GLUTEN-FREE YELLOW TURMERIC PANCAKES

(German below) Is there anything better than fresh homemade pancakes on a Sunday morning? In that my niece and I immediately agreed when she was once again allowed to stay with me the other night. But we didn't want to just make "normal" pancakes (AT/DE: Palatschinken/ Pfannkuchen) and unfortunately I didn't have the ingredients for my "classic" gluten-free pancakes (here) so for example a banana at home, so we tried something new.

Since I love to color food naturally anyway, my niece was immediately excited about the idea of making the pancakes yellow this time. Of course, I was a little worried if the taste of the turmeric would be too intense for her, which is why we opted for some sweeter toppings like the pomegranate.

I must say that my niece was really a great help in cooking, she prepared for example the pomegranate after I had briefly shown it to her - the kitchen was then a bit red splashed but you can clean away ;)

After the pancakes were then ready I unpacked my favorite millet pops and sprinkled them on the pancakes - my niece was blown away, because the millet pops have reminded her on the one hand of the honey millet / cereal muesli (which is certainly full of sugar, etc.) and on the other hand of popcorn. Thus she then ate millet pops with pancakes rather than the other way around, so you see we are really related ;)

Do you like to cook with kids (your own, niece/nephews etc)?
If so what is your favorite recipe idea to cook together?
I look forward to hearing your feedback!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE GLUTEN-FREE YELLOW TURMERIC PANCAKES

• 100g oatmeal

• 1 tablespoon coconut oil (plus more for frying)

• 150ml soy milk

• 1 tbsp turmeric

• 1 handful mango

• Optional: pomegranate, maple syrup and millet pops as a topping

1. Put the oatmeal with soy milk, coconut oil and turmeric in a bowl and blend it (I used the hand blender)

2. Add mango, frozen or fresh, and blend again

3. Spread some coconut oil in a frying pan and bake the pancakes out in a round form on medium heat

4. Garnish as desired, I for example used pomegranate and millet pops

5. Enjoy!

Gibt es etwas Besseres als frische selbstgemachte Pancakes am Sonntagmorgen? In dem waren meine Nichte und ich uns sofort einig als sie letztens wieder einmal bei mir übernachten durfte. Wir wollten aber nicht einfach nur “normale” Palatschinken (DE: Pfannkuchen) machen und leider hatte ich die Zutaten für meine “klassischen” glutenfreien Pancakes (hier) also zum Beispiel eine Banane nicht zu Hause, also haben wir etwas Neues ausprobiert.

Da ich es sowieso liebe Lebensmittel natürlich zu färben, war meine Nichte sofort begeistert von der Idee die Palatschinken diesmal gelb zu machen. Ich hatte natürlich ein bisschen bedenken, ob der Geschmack von dem Kurkuma zu intensiv für sie wäre, weswegen wir uns auch für etwas süßere Toppings wie den Granatapfel entschieden haben.

Ich muss dazu sagen, dass meine Nichte wirklich eine tolle Hilfe beim Kochen war, sie hat zum Beispiel den Granatapfel geschält, nachdem ich es ihr kurz gezeigt hatte - die Küche war dann zwar ein bisschen rot gespritzt aber das kann man ja wegputzen ;)

Nachdem die Pancakes dann fertig waren habe ich noch meine liebsten Hirse Pops ausgepackt und auf die Pancakes verstreut - meine Nichte war hin und weg, denn die Hirse Pops haben sie einerseits an das Honig-Hirse/Getreide Müsli erinnert (was sicherlich aber voll von Zucker etc. ist) und andererseits an Popcorn. Somit hat sie dann eher Hirsepops mit Pancakes als umgekehrt gegessen, wir sind wirklich verwandt ;)

Kochst du gerne mit Kindern (deine eigenen, Nichte/Neffen usw.)?
Wenn ja was ist deine liebste Rezeptidee um gemeinsam zu kochen?
Ich freue mich auf deine Rückmeldungen!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GLUTENFREIE GELBE KURKUMA PALATSCHINKEN (PFANNKUCHEN)

• 100g Haferflocken

• 1 EL Kokosöl (plus mehr zum Anbraten)

• 150ml Sojamilch

• 1 EL Kurkuma

• 1 Handvoll Mango

• Optional: Granatapfel, Ahornsirup und Hirsepops als Garnierung

1. Haferflocken mit Sojamilch, Kokosöl und Kurkuma in eine Schüssel geben und mixen (ich habe den Pürierstab verwendet)

2. Mango, gefroren oder frisch, hinzugeben und nochmals mixen

3. In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl verteilen und die Palatschinken in einer runden Form bei mittlerer Stufe herausbacken

4. Wie gewünscht garnieren, ich habe zum Beispiel Granatapfel und Hirsepops verwendet

5. Genießen!