EASY VEGAN VEGGIE CILANTRO CURRY
(ad, German below) Is there anything better than a creamy fragrant vegetable curry? One of my favourite recipes for this absolute feel-good food is the coriander curry with fresh vegetables like broccoli, carrots and sprouts as well as tofu & cashew.
Especially if you're in a hurry and don't want to buy fresh curry paste from the supermarket all the time, I highly recommend the Cilantro Curry Spice from my favourite spice manufacturer Van den Berg in Graz (click here for the website). It really works every time and tastes wonderful!
The ingredients of the Cilantro Curry are coriander, turmeric, leek, parsley, ginger, garlic, raw cane sugar, cumin, fenugreek seeds, pepper, dill, chillies, onion. The spice is perfect for Asian but also for South American cuisine. So I love to prepare curries like this one, but also Asian noodle dishes with this fine spice.
What is your favourite curry spice and recipe?
Have you ever made a coriander curry?
I'm really looking forward to hearing from you!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE EASY VEGAN VEGGIE CILANTRO CURRY (2 portions)
1 red onion
2 cloves of garlic
1 handful broccoli
1 handful carrots
250g smoked tofu
1 tsp Van den Berg galangal
2 handfuls of sprouts
400ml coconut milk
1 handful cashew nuts
2 tbsp lemon juice
1 cup of rice
Salt, pepper, oil
Bring the rice to the boil with 2 cups of water and then simmer according to the instructions on the packet
Chop the onion and garlic and fry them with plenty of oil
Add the spices so that they can fully develop their flavour
Mix in the diced tofu, the finely cut carrots and the washed and chopped broccoli and deglaze with the coconut milk
Add the sprouts, cashew nuts and lemon juice and simmer on a low heat for 5-10 minutes
Season the curry with salt and pepper (and chilli if you like it hot)
Enjoy!
(werbung) Gibt es etwas besseres als ein cremiges duftendes Gemüsecurry? Eines meiner liebsten Rezept für dieses absolute Wohlfühlessen ist das Koriander Curry mit frischem Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Sprossen sowie Tofu & Cashew.
Vor allem wenn es schnell gehen muss und du nicht ständig eine frische Curry Paste im Supermarkt einkaufen magst, kann ich dir das Cilantro Curry Gewürz von meiner liebsten Grazer Gewürzmanufaktur Van den Berg (hier geht’s zur Webseite) sehr an’s Herz legen. Es gelingt wirklich immer und schmeckt wundervoll!
Die Zutaten des Cilantro Curry sind Koriander, Kurkuma, Porree, Petersilie, Ingwer, Knoblauch, Roh-Rohrzucker, Kreuzkümmel, Bockshornkleesaat, Pfeffer, Dill, Chilis, Zwiebel. Das Gewürz perfekt für die asiatische jedoch auch für die südamerikanische Küche. Somit bereite ich sehr gerne Currys wie dieses hier, aber auch asiatische Nudelgerichte mit dem feinen Gewürz zu.
Was ist dein liebstes Curry Gewürz und Rezept?
Hast du schon einmal ein Koriander Curry gemacht?
Ich freue mich sehr, von dir zu hören!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DAS EINFACHE VEGANE KORIANDER GEMÜSECURRY (2 Portionen)
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Hand voll Brokkoli
1 Hand voll Karotten
250g Tofu geräuchert
1 TL Van den Berg Galgant
2 Hände voll Sprossen
400ml Kokosmilch
1 Hand voll Cashewnüsse
2 EL Zitronensaft
1 Tasse Reis
Salz, Pfeffer, Öl
Bring den Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen und lass ihn danach laut Packungsbeschreibung köcheln
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch brate diese mit reichlich Öl an
Füge die Gewürze hinzu, sodass sie den Geschmack komplett entfalten können
Mische den gewürfelten Tofu, die in feine Streifen geschnittenen Karotten sowie den gewaschenen und zerkleinerten Brokkoli unter und lösche alles mit der Kokosmilch ab
Füge die Sprossen sowie die Cashewnüsse und den Zitronensaft hinzu und lass alles auf niedriger Hitze 5-10min köcheln
Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer (und wenn du es scharf magst Chili) ab
Genießen!
