PICKLED RED ONIONS & CARROTS: EASY, QUICK & TASTY

(German below) Have you ever pickled vegetables like red onions and carrots yourself? If not, now is the perfect time to start! Pickled vegetables are not only a great way to preserve food but also an excellent way to enhance the flavors in your recipes. The tangy taste of vinegar combined with the natural sweetness of the vegetables creates a perfect balance that adds a special touch to any dish. Today, I'll show you how easy it can be to pickle vegetables using Mautner Markhof vinegar.

By pickling fresh, seasonal vegetables, you can enjoy them not only during colder months but also experiment with interesting flavors by adding spices like turmeric, bay leaves, pepper, and mustard seeds, as seen here.

Moreover, preserving fresh produce in season is sustainable and beneficial. Pickled vegetables are also rich in probiotics, which support a healthy gut flora and can boost the immune system.

When pickling, it's important to use vinegar with at least 5-6% acidity, as the acidity naturally prevents the growth of harmful bacteria that can spoil the vegetables. This ensures they stay preserved and enjoyable for a long time. For my recipe, I chose Mautner Markhof's high-quality lemon-lime vinegar, which makes pickling quick and imparts a fresh citrusy flavor to the vegetables.

I particularly enjoy my favorite avocado toast for breakfast with pickled red onions and carrots. They not only taste delicious but also add a vibrant color and potential health benefits to the meal. However, their versatility extends to Mexican tacos, sandwiches, homemade burgers, and fresh salads – pickled onions and carrots can elevate many dishes.

What's your favorite vegetable to pickle in the summer?
Be sure to try out the recipe!
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Pickled red onions & carrots

• For the pickled red onions:

  - 1 red onion

  - 80ml water

  - 1 tablespoon sugar

  - 1 tablespoon peppercorns

  - 1 tablespoon mustard seeds

  - 1 teaspoon salt

  - 2 bay leaves

  - 125ml lemon-lime vinegar from Mautner Markhof

• For the pickled carrots:

  - 3 carrots

  - 1 tablespoon sugar

  - 1 teaspoon peppercorns

  - 1 teaspoon salt

  - 1 tablespoon turmeric

  - 125ml lemon-lime vinegar from Mautner Markhof

• Additionally:

  - 1 ripe avocado

  - 2 slices of bread

• For garnishing: black & white sesame seeds

1. Slice the onion into thin rings and mix with water, sugar, peppercorns, mustard seeds, salt, bay leaves, and vinegar. Heat everything until it boils and the sugar dissolves (about 2-5 minutes). Transfer to a sterilized clean glass jar, let it cool, and refrigerate overnight.

2. Slice the carrots thinly, mix with water, sugar, peppercorns, turmeric, salt, and vinegar. Heat as with the onions until the sugar dissolves. Transfer to a sterilized clean glass jar, let it cool, and refrigerate overnight.

3. The next day, spread avocado smash on bread and top with the pickled onions and carrots.

4. Garnish everything with black and white sesame seeds and enjoy!

Hast du schon einmal selbst Gemüse wie rote Zwiebeln und Karotten eingelegt? Falls nicht, dann wird es höchste Zeit! Denn eingelegtes Gemüse ist nicht nur eine tolle Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, deine Rezepte geschmacklich aufzuwerten. Der säuerliche Geschmack des Essigs kombiniert mit der natürlichen Süße des Gemüses ergibt eine perfekte Balance, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Ich zeige dir heute gemeinsam mit dem Essig von Mautner Markhof, wie einfach das Einlegen von Gemüse sein kann.

Durch das Einlegen von frischem, saisonalem Gemüse kannst du dieses nicht nur auch in den kälteren Monaten genießen, sondern auch für interessante Geschmacksnoten und Abwechslung durch das Hinzufügen von Gewürzen, wie hier Kurkuma, Lorbeerblätter, Pfeffer und Senfsamen; sorgen.

Außerdem ist es im Sinne der Nachhaltigkeit, frisches Obst und Gemüse in der Saison zu verwerten und haltbar zu machen. Darüber hinaus ist eingelegtes Gemüse reich an Probiotika, die unsere gesunde Darmflora unterstützen und das Immunsystem stärken können.

Beim Einlegen ist es übrigens wichtig, Essig mit mind. 5-6% Säuregehalt zu verwenden, da die Säure im Essig auf natürliche Weise Keime und Mikroorganismen, die das Gemüse faul werden lassen könnten, vernichtet. So wird das Gemüse lange haltbar und genießbar. Für mein Rezept habe ich mich für den hochwertigen Essig mit Zitrone & Limette von Mautner Markhof entschieden. Damit gelingt das Einlegen im Handumdrehen, und der Zitronen- und Limettengeschmack des Essigs verleiht dem Gemüse einen besonders frischen Geschmack.

Ich genieße mein liebstes Avocadobrot zum Frühstück sehr gerne mit den eingelegten roten Zwiebeln und Karotten, da sie köstlich schmecken, ein tolles farbliches Highlight sind und außerdem gesundheitliche Vorteile bieten können. Doch die Verwendung ist ganz vielseitig: von mexikanischen Tacos über deine liebsten Sandwiches oder selbstgemachte Burger bis hin zu frischen Salaten - die eingelegten Zwiebel und Karotten lassen sich in vielen Mahlzeiten integrieren.

Welches Gemüse legst du am liebsten im Sommer ein? Probier das Rezept unbedingt auch aus! Ich freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EingelegteN roteN Zwiebeln & Karotten

• Für die eingelegten roten Zwiebel

  • 1 rote Zwiebel

  • 80ml Wasser

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 Esslöffel Pfeffer

  • 1 Esslöffel Sensamen

  • 1 Teelöffel Salz

  • 2 Lorbeerblätter

  • 125ml Essig mit Zitrone & Limette von Mautner Markhof

  Für die eingelegten Karotten

  • 3 Karotten

  • 1 Esslöffel Zucker

  • 1 Teelöffel Pfeffer

  • 1 Teelöffel Salz

  • 1 Esslöffel Kurkuma

  • 125ml Essig mit Zitrone & Limette von Mautner Markhof

  Zusätzlich

  • 1 reife Avocado

  • 2 Scheiben Brot

  • Zum Garnieren: schwarzer & weißer Sesam

1. Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Wasser, Zucker, Pfeffer, Sensamen, Salz, Lorbeerblätter & Essig vermischen. Alles erhitzen, bis es kocht und sich der Zucker auflöst (ca. 2-5 Minuten). Danach in ein ausgekochtes sauberes Glasgefäß umfüllen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen

2. Die Karotten in feine Scheiben schneiden, mit Wasser, Zucker, Pfeffer, Kurkuma, Salz & Essig vermischen, ebenfalls wie beim Zwiebel aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, in ein ausgekochtes sauberes Glas umfüllen, abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen

3. Am nächsten Tag auf einem Brot Avocado Smash verteilen und die eingelgten Zwiebel und Karotten darauf verteilen.

4. Alles mit schwarzem und weißem Sesam garnieren & genießen!