BAKED OATS WITH APRICOTS AND RASPBERRIES

(German below) After sharing a delicious summer breakfast with oatmeal and apricots here this week, I really wanted to create another breakfast recipe: baked oatmeal with apricots and raspberries!

The recipe is really super quick to make and tastes so good as the oatmeal almost has a consistency like a cake! However, since only a few ingredients are needed, which you might always enjoy for breakfast anyway, like soy milk, a ripe banana and chia seeds, the recipe can really be enjoyed completely without a guilty conscience - cake for breakfast still has to be enjoyed though once in a while ;)

The baked oats can also be prepared the night before and enjoyed chilled. The recipe is also ideal for a nice summer picnic or a brunch at the lake/beach with your loved ones. I'm sure the recipe will be enjoyed by young and old alike!

By the way, I also made a short video about the recipe on my Instagram page here. Feel free to stop by if you'd like to see the recipe in video form as well.

What is your favourite breakfast recipe with apricots?
Stay tuned for more apricot recipes here on my blog!
I look forward to your inspiration and to hearing more from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BAKED OATS WITH APRICOTS AND RASPBERRIES

• 1 cup oats

• 1 cup soy milk

• 1 ripe banana

• 5 halved apricots

• 7 raspberries

• 1 tablespoon chia seeds

1. Preheat the oven to 180° top and bottom heat

2. Halve and pit the apricots and mash the banana with a fork

3. Mix the oats, soy milk, banana and chia seeds evenly in the backing tin

4. Distribute the apricots and raspberries evenly throughout the mixture

5. Bake your oatmeal for about 20-25 minutes and let it cool down afterwards

6. Enjoy!

Nachdem ich diese Woche bereits ein köstliches Sommer Frühstück mit Haferflocken und Marillen hier geteilt habe, wollte ich noch ein anderes Frühstücksrezept unbedingt kreieren: gebackene Haferflocken mit Marillen und Himbeeren!

Das Rezept ist wirklich super schnell gemacht und schmeckt so gut, da die Haferflocken fast eine Konsistenz wie ein Kuchen haben! Da jedoch nur wenige Zutaten benötigt werden, welche du vielleicht sowieso zum Frühstück immer genießt, wie Soja Milch, eine reife Banane und Chia Samen, kann das Rezept wirklich komplett ohne schlechtes Gewissen genossen werden - Kuchen zum Frühstück muss trotzdem ab und zu sein ;)

Die gebackenen Haferflocken können auch ideal schon am Vorabend vorbereitet werden und kühl genossen werden. Außerdem eignet sich das Rezept auch ideal für ein schönes Sommerpicknick oder einen gemeinsamen Brunch am See/Meer mit deinen Liebsten. Ich bin mir sicher, dass das Rezept Groß und Klein schmecken wird!

Auf meiner Instagram Seite hier habe ich übrigens auch ein kurzes Video zu dem Rezept gemacht. Schaue gerne vorbei, wenn du das Rezept auch noch als Video sehen möchtest.

Was ist dein liebstes Frühstücksrezept mit Marillen?
Sei gespannt auf noch weitere köstliche Marillen Rezepte hier auf meinem Blog!
Ich freue mich auf deine Inspiration und noch mehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GEBACKENEN HAFERFLOCKEN MIT MARILLEN UND HIMBEEREN

• 1 Tasse Haferflocken

• 1 Tasse Sojamilch

• 1 reife Banane

• 5 halbierte Marillen

• 7 Himbeeren

• 1 EL Chiasamen

1. Heize den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor

2. Halbiere und entsteine die Marillen und zermatsche die Banane mit einer Gabel

3. Vermische die Haferflocken, Sojamilch, Banane, und Chiasamen gleichmäßig in deiner Form

4. Verteile die Marillen sowie die Himbeeren gleichmäßig in der Masse

5. Backe deine Haferflocken ca. 20-25min und lasse sie danach auskühlen

6. Genießen!