VEGAN PASTA ALL’AMATRICIANA
(German below) One of my favourite pasta dishes is Pasta all'Amatriciana. This classic Italian speciality from Rome is characterised by its simplicity and intense flavour. Typically, bacon is used for this recipe, but by using smoked tofu, you can make this delicious pasta dish completely plant-based!
Incidentally, I was introduced to this recipe by an Italian friend who made pasta all'Amatriciana for me for the first time during our semester abroad. Since then, we always cook it when we see each other again and call each other ‘Amatriciana Amiche’, i.e. Amatriciana friends. These cooking evenings together are always something special for both of us and remind us of our time together.
Perhaps you would like to make this recipe for an Amatriciana friend? It's perfect for cosy evenings with your loved ones, is super quick and will take you on a culinary journey to Italy.
Translated with DeepL.com (free version)
Have you ever tried Amatriciana pasta?
What is your favourite pasta dish?
Have fun cooking it!
Lots of love,
Magda!
RECIPE FOR THE VEGAN PASTA ALL’AMATRICIANA
500g pasta
2 large red onions
1 garlic clove
525ml tomato sauce
200g smoked tofu
1 courgette
Salt, fresh basil, pepper, olive oil
To garnish: fresh basil
Bring the salted water for the pasta to boil and cook them al dente
Meanwhile, finely chop the onion and sauté with olive oil over medium heat in a large pan
Then add the finely chopped garlic and and courgette, stir-fry everything further
Add the diced tofu to the onion-garlic mixture and fry for about 5-10 minutes with a dash of olive oil until the tofu is crispy
Mix in the tomato sauce and cook for about 5 minutes
Season to taste with salt and pepper
Mix the finished pasta into the vegan amatriciana sauce
Serve with fresh basil
Enjoy!
Eines meiner Lieblings-Nudel Gerichte ist Pasta all'Amatriciana. Diese klassische italienische Spezialität aus Rom zeichnet sich durch ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack aus. Typischerweise wird für dieses Rezept Speck verwendet, aber durch die Verwendung von geräuchertem Tofu kannst du dieses köstliche Pasta-Gericht auch komplett pflanzlich genießen!
Kennengelernt habe ich das Rezept übrigens durch eine italienische Freundin, die mir während unseres Auslandssemesters zum ersten Mal Pasta all'Amatriciana zubereitet hat. Seitdem kochen wir sie immer, wenn wir uns wiedersehen, und nennen uns "Amatriciana Amiche", also Amatriciana-Freundinnen. Diese gemeinsamen Kochabende sind für uns beide immer etwas Besonderes und erinnern uns an unsere Zeit.
Vielleicht möchtest du das Rezept ja auch für einen Amatriciana-Freund oder eine Amatriciana-Freundin zubereiten? Es ist perfekt für gemütliche Abende mit deinen liebsten Menschen, geht super schnell und wird euch direkt kulinarisch nach Italien reisen lassen.
Hast du schon mal Amatriciana Nudeln probiert?
Was ist dein liebstes Nudelgericht?
Viel Spaß beim Nachkochen!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE VEGANE NUDELN ALL’AMATRICIANA
500g Nudeln
2 große rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
525ml Tomatensoße
1 Zucchini
200g geräucherter Tofu
Salz, frisches Basilikum, Pfeffer, Olivenöl
Zum Garnieren: frisches Basilikum
Das gesalzene Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und diese bissfest garen
Währenddessen die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig in einer großen Pfanne anbraten
Danach den fein gehackten Knoblauch und Zucchini hinzufügen und alles bei stetigem Rühren weiter anbraten
Den Tofu in Würfel schneiden zu der Zwiebel-Knoblauch Mischung beigeben und ca. 5-10 Minuten mit einem Schuss Olivenöl anbraten bis der Tofu knusprig ist
Die Tomatensoße untermischen und ca. 5min kochen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die fertigen Nudeln in die vegane Amatriciana Soße untermischen
Mit frischem Basilikum servieren
Genießen!