BEETROOT HUMMUS CHICKPEA BUDDHA BOWL

(ad, german below) As you know, the eye eats with you and that's why I used ingredients across the colour palette for this Buddha Bowl, which does not only looks super beautiful, but also convinces with the valuable nutrients of the fresh & healthy ingredients.

Because the strong colours mean valuable nutrients like antioxidants. For example, red beetroot contains the red plant pigment betanin as well as lots of folic acid and iron, which act as antioxidants in the body.

I chose the beetroot hummus and the chickpea salad as my protein source. Chickpeas are one of my favourite vegetable protein sources and, with 19g of protein per 100g, provide a really substantial contribution to the daily protein requirement. Of course, both also taste uniquely good, as I've gone back to the authentic Neni at the Table products. The beetroot hummus in particular is simply unbeatable!

In order to have something green in the Buddha Bowl besides the parsley, I used fresh spinach leaves (I would have preferred kale, but unfortunately it was not available). Spinach leaves are rich in B vitamins and many minerals such as potassium, calcium, magnesium and iron.

And then there are my other favourite bowl ingredients: pomegranate seeds (they always go, don't they?) and black sesame seeds for decoration. You can serve them side by side for a “pretty” buddha bowl like on the pictures, but you don't have to (and I don't always do either ;) ).

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Beetroot HUMMUS Chickpea Buddha Bowl (2 portions)

• 1x NENI hummus with beetroot & horseradish

• 1x NENI chickpea salad with herbs

• 2 handfuls of leaf spinach

• 4 carrots

• 2 (pre-cooked) beetroots

• 1/2 pomegranate (seeded)

• To garnish: 2 tbsp lemon juice, 1 tbsp parsley, 1 tbsp sesame seeds

1. Cut the carrots and (pre-cooked) beetroot into fine strips

2. Now put all the ingredients in a bowl: the spinach leaves, the NENI chickpea salad with herbs, the sliced beetroot, the pomegranate seeds, the carrot strips and the NENI hummus with beetroot & horseradish

3. Garnish your bowl with parsley, lemon juice and sesame seeds

4. Enjoy!

(werbung) Das Auge isst ja bekanntlich mit und deswegen habe ich bei dieser Buddha Bowl Zutaten quer durch die Farbpalette verwendet. Die Buddha Bowl sieht nicht nur super schön aus, sondern überzeugt auch durch die wertvollen Nährstoffe der Zutaten.

Denn die kräftigen Farben bedeuten wertvolle Nährstoffe wie Antioxidantien. In roten Rüben (CH: Randen, DE: roter Beete) steckt zum Beispiel der rote Pflanzenfarbstoff Betanin sowie viel Folsäure und Eisen, welche sich im Körper als Antioxidantien auswirken.

Als Proteinquelle habe ich einerseits den roten Rüben Hummus als auch den Kichererbsen Salat gewählt. Kichererbsen sind eines meiner liebsten pflanzlichen Proteinquellen und liefern mit 19g Protein pro 100g einen wirklich substantiellen Beitrag zu dem täglichen Proteinbedarf. Natürlich schmeckt beides auch einzigartig gut, da ich auf die authentischen Neni am Tisch Produkte zurückgegriffen habe. Vor allem der rote Rüben Hummus ist einfach nicht zu übertreffen!

Um in der Buddha Bowl noch etwas Grünes, neben der Petersilie, mit dabei zu haben, habe ich frischen Blattspinat verwendet (noch lieber hätte ich Grünkohl gehabt, den gab es aber leider nicht). Blattspinat ist reich an den B-Vitaminen sowie vielen Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Und dann sind da noch meiner weiteren liebsten Bowl Zutaten nämlich Granatapfelkerne (die gehen doch immer, oder?) und schwarzer Sesam für die Dekoration. Kann man alles schön nebeneinander servieren, muss man aber nicht (und mache ich auch nicht immer ;) ).

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE Rote Rüben HUMMUS Kichererbsen Buddha Bowl (2 Portionen)

• 1x NENI am Tisch Hummus mit roter Rübe & Kren

• 1x NENI am Tisch Kichererbsen Salat mit Kräutern

• 2 Handvoll Blattspinat

• 4 Karotten

• 2 (vorgekochte) rote Rüben

• 1/2 Granatapfel (entkernt)

• Zum Garnieren: 2 EL Zitronensaft, 1 EL Petersilie, 1 EL Sesam

1. Schneide die Karotten und (vorgekochte) rote Rüben in feine Streifen

2. Gib nun alle Zutaten in eine Schüssel: den Blattspinat, den NENI am Tisch Kichererbsen Salat mit Kräutern, die geschnittenen roten Rüben, die Granatapfelkerne, die Karottenstreifen und den NENI am Tisch Hummus mit roter Rübe & Kren

3. Garniere deine Bowl mit Petersilie, Zitronensaft und Sesam

4. Genießen!