HOMEMADE VEGAN TORTILLA WRAPS WITH JACKFRUIT

(German below) Is there anything better than filled Mexican wraps? Yes, homemade tortilla wraps with tasty ingredients like jackfruit, self-made bean cream, cabbage and avocado. My easy vegan recipe is quick to make, simple and really delicious!

Ever since I visited Mexico for the first time a few years ago, I can't get enough of in particular Mexican wraps. Unfortunately, the ready-made wraps in the supermarket are often full of artificial ingredients, sugar and emulsifiers. That's why I really wanted to try tortilla wraps myself and was really thrilled with the results! The wraps are super easy and quick to prepare and you probably have most ingredients already at home. So nothing stands in the way of a delicious Mexican dinner!

Do you like to know another reason why I like Mexican wraps so much? I think it's really nice when the whole family or friends sit together and fill the wraps together and it really "buzz" around the table. Plus, everyone can fill their wraps the way he or she likes it best so with extra corn or a big portion of bean cream, for example.

Speaking of it: I already shared the bean cream in an extra recipe post (here). I'm really a big lover of this simple and delicious cream - but beware: there's already a fair amount of garlic in the bean cream, so maybe not the ideal food for a first date or a romantic evening for two ;)

I also used jackfruit for the filling and marinated it with spices and vegetables in a Mexican way. I really rarely ate jackfruit before these wraps but was really excited about the "pulled pork" like texture and flavour from the jackfruit! I will definitely buy and make jackfruit more often now.

Have you ever made Mexican wraps and do you like Mexican food as much as I do? What is your favourite food to cook together with friends or family?

I'm happy if you try the recipe and hope you like it!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE HOMEMADE VEGAN TORTILLA WRAPS WITH JACKFRUIT (approx. 10 pieces)

For the self-made tortilla wraps

• 600g spelt flour

• 220ml water

• 80ml olive oil

• 2 teaspoons baking powder

• 1 teaspoon salt

For the Jackfruit filling

• 300g Jackfruit

• 2 red onions

• 2 garlic cloves

• 1 fresh paprika

• 300ml tomato sauce

• 2 tsp paprika

• 1 teaspoon coriander (fresh coriander is also great)

• 1 shot of apple vinegar

• Salt, pepper

For the rest of the filling

• 1 jar of corn

• 1 avocado

• 1 head of red cabbage

• 1/2 Chinese cabbage

• Bean cream (recipe here)

1. First, prepare the homemade tortillas. Mix all ingredients so that a smooth dough is formed

2. Divide the dough into 10 equal balls and cover them with a tea towel so that they can rest for about 15 minutes

3. In the meantime, you can prepare the jackfruit filling. First, sauté the finely chopped onion over medium heat and then add the pressed garlic cloves

4. Then add the fresh peppers and the jackfruit and sauté for about 5 minutes on medium heat

5. Add the tomato sauce, cilantro, apple cider vinegar, salt and pepper and cook for at least 10 minutes at low heat

6. In the meantime, you can roll out the dough balls (to about the size of your pan) and fry them out on both sides in a pan over medium heat. Then keep the finished wraps warm in the oven over medium heat

7. Now you can prepare the rest of the ingredients like the bean cream. Cut the avocado and grate the red cabbage and Chinese cabbage into fine strips

8. Last but not least, you can now fill the wraps with all the ingredients as you like and roll them up

9. Enjoy!

Gibt es was besseres als gefüllte mexikanische Wraps? Ja, selbstgemachte Tortilla Wraps mit köstlichen Zutaten wie Jackfrucht, Bohnencreme, Kraut und Avocado. Mein einfaches veganes Rezept ist schnell gemacht, einfach und wirklich lecker!

