REFRESHING WATERMELON PIZZA WITH COCO YOGHURT & BERRIES

(German below) If you are looking for a really easy and refreshing snack, then I have just the thing for you today: my quick watermelon pizza with coconut yoghurt and fresh berries is just perfect for a hot summer day!

The watermelon pizza is not only visually beautiful to look at and perfect for the next barbecue party with friends/family, but it tastes really super good! Of course, there are no limits to your taste and creativity when it comes to the toppings. Instead of coconut yoghurt, any other vegan yoghurt will work just as well, and you can use whatever fruit and nuts you feel like.

Of course, you can also enjoy the watermelon pizza as a light breakfast. However, for me personally, the pizza is "too little" for breakfast. That's why I would recommend my delicious breakfast pizza with oatmeal. You can top it as you like and garnish it with seasonal fruits. I'm sure that this breakfast will be enjoyed by young and old (by the way, my Italian friend and her family have even "approved" this breakfast pizza). You can find the simple recipe here.

Have you ever tried a watermelon pizza?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE REFRESHING WATERMELON PIZZA WITH COCO YOGHURT & BERRIES (2-4 portions)

• 1 watermelon

• 200g coconut yoghurt

• Fresh lemon balm

• Fruits of your choice, I used wild strawberries, blackberries and blueberries from the garden

1. Cut the watermelon into slices two fingers wide

2. Spread the coconut yoghurt on the edge of the watermelon

3. Chop the walnuts and spread them evenly on the watermelon pizza

4. Garnish your watermelon pizza with the lemon balm and fresh fruit of your choice

5. Enjoy!

Wenn du auf der Suche nach einem wirklich einfachen und gleichzeitig erfrischenden Snack bist, dann habe ich heute genau das richtige für dich: meine schnelle Wassermelonen Pizza mit Kokos Joghurt und frischen Beeren ist einfach perfekt für einen heißen Sommertag!

Die Wassermelonen Pizza ist nicht nur optisch sehr schön zum Anschauen und perfekt für die nächste Grillparty mit Freunden/ der Familie, sondern schmeckt wirklich super gut! Bei der Garnierung sind deinem Geschmack und deiner Kreativität natürlich keine Grenzen gesetzt. Statt Kokos Joghurt geht natürlich jedes andere vegane Joghurt auch genauso gut und bei den Früchten sowie den Nüssen kannst du einfach schauen, auf was du gerade Lust hast.

Natürlich kannst du die Wassermelonen Pizza auch als leichtes Frühstück genießen. Jedoch ist die Pizza für mich persönlich “zu wenig” zum Frühstück. Deswegen würde ich dir hier meine köstliche Frühstückspizza mit Haferflocken an’s Herz legen. Diese kannst du nach Lust und Laune belegen und mit saisonalen Früchten garnieren. Ich bin mir sicher, dass dieses Frühstück Groß und Klein schmecken wird (die Frühstückspizza wurde übrigens sogar von meiner italienischen Freundin und ihrer Familie “approved”). Du findest das einfache Rezept hier.

Hast du schon einmal eine Wassermelonen Pizza ausprobiert?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ERFRISCHENDE WASSERMELONEN-PIZZA MIT KOKOS YOGHURT & BEEREN (2-4 Portionen)

• 1 Wassermelone

• 200g Kokosnuss Joghurt

• Frische Zitronenmelisse

• 1 Handvoll Walnüsse

• Früchte nach Wahl, ich habe Walderdbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren aus dem Garten verwendet

1. Schneide die Wassermelone in zwei-fingerbreite Scheiben

2. Verteile das Kokosnuss Joghurt auf dem Rand der Wassermelone

3. Hacke die Walnüsse und verteile sie gleichmäßig auf der Wassermelonen Pizza

4. Garniere deine Wassermelonen Pizza mit der Zitronenmelisse und dem frischen Obst deiner Wahl

5. Genießen!