SUMMER PICKNICK RECIPE: EASY VEGAN PASTA SALAD
(Ad, german below) Summer is finally here and with it the perfect opportunity to enjoy the warm rays of the sun at a cosy picnic in the park or garden. And what goes better with a summery outdoor meal than a refreshing pasta salad? That's why, together with Recheis, I came up with a super simple and delicious summer pasta salad recipe with a special twist: aromatic rocket meets crunchy cucumber, seasonal strawberries and fresh daisies. This colourful taste experience combined with the vegan Recheis Urkorn Emmer Dralli pasta will make your summer picnic a real treat.
The vegan Recheis Urkorn Emmer Dralli noodles are perfect for conscious enjoyment, as they are made from Austrian Urkorn, also called Zweikorn. This ancient grain is one of the oldest cultivated cereals and is characterised by a slightly nutty flavour with a perfect bite. For the summer picnic, I chose the Recheis Urkorn Emmer Dralli because this type of pasta is perfect for pasta salads.
Whether you're having a picnic in the park or a cosy barbecue in the garden, this pasta salad will delight you with its freshness and delicious taste. Enjoy the summer and indulge in this refreshing salad! I look forward to hearing from you!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE SUMMER PICKNICK - EASY VEGAN PASTA SALAD (4 portions)
1 cucumber
3 hands full of rocket (approx. 125g)
3 handfuls of fresh strawberries (approx. 250g)
3 tbsp olive oil
4 tbsp aceto balsamico
4 tbsp pumpkin seeds
4 tbsp sunflower seeds
1.5 tsp salt
Optional garnish: fresh daisies
Fill a large saucepan with water, salt, bring to the boil and cook the Recheis Urkorn Emmer Dralli according to the instructions on the packet until al dente and then let them cool down
Meanwhile, wash the rocket, strawberries and cucumber and finely slice or dice the latter. If you have daisies from the garden, etc., wash them as well
In a large bowl, mix the olive oil with the aceto balsamico, pumpkin seeds, sunflower seeds and a pinch of salt
Add the rocket, sliced cucumber, strawberries, optional daisies and mix in the cooled Recheis Urkorn Emmer Dralli
Mix the salad well and put it in a container for the picnic
Enjoy!
(werbung) Der Sommer ist endlich da und damit die perfekte Gelegenheit, die warmen Sonnenstrahlen bei einem gemütlichen Picknick im Park oder Garten zu genießen. Und was passt besser zu einem sommerlichen Outdoor-Essen als ein erfrischender Nudelsalat? Deswegen habe ich mir gemeinsam mit Recheis ein super einfaches und köstliches Sommernudelsalat Rezept mit einer besonderen Note überlegt: aromatischer Rucola trifft auf knackige Gurke, saisonale Erdbeeren und frische Gänseblümchen. Dieses bunte Geschmackserlebnis kombiniert mit den veganen Recheis Urkorn Emmer Dralli Nudeln wird dein Sommerpicknick zu einem wahren Genuss machen.
Die veganen Recheis Urkorn Emmer Dralli Nudeln sind perfekt für den bewussten Genuss, da diese aus österreichischem Urkorn, auch Zweikorn genannt hergestellt werden. Dieses Urgetreide gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten und zeichnet sich durch ein leicht nussiges Aroma mit perfektem Biss aus. Für das Sommerpicknick habe ich die Recheis Urkorn Emmer Dralli gewählt, da diese Nudelsorte perfekt für Nudelsalate geeignet ist.
Egal, ob beim Picknick im Park oder bei einem gemütlichen Grillabend im Garten, dieser Nudelsalat wird dich mit seiner Frische und seinem köstlichen Geschmack begeistern. Genieße den Sommer und lasse dich von diesem erfrischenden Salat verwöhnen! Ich freue mich, von dir zu hören!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DEN SOMMER PICKNICK - einfachen veganen NUDElsalat (4 Portionen)
1 Gurke
3 Hände voll Rucola (ca. 125g)
3 Hände voll frischer Erdbeeren (ca. 250g)
3 EL Olivenöl
4 EL Aceto Balsamico
4 EL Kürbiskerne
4 EL Sonnenblumenkerne
1.5 TL Salz
Optional zum Garnieren: frische Gänseblümchen
Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen, zum Kochen bringen und die Recheis Urkorn Emmer Dralli nach Packungsbeschreibung bissfest kochen und danach auskühlen lassen
Währenddessen den Rucola, die Erdbeeren sowie die Gurke waschen und letztere in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden. Falls du Gänseblümchen aus dem Garten etc. hast, diese ebenfalls waschen
In einer großen Schale Olivenöl mit dem Aceto Balsamico sowie den Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und einer Prise Salz vermischen
Den Rucola sowie die geschnittene Gurke, Erdbeeren, optional die Gänseblümchen hinzugeben und die ausgekühlten Recheis Urkorn Emmer Dralli untermischen
Den Salat gut durchmischen vermischen und in ein Gefäß für das Picknick geben
Mahlzeit!