Seitdem ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal in Mexico war, kann ich nicht genug von vor allem mexikanischen Wraps bekommen. Leider sind die fertigen Wraps im Supermarkt oft voll von künstlichen Zutaten, Zucker und Emulgatoren. Deswegen wollte ich unbedingt Tortilla Wraps selber ausprobieren und war wirklich begeistert von dem Ergebnis! Die Wraps sind super leicht und schnell zubereitet und die Zutaten hat man eigentlich auch meistens zu Hause. Somit steht einem leckerem mexikanischem Abendessen nichts mehr im Weg!

Magst du einen weiteren Grund wissen warum ich mexikanische Wraps so gerne mag? Ich finde es wirklich schön, wenn die ganze Familie oder Freunde beisammen sitzen und gemeinsam die Wraps befüllen und es um den Tisch so richtig “wuselt”. Außerdem kann sich jeder seine Wraps so befüllen, wie er oder sie es am liebsten mag also zum Beispiel mit extra viel Mais oder einer großen Portion Bohnencreme.

Speaking of it: Die Bohnencreme habe ich ja schon einmal in einem extra Rezept Post (hier) geteilt. Ich bin wirklich ein großer Liebhaber dieser einfachen und köstlichen Creme - aber Achtung: es ist schon eine ordentliche Portion Knoblauch in der Bohnencreme, also vielleicht nicht das ideale Essen für das erste Date oder einen romantischen Abend zu zweit ;)

Außerdem habe ich Jackfruit für die Füllung verwendet und dieses mit Gewürzen und Gemüse mexikanisch mariniert. Ich habe vor diesen Wraps wirklich selten Jackfruit gegessen aber war wirklich begeistert von der “pulled pork” mäßigen Konsistenz und dem Geschmack von der Jackfruit! Diese werde ich jetzt sicherlich öfters kaufen und zubereiten.

Hast du schon einmal mexikanische Wraps zubereitet und magst du die mexikanische Küche auch so gern wie ich? Was ist dein Lieblingsessen zum gemeinsamen Kochen mit Freunden oder Familie?

Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst und hoffe es schmeckt dir!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE SELBSTGEMACHTEN TORTILLA WRAPS MIT JACKFRUCHT (ca. 10 Stück)

Für die selbstgemachten Tortilla wraps

• 600g Dinkelmehl

• 220ml Wasser

• 80ml Olivenöl

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Salz

Für die Jackfruit Füllung

• 300g Jackfruit

• 2 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 frische Paprika

• 300ml Tomatensoße

• 2 TL Paprika

• 1 TL Koriander (gerne auch sonst frischen)

• 1 Schuss Apfelessig

• Salz, Pfeffer

Für die restliche Füllung

• 1 Glas Mais

• 1 Avocado

• 1 Blaukrautkopf

• 1/2 Chinakohlkopf

• Bohnencreme (Rezept hier)

1. Zuerst die selbstgemachten Tortillas zubereiten. Dazu alle Zutaten vermischen sodass ein glatter Teig entsteht

2. Zerteile diesen Teig dann in 10 gleich große Bällchen und decke diese mit einem Geschirrtuch zu sodass diese ca. 15min rasten können

3. Währendessen kannst du die Jackfruit Füllung vorbereiten. Dazu zuerst die fein geschnittenen Zwiebel bei mittlerer Hitze anrösten und anschließend die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben

4. Anschließend die frische Paprika und danach die Jackfruit hinzufügen und ca. 5min bei mittlerer Hitze anbraten

5. Füge die Tomatensoße sowie den Koriander, Apfelessig und Salz und Pfeffer hinzu und lass die Mischung mindesten 10min bei niedriger Temperatur einkochen

6. In der Zwischenzeit können die Teigballen ausgerollt werden (ca. auf die Größe deiner Pfanne) und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in einer Pfanne herausgebraten werden. Halte die fertigen Wraps dann im Ofen bei mittlerer Hitze warm

7. Nun können die restlichen Zutaten wie die Bohnencreme zubereitet werden. Schneide die Avocado und reibe das Blaukraut und den Chinakohl in feine Streifen

8. Zu guter Letzt kannst du jetzt die Wraps nach Lust und Laune mit allen Zutaten befüllen und einrollen

9. Genießen!