender)

4. Season the bean cream with salt and garnish with sesame seeds, olive oil and fresh parsley

5. Enjoy!

Seitdem wir in Tinos eine super leckere vegane Fava Bohnencreme gegessen haben, wollte ich unbedingt einen Bohnenaufstrich ausprobieren (habe ich schon erzählt dass man in dem Lokal dort auch einfach nur Olivenöl bestellen konnte? Das habe ich ja wirklich noch nirgendwo sonst gesehen haha). Die Petersilie verleiht dem Aufstrich eine schöne Farbe und geschmacklich überzeugt die Creme vor allem durch den gerösteten Knoblauch.

Leider konnten wir zurück zu Hause keine Fava Bohnen finden, weswegen erstmal ein Aufstrich aus weißen Bohnen zubereitet wurde. Nichtsdestotrotz waren wir begeistert von dem köstlichen und auch sättigendem Dip - passt sehr gut zu frischen Gemüsesticks oder einfach aufs Brot.

Mein Lieblingsaufstrich ist ja eigentlich Hummus in allen möglichen Variationen. Doch von Zeit zu Zeit hab ich dann doch mal Lust auf was anderes als die Kichererbsencreme und da eignet sich dieser leckere Bohnenaufstrich mit Petersilie wirklich sehr gut.

Was ist dein Lieblingsaufstrich/dip? Ich freue mich über weitere Inspirationen!

XX Magda

REZEPT FÜR DEN WEISSE BOHNEN & PETERSILIE AUFSTRICH

• 330g abgetropfte weiße Bohnen (aus dem Glas) 

• 2 geröstete Knoblauchzehen (klein geschnitten)

• 1 geröstete Knoblauchzehen (in Scheiben)

• 1 ausgepresste Zitrone

• 75ml Wasser 

• 1 EL Öl 

• 1 Handvoll Petersilie 

• Salz 

• Zum Garnieren: Sesam, Ölivenöl, Petersilie

1. Zwei Knoblauchzehen fein hacken und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5min anbraten (nicht zu hohe Temperatur verwenden, da sonst der Knoblauch leicht verbrennt)

2. Den fein gehackten angebratenen Knoblauch beiseite geben und die Knoblauchscheiben ebenso bei mittlerer Hitze goldgelb ca. 5min anbraten und danach beiseite legen

3. Bohnen, Wasser, Öl, Zitronensaft, Petersilie und die fein gehackten angebratenen Knoblauchstücke fein mixen (entweder mit einem Mixer oder einem Pürierstab)

4. Die Bohnencreme mit Salz abschmecken und mit Sesam, Olivenöl und frischer Petersilie garnieren

5. Genießen!