STUFFED SWEET POTATO WITH HUMMUS & BELUGA LENTILS

(German below, advertising) Is there a better combination than oven-baked sweet potato with creamy hummus, a fresh beluga lentil salad and sweet pomegranate seeds as a garnish? This simple recipe is so healthy, easy to make, tastes great and is also full of valuable vitamins.

You really don't need many ingredients for this delicious dinner, as I have saved the work and time of cooking the lentil salad with the high-quality NENI products. All you have to do is put the sweet potato in the oven first, take care of other things in the meantime and then make dinner in no time.

On Instagram, here, I also show you in a short video how you can easily make this really super simple vegan dish at home - enjoy!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE Stuffed sweet potato with hummus and beluga lentils (2 portions)

• 2 sweet potato

• 1x NENI Hummus Chickpeas & Olive Oil

• 1x NENI Beluga Lentil Salad

• To garnish: fresh parsley, 2 tbsp. pomegranate seeds and 1 tsp. (black) sesame seeds

1. Preheat the oven to 200 degrees.

2. Bake the sweet potato until soft (test with a fork) approx. 1h

3. Cut the sweet potato in half as soon as they are cooked through and let them cool briefly.

4. Mash the inner part of the sweet potato to create a boat-like shape

5. Spread the NENI hummus and the NENI beluga lentil salad evenly on both sweet potatoes with the fresh parsley, pomegranate seeds and sesame seeds

6. Enjoy!

(werbung) Gibt es eine bessere Kombination als im Ofen gebackene Süßkartoffel mit cremigem Hummus, einem frischem Beluga Linsen Salat und süßen Granatapfelkernen als Garnierung? Dieses einfache Rezept gelingt wirklich super gut, schmeckt großartig und ist außerdem voller wertvoller Vitamine.

Für dieses köstliche Abendessen benötigst du wirklich wenige Zutaten, da ich mit den hochwertigen NENI Produkten die Arbeit und Zeit des Linsen Salat kochens gespart habe. Du musst die Süßkartoffel nur als erstes in den Ofen geben, kannst dich währenddessen um andere Dinge kümmern und dann das Abendessen im Handumdrehen zubereiten.

Auf Instagram, hier, zeige ich dir außerdem in einem kurzen Video wie du dieses wirklich super einfache vegane Gericht ganz einfach zu Hause nachmachen kannst - viel Spaß dabei!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GefüllteN Süßkartoffel mit Hummus und Belugalinsen (2 Portionen)

• 2 Süßkartoffel

• 1x NENI Hummus Kichererbsen & Olivenöl

• 1x NENI Belugalinsen Salat

• Zum Garnieren: frische Petersilie,2 EL Granatapfelkerne und 1 TL (schwarzer) Sesam

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Heißluft vor

2. Backe die Süßkartoffel bis sie weich (Stichprobe mit der Gabel) sind ca. 1h

3. Schneide die Süßkartoffel in die Hälfte, sobald diese durch sind und lass sie kurz auskühlen

4. Zermatsche den inneren Teil der Süßkartoffel, damit eine schiffartige Form entsteht

5. Verteile nun den NENI Hummus sowie den NENI Belugalinsen Salat gleichmäßig auf beiden Süßkartoffeln mit der frischen Petersilie, Granatapfelkernen und Sesam

6. Mahlzeit!