AUTHENTIC VEGAN THAI TOM YUM

(German below) Since I was in Thailand for the first time last year I am a big fan of the authentic Thai cuisine! With this simple vegan recipe, you can cook the delicious Tom Yum very quickly yourself at home.

The most important thing in this delicious Tom Yum soup are the herbs, especially the kefir leaves, which give the delicious slightly sour taste, as well as the fresh ginger, lemongrass and galangal. Once you have bought the ingredients for the Tom Yum soup once, for example, in an Asian supermarket, you can make the soup actually always, because the kefir leaves are dried and the remaining galangal and the lemongrass can be frozen.

With the delicious Tom Yum immediately vacation mood comes up and you are at least culinary in Thailand. I really hope we can travel again soon because I would love to go back to Thailand and enjoy the authentic food there, but not yet Thai spicy ;)

The recipe is inspired and the vegan version of Mark Wiens, the guru of Thai cuisine. On his blog eatingthaifood.com there are many great authentic Thai recipes and also his videos are super funny!

Have you ever been to Thailand and if so where? What is your favorite Thai dish?

Lots of Love,
Magda

RECIPE FOR THE AUTHENTIC VEGAN THAI TOM YUM

• 2l water

• 3 squeezed lemons

• 3 pieces of garlic

• 25g fresh galangal

• 1 inch piece of ginger

• 3 pieces of small chilis

• 3 small onions

• 250g mushrooms

• 1 hand of fresh sprouts

• 2 large tomatoes

• 10 kefir leaves

• 350g natural tofu

• 2 tbsp vegetable broth

• 2 tbsp date syrup

• 1 tbsp olive oil

• Fresh cilantro as a topping

1. Bring the water with the halved and finely chopped galangal, the pressed garlic and ginger, the chopped chilies and the kefir leaves to a boil for at least 10min

2. In the meantime, the tofu can be sliced and fried

3. After the soup has boiled, turn the heat down to medium and add the finely chopped mushrooms, onion, tomatoes, olive oil and lemon juice

4. Season the soup with vegetable broth and date syrup and let it boil for at least 5 minutes.

5. Finally, add the tofu to the soup, divide the soup into bowls and sprinkle fresh cilantro and sprouts on top

6. Enjoy!

Seitdem ich letztes Jahr zum ersten Mal in Thailand war bin ich ein großer Fan der authentischen Thailändischen Küche! Mit diesem einfachen veganen Rezept kannst du dir die leckere Tom Yum ganz schnell selber zu Hause nachkochen.

Das allerwichtigste bei dieser leckeren Tom Yum Suppe sind die Kräuter nämlich vor allem die Keffir Blätter, welche den herrlichen leicht säuerlichen Geschmack geben sowie der frische Ingwer, das Zitronengras und der Galangal. Sobald du die Zutaten für die Tom Yum Suppe einmal zum Beispiel in einem asiatischen Supermarkt eingekauft hast, kannst du die Suppe eigentlich immer machen, denn die Keffir Blätter sind getrocknet und den restlichen Galangal und das Zitronengras kann man super einfrieren.

Mit dem leckeren Tom Yum kommt sofort Urlaubsstimmung auf und man ist zumindest kulinarisch in Thailand. Ich hoffe sehr, dass wir bald wieder reisen können, ich würde nämlich zu gern zurück nach Thailand und das authentische Essen dort genießen, aber noch nicht thai spicy ;)

Das Rezept ist inspiriert und die vegane Variante von Mark Wiens, der Guru der thailändischen Küche. Auf seinem Blog eatingthaifood.com gibt es viele tolle authentische thailändische Rezepte und auch seine Videos sind super lustig!

Warst du schon einmal in Thailand und wenn ja wo? Was ist dein liebstes thailändisches Gericht?

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS AUTHENTISCHE THÄILÄNDISCHE TOM YUM

• 2l Wasser

• 3 ausgepresste Zitronen

• 3 Stück Knoblauch

• 25g frischer Galangal

• 1 fingerbreites Stück Ingwer

• 3 Stück kleine Chili

• 3 kleine Zwiebel

• 250g Pilze

• 1 Hand frische Sprossen

• 2 große Tomaten

• 10 Keffir Blätter

• 350g Tofu natur

• 2 EL Gemüsebrühe

• 2 EL Dattelsirup

• 1 EL Olivenöl

• Zum Garnieren: frischer Koriander

1. Bringe das Wasser mit dem halbierten und dem fein geschnittenem Galangal, dem gepressten Knoblauch und Ingwer, den zerkleinerten Chilis und den Keffir Blättern zum Kochen für mindestens 10min

2. In der Zwischenzeit kann der Tofu in Scheiben geschnitten und angebraten werden

3. Nachdem die Suppe gekocht hat kann die Hitze auf mittlere Stufe zurückgedreht werden und die fein geschnittenen Pilze, Zwiebel, Tomaten, das Olivenöl und der Zitronensaft hinzugefügt werden

4. Schmecke die Suppe mit Gemüsebrühe und Dattelsirup ab und lasse die Suppe nochmal mindestens 5min kochen

5. Zum Schluss, den Tofu zur Suppe hinzufügen, die Suppe in die Schüsseln aufteilen und frischen Koriander und Sprossen darauf verteilen

6. Genießen!