GARDEN HARVEST: BLACKBERRY SMOOTHIE BOWL WITH ZUCCHINI
(German below) Zucchini for breakfast? You can enjoy veggies for breakfast, with my delicious recipe for a dreamy summer smoothie bowl with freshly picked blackberries from the garden. The steamed zucchini gives the simple vegan breakfast a super creamy texture without overpowering the sweet taste of the blackberries.
Usually bananas are used in smoothie bowls, but they are not particularly good for the environment. Long transport routes, which are necessary to procure bananas from exotic countries, contribute to the creation of greenhouse gases and the CO2 footprint. But luckily, here in Austria we have wonderful local alternatives for smoothie bowl enjoyment that are not only climate-friendly but also extremely delicious: freshly harvested zucchini from your garden!
Zucchini is a favourite in savoury dishes, but today I want to draw attention to its versatility in sweet dishes. The idea came to me when another huge zucchini ripened in the garden and I had really eaten enough zucchini noodles, casseroles etc.. I was also able to harvest an extremely large number of blackberries at the same time, so I took inspiration from them for this creamy smoothie bowl recipe. By the way, the remaining courgette was used for another delicious sweet recipe on the same day: my super moist chocolate courgette cake - click here for the recipe!
This breakfast is not only a treat for the palate, but also a statement for sustainable nutrition. By using seasonal fruit and vegetables in a variety of ways, we can not only save on long transport routes, but our wallets are also happy, because it is definitely cheaper to grow your own. Nature inspires us with its seasonal delicacies to be creative in the kitchen with regional ingredients and to conjure up delicious dishes. For this reason, this is my second recipe (next to the Chocolate Zucchini Cake) for my submission to this year's Austrian Food Blog Award in the category "Climate and Nutrition with 'Mother Earth'" .
It doesn't get any fresher and more sustainable than this: straight from the garden onto your breakfast plate - that's what summer tastes like! Be sure to try my Blackberry Smoothie Bowl with Zucchini and enjoy the delicious magic of seasonal ingredients.
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE BLACKBERRY SMOOTHIE BOWL WITH ZUCCHINI (1 portion)
120g courgettes
1 handful blackberries
1/2 apple
200ml oat milk
To garnish: Blackberries, quinoa pops and fresh lemon balm
Cut the zucchini into thin slices and steam in a non-stick pan until soft
Then blend the zucchini with the washed blackberries, the chopped apple and the oat milk in a blender to a creamy consistency
Garnish the smoothie bowl with more fresh blackberries, quinoa pops and fresh lemon balm
Enjoy!
Zucchini im Frühstück? Ja das geht, mit meinem köstlichen Rezept für eine traumhafte sommerliche Smoothie Bowl mit frisch geernteten Brombeeren aus dem Garten. Die gedämpfte Zucchini verleiht dem einfachen veganen Frühstück eine super cremige Konsistenz ohne den süßen Geschmack der Brombeeren zu überlagern.
Üblicherweise werden ja gerne Bananen für Smoothie Bowls verwendet, doch diese sind aus Klimasicht nicht besonders gut für unsere Umwelt. Lange Transportwege, die zur Beschaffung von Bananen aus exotischen Ländern notwendig sind, tragen zur Entstehung von Treibhausgasen und zum CO2-Fußabdruck bei. Doch zum Glück haben wir hier in Österreich wunderbare lokale Alternativen für den Smoothie Bowl Genuss, die nicht nur klimafreundlich, sondern auch äußerst köstlich sind: frisch geerntete Zucchini aus deinem Garten!
Zucchini werden ja gerne in herzhaften Gerichten verwendet, jedoch möchte ich heute die Aufmerksamkeit auf die vielseitige Verwendung in süßen Speisen lenken. Die Idee kam mir, als im Garten wieder einmal eine riesige Zucchini reif wurde und ich wirklich schon genug Zucchini Nudeln, Aufläufe etc. gegessen hatte. Außerdem konnte ich zur selben Zeit extrem viele Brombeeren ernten, sodass ich mich davon zu diesem cremigen Smoothie Bowl Rezept inspirieren gelassen habe. Übrigens wurde die restliche Zucchini am selben Tag für ein weiteres köstliches süßes Rezept verwertet: meinen super saftigen Schokoladen Zucchini Kuchen - hier geht’s zum Rezept!
Dieses Frühstück ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein Statement für nachhaltige Ernährung. Denn durch die vielfältige Nutzung von saisonalem Obst und Gemüse können nicht nur lange Transportwege gespart werden, sondern auch unser Geldbörsl freut sich, denn günstiger ist das eigene Anbauen auf jeden Fall auch. So inspiriert uns die Natur mit ihren saisonalen Köstlichkeiten um sich kreativ mit regionalen Zutaten in der Küche auszuleben und köstliche Gerichte zu zaubern. Aus diesem Grund ist dies mein zweites Rezept (neben dem Schokoladen Zucchini Kuchen) für meine Einreichung beim diesjährigen Austrian Food Blog Award in der Kategorie "Klima und Ernährung mit 'Mutter Erde'" .
Frischer und nachhaltiger geht es nicht: Direkt aus dem Garten auf den Frühstücks-Teller – so schmeckt der Sommer! Probiere meine Brombeeren Smoothie Bowl mit Zucchini unbedingt aus und genieße die köstliche Magie der saisonalen Zutaten.
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE BROMBEEREN SMOOTHIE BOWL MIT ZUCCHINI (1 Portion)
120g Zucchini
1 Handvoll Brombeeren
1/2 Apfel
200ml Hafermilch
Zum Garnieren: Brombeeren, Quinoapops und frische Zitronenmelisse
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne dämpfen bis diese weich ist
Danach die Zucchini mit den gewaschenen Brombeeren sowie dem zerkleinerten Apfel und der Hafermilch in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz mixen
Die Smoothiebowl mit weiteren frischen Brombeeren, Quinoapops und frischer Zitronenmelisse garnieren
Genießen!
