BRAIDED VEGAN EASTER BREAD/ GEFLOCHTENER VEGANER OSTERKRANZ

(German below) Have you been busy baking for Easter this weekend? Especially braided bread (Osterzopf) are perfekt for Easter in my opinion, which is why I want to share a great recipe for an (almost) sugar-free vegan whole grain braided Easter bread with you today.

I don't actually bake extremely often, but when I do, I love to do it with yeast. It's just great to see how the yeast makes the dough rise and braid so great. However, yeast needs sugar to really work, so there is a tiny bit of industrial sugar in the recipe. If you want your dough to rise even more, feel free to use more sugar and less xylitol.

In this recipe I also used whole wheat, which also takes a touch longer to rise with the yeast. The time also passes actually quite quickly, if you are not like me super excited and full of joy for the Easter bread and look under the tea towel every 10 minutes - oops!

The flowers on the dough give the Easter bread again a nice spring-like touch, it is also finally (finally!) Spring! At the latest with the time change and the beautiful weather this week I'm also really in the mood for spring, how are you doing? I hope you can also enjoy the weekend a lot of time outside in the sun! But be careful not to forget the sun cream, otherwise it goes to you like me last weekend and you end up as a red tomato ;)

I wish you and your loved ones a wonderful Easter, I hope you can enjoy the time together / alone or wherever you are!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BRAIDED VEGAN EASTER BREAD

• 250ml oat milk

• 500g wholemeal flour

• 75g coconut oil

• 7g dry yeast (equivalent to a 21g cube of fresh yeast)

• 15g sugar

• 45g xylitol

• 150g sugar-free jam (50g per easter bread)

• Optional: flowers as garnish

1. Either warm the oat milk briefly so that it is lukewarm or prepare it in time before baking

2. Weigh the flour and mix it with the lukewarm milk, the sugar and xylitol, the dry yeast and the coconut oil

3. Knead the dough well and let it rise in a warm place (e.g. near the radiator, next to the oven) covered with a tea towel for about 2 hours

4. Then knead the dough well again, divide it into thirds and preheat the oven to 180° top and bottom heat setting

5. Roll out the divided dough to form an oval shape (see photos). Spread the desired jam on it and roll it up

6. Cut the dough roll in half with a sharp knife and weave the two parts into a wreath by placing one part under the other. At the end connect the ends together

7. Do the same with the other two parts of the dough and bake it in the preheated oven for about 30 minutes

8. Let the braided Easter bread cool down and optionally decorate with dried flowers

9. Enjoy!

Hast du schon fleißig für Ostern dieses Wochenende gebacken? Vor allem geflochtene Zöpfe und Kränze eignen sich meiner Meinung nach super für das Osterfest, weswegen ich heute ein tolles Rezept für einen (fast) zuckerfreien veganen Vollkorn Osterkranz mit dir teilen will.

Ich backe eigentlich nicht extrem oft, aber wenn ich es tue, dann liebend gerne mit Hefe. Es ist einfach toll zu sehen, wie die Hefe den Teig aufgehen lässt und so toll geflochten werden kann. Hefe braucht jedoch Zucker um wirklich wirken zu können, somit ist in dem Rezept auch ein kleines bisschen Industriezucker enthalten. Wenn du möchtest, dass dein Teig noch mehr aufgeht, kannst du gerne ja noch mehr Zucker und weniger Xylit verwenden.

In diesem Rezept habe ich außerdem Vollkorn verwendet, welches auch eine Spur länger zu gehen mit der Hefe benötigt. Die Zeit vergeht auch eigentlich ganz schnell, wenn man nicht wie ich super aufgeregt und voller Freude für den Osterzopf ist und gefühlt alle 10 Minuten ein bisschen unter das Geschirrtuch schaut - upsi!

Die Blüten auf dem Teig geben dem Osterkranz nochmal eine schöne Frühlingshafte Note, es ist ja auch schließlich (endlich!) Frühling! Spätestens mit der Zeitumstellung und dem schönen Wetter diese Woche bin ich auch wirklich in Frühlingsstimmung, wie geht es dir dabei? Ich hoffe du kannst das Wochenende auch viel Zeit draußen in der Sonne genießen! Aber Achtung nicht auf die Sonenncreme dabei vergessen, sonst geht es dir wie mir letztes Wochenden und du endest als rote Tomate ;)

Ich wünsche dir und deinen Liebsten ein wunderschönes Osterfest, ich hoffe du kannst die Zeit gemeinsam/ alleine oder wo auch immer du bist genießen!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN GEFLOCHTENEN VEGANEN OSTERKRANZ

• 250ml Hafermilch

• 500g Vollkorn Mehl 

• 75g Kokosöl

• 7g Trockenhefe (entspricht einem 21g Würfel frische Hefe)

• 15g Zucker

• 45g Xylit

• 150g zuckerfreie Marmelade (50g pro Kranz)

• Optional: Blüten als Garnierung

1. Die Hafermilch entweder kurz erwärmen dass sie lauwarm ist oder bereits vor dem backe rechtzeitig bereitstellen 

2. Das Mehl abwiegen und mit der lauwarmer Milch, dem Zucker und Xylit, der Trockenhefe und dem Kokosöl vermischen

3. Den Teig gut verkneten und an einem warmen Ort (z.B. beim Heizkörper, neben dem Ofen) mit einem Geschirrtuch bedeckt für ca. 2h gehen lassen 

4. Danach den Teig nochmals gut verkneten, dritteln und den Ofen auf 180° Ober-und Unterhitze vorheizen

5. Den geteilten Teig ausrollen, sodass eine ovale Form entsteht (siehe Fotos). Darauf gewünschte Marmelade verstreichen und einrollen.

6. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer halbieren und die zwei teile zu einem Kranz flechten in dem einfach immer ein Teil unter das andere gelegt wird. Ams Schluss die Enden miteinander verbinden 

7. Genauso mit den anderen zwei Teigteilen vorgehen und alles in dem vorgeheizten Ofen ca. 30min backen

8. Den Osterzopf auskühlen lassen und optional mit getrockneten Blüten verzieren 

9. Genießen!