VEGAN CHRISTMAS MATCHA COOKIES

(German below) When it comes to Christmas baking...can it be something other than the classic vanilla crescents, “Linzer Augen” and gingerbread? Then I'm happy to share my delicious vegan recipe for Christmas Matcha biscuits/cookies with you today!

Ever since I integrated matcha into my daily caffeine routine, I can no longer do without the green powder made from green tea. I like to drink my matcha instead of coffee, because the green powder is not only healthy (matcha is very rich in antioxidants) but also has a high caffeine content.

If you're already stocked up on biscuits this holiday season and still want to try your hand at cooking with matcha, I suggest you check out my other delicious matcha recipes:

• Vegan Raw Matcha Cake No Bake (the cake can be super prepared!).

• Vegan matcha ice cream with berries (yes I like ice cream all year round, even in winter haha)

Have you baked biscuits yet and if so, what is your favourite Christmas biscuit/cookie variety?
Are you also such a big fan of matcha?
I'm very happy to hear from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN CHRISTMAS MATCHA COOKIES (approx. 8 pieces)

• 120ml coconut milk

• 100g coconut blossom sugar

• 2 tsp matcha powder

• 1 tsp baking powder

• 150g spelt flour

1. Preheat the oven to 200° top and bottom heat

2. Heat the coconut blossom sugar in a saucepan over medium heat with the coconut milk

3. Stir vigorously until well blended

4. Mix the flour with the matcha and baking powder and stir into the coconut blossom sugar and coconut milk mixture

5. Mix thoroughly until a creamy dough is formed

6. Form approx. eight equally sized biscuits (best with two spoons) and bake them for approx. 10 to 15 minutes until golden brown

7. Enjoy!

In der Weihnachtsbäckerei…darf es auch einmal was anderes sein als die klassischen Vanillekipferl, Linzer Augen und Lebkuchen? Dann freue ich mich, heute mein köstliches veganes Rezept für die weihnachtlichen Matcha Kekse mit dir zu teilen!

Denn spätestens seitdem ich Matcha in meine tägliche Koffein Routine integriert habe, kann ich das grüne Pulver aus Grüntee nicht mehr missen. Gerne trinke ich meinen Matcha anstelle von Kaffee, denn das grüne Pulver ist nicht nur gesund (Matcha ist sehr reich an Antioxidantien) sondern weist auch einen hohen Koffein Anteil auf.

Falls du in der Weihnachtszeit schon genug mit Keksen eingedeckt bist und dich trotzdem mit Matcha in der Küche ausprobieren möchtest, schlage ich dir meine weiteren köstlichen Matcha Rezepte vor:

• Veganer Rohkost Matcha Kuchen ohne Backen (der Kuchen kann super vorbereitet werden!)

• Veganes Matcha Eis mit Beeren (ja ich mag Eis das ganze Jahr über, auch im Winter haha)

Hast du schon Kekse gebacken und wenn ja, was ist deine Lieblings-Weihnachts-Keks-Sorte?
Bist du auch so ein großer Fan von Matcha?
Ich freue mich sehr, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE VEGANEN WEIHNACHTS-MATCHA KEKSE (ca. 8 Stück)

• 120ml Kokosmilch

• 100g Kokosblütenzucker

• 2 TL Matchapulver

• 1 TL Backpulver

• 150g Dinkelmehl

1. Heize den Ofen auf 200° Ober-und Unterhitze vor

2. Erhitze den Kokosblütenzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze mit der Kokosmilch

3. Verrühre alles kräftig bis alles gut vermischt ist

4. Vermenge das Mehl mit dem Matcha- sowie Backpulver und rühre die Kokosblütenzucker-Kokosmilch-Mischung unter

5. Vermische alles gründlich bis ein cremiger Teig entsteht

6. Forme ca. acht gleichgroße Kekse (am besten mit zwei Löffel) und backe diese ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun

7. Genießen!