PUMPKIN FRIES WITH HOMEMADE KETCHUP

(German below) Have you ever tried pumpkin fries with homemade ketchup? I love the pumpkin season but after a while, I just ate enough pumpkin cream soups and thus I felt like doing something else like the delicious homemade pumpkin fries.

I can't eat fries without ketchup - unfortunately we didn't have, any ketchup at home the day we made the pumpkin fries, so we made it ourselves. We were all so excited about the result that we will certainly not be buying any more ready-made ketchup so soon! Using only natural ingredients and only sweetened with date syrup, homemade ketchup can really offer more than the products from the supermarket (I always had trouble finding ketchup anyway, which has less sugar and no flavourings).

Since this weekend is also Halloween, I thought I would contribute a recipe. The pumpkin fries taste really great thanks to the marinade with coriander! Unfortunately they are not crispy, but the taste is convincing!

If you would like to serve the pumpkin fries nicely as well, you can simply make little bags from butter paper in which you can serve the fries - looks super cute in my opinion!

I hope you like the recipes! What is your favourite pumpkin recipe? Have you ever made ketchup yourself?

XX Magda

RECIPE FOR THE PUMPKIN FRIES WITH HOMEMADE SUGAR FREE KETCHUP

For the pumpkin fries

• 1 large pumpkin (type: Hokkaido)

• For the marinade: salt, oil, whole coriander

For the homemade ketchup

• 1 red onion 

• 1 garlic clove 

• 1 tablespoon apple vinegar 

• 370g finely diced tomatoes 

• 1 tablespoon of olive oil 

• 1 tablespoon date syrup (can be replaced by regular sugar, of course)

• 1 teaspoon salt 

• 1 tablespoon of tomato paste

1. Cut the pumpkin into fine strips and spread the marinade of salt, oil and either crushed coriander or coriander powder. Bake for approx. 20 to 30 min at 200° fan setting

2. In the meantime, prepare the homemade ketchup. Finely chop the onion and stew it for about 5 minutes until it is glassy

3. Then add the finely chopped clove of garlic and continue steaming

4. Add the chopped tomatoes and continue steaming for about 10 minutes at low heat

5. Then let the mixture cool down a little and mix it with the remaining ingredients (salt, apple vinegar, olive oil, tomato paste, date syrup) using either a blender or a hand mixer

6. Season to taste and either chill it or serve directly with the pumpkin fries

7. Enjoy!

Hast du schon einmal Kürbis Pommes mit selbstgemachte Ketchup probiert? Ich liebe die Kürbiszeit aber habe nach einer Weile einfach genug Kürbiscremesuppen gegessen und Lust auf was anderes wie die leckeren selbstgemachte Pommes.

Pommes gehen bei mir nicht ohne Ketchup - leider hatten wir aber an dem Tag wo wir die Kürbis Pommes gemacht haben kein Ketchup zu Hause, also haben wir es kurzerhand selbst zubereitet. Wir waren alle so begeistert von dem Ergebnis, dass wir sicher so schnell kein fertiges Ketchup mehr kaufen werden! Nur natürliche Zutaten und mit Dattelsirup gesüßt, kann das selbstgemachte Ketchup wirklich mehr als die fertigen Produkte bieten (ich habe sowieso immer Probleme gehabt Ketchup im Supermarkt zu finden, welches weniger Zucker und Aromastoffe hat).

Da dieses Wochenende ja auch Halloween ist habe ich mir gedacht will ich ein passendes Rezept beisteuern. Die Kürbis-Pommes Frites schmecken dank der Marinade mit Koriander wirklich hervorragend! Richtig knusprig werden sie leider nicht, aber der Geschmack überzeugt!

Wenn du die Kürbis Pommes Frites auch gerne nett anrichten möchtest, kannst du einfach aus Butterpapier kleine Tüten basteln in denen du die Pommes servieren kannst.

Ich hoffe dir gefallen die Rezepte! Was ist dein Lieblingsrezept aus Kürbis? Hast du schon mal Ketchup selbst gemacht?

XX Magda

REZEPT FÜR DIE KÜRBIS-POMMES FRITES MIT SELBSTGEMACHTEM ZUCKERFREIEM KETCHUP

Für die Kürbis-Pommes Frites

• 1 großer Kürbis (Sorte: Hokkaido)

• Für die Marinade: Salz, Öl, Koriander ganz

Für das selbstgemachte Ketchup

• 1 rote Zwiebel 

• 1 Knoblauchzehe 

• 1 EL Apfelessig 

• 370g Tomaten fein gewürfelt 

• 1 EL Olivenöl 

• 1 EL Dattelsirup (kann natürlich durch gewöhnlichen Zucker ersetzt werden)

• 1 TL Salz 

• 1 EL Tomatenmark 

1. Den Kürbis In feine Streifen schneiden und mit der Marinade aus Salz, Öl und entweder zermörsertem Koriander oder Korianderpulver bestreichen. Ca. 20 bis 30 min bei 200° Heißluft backen

2. In der Zwischenzeit das Ketchup zubereiten. Dazu die Zwiebel fein scheiden und ca. 5min glasig dünsten

3. Danach die fein geschnittene Knoblauchzehe hinzugeben und weiter dünsten

4. Die gehackten Tomaten hinzugeben und ca. 10 min bei niedriger Hitze weiterdünsten

5. Danach die Mischung etwas abkühlen lassen und entweder mit einem Pürierstab oder Mixer mit den restlichen Zutaten (Salz, Apfelessig, Olivenöl, Tomatenmark, Dattelsirup) mixen

6. Abschmecken und entweder kalt stellen oder direkt mit dem Kürbispommes servieren

7. Genießen!