FAVORITE QUICK VEGETABLE STIR FRY

(German below) When I'm in a hurry and I'm in the mood for something fresh, it's immediately clear what I'm having for dinner: a delicious Stir Fry with lots of fresh vegetables and tofu!

I have the Stir Fry at least once a week (with different vegetables every time, of course) and it tastes really good every time! The crunchy vegetables, the fried tofu, the fresh coriander, the sour lemon and the spicy soy sauce add up to so many fresh and good ingredients that (almost) everyone can enjoy - even non-vegetarians/vegans ;)

Of course, the best thing about stir fry is that there are no limits to your creativity (and your fridge). For example, you can use rice noodles instead of rice and almost anything goes with the vegetables! I really like the combination of broccoli, carrots and peppers, as it is not only very colourful, but also a really good variation in taste. Instead of tofu, you can of course use other protein-rich meat substitutes such as tempeh or soy mince. Fresh coriander and sesame seeds on top of the Stir Fry is of course also really fine, but with the number of chilli flakes/fresh chili it can sometimes lead to discussions in my kitchen ;)

By the way, you can also prepare the Stir Fry and enjoy it the next day or the day after. Of course, the dish is also ideal to bring with you, which is why I simply took the Stir Fry with me on one of my last trips and enjoyed it on the go :)

What is your favourite recipe to make when you don't have much time to cook?
Do you have a favourite vegetable that can't be missed in your Stir Fry?
I'm really looking forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE FAVORITE QUICK VEGETABLE STIR FRY (2 portions)

• 2 spring onions

• 2 garlic cloves

• 1 teaspoon ginger powder

• 5 carrots

• 1 red pepper

• 300g natural tofu

• 1/2 broccoli

• 5 tablespoons soy sauce

• Juice of 1/2 a lemon

• Rice, oil

• For garnish: Sesame seeds, fresh coriander and more spring onion

1. Cook the rice according to the instructions on the packet

2. Finely slice the spring onion and keep a little of the green part for garnish

3. Fry the spring onion with oil in a non-stick pan, add the finely chopped garlic, mix in the ginger powder and stir well

4. Cut the carrots and peppers into fine strips and add these too

5. Chop the broccoli, dice the tofu and fry these too

6. Mix in the soy sauce and lemon juice and fry for approx. 5min over a high heat, stirring constantly

7. Garnish the stir fry with fresh coriander, spring onion and sesame seeds

8. Enjoy!

Wenn es schnell gehen muss und ich Lust auf etwas Frisches habe, dann ist sofort klar, was es zum Abendessen gibt: einen köstlichen Stir Fry mit ganz viel frischem Gemüse und Tofu!

Den Stir Fry gibt es mindestens einmal die Woche (natürlich mit immer wieder anderem Gemüse) am Tisch und schmeckt jedes Mal einfach richtig gut! Durch das knackige Gemüse, den gebratenen Tofu, den frischen Koriander, die säuerliche Zitrone und die würzige Sojasauce kommen so viele frische und gute Zutaten zusammen, welche wirklich (fast) jeder Person schmeckt - auch nicht Vegetarier/ Veganer ;)

Das Beste am Stir Fry ist natürlich auch, dass deiner Kreativität (und deinem Kühlschrank) keine Grenzen gesetzt sind. Statt Reis kannst du zum Beispiel auch super Reisnudeln verwenden und beim Gemüse passt ja wirklich fast alles! Ich mag die Kombination aus Brokkoli, Karotten und Paprika sehr gerne, da sie nicht nur sehr farbenfroh ist, sondern auch einfach eine richtig gute geschmackliche Variation hergibt. Statt Tofu kannst du natürlich auch andere proteinreiche Fleischersatzprodukte wie Tempeh oder Soja Geschnetzeltes verwenden. Frischer Koriander und Sesam über dem Stir Fry ist natürlich auch richtig fein, bei der Anzahl an Chili Flocken/ Schoten kann es in meiner Küche aber schon teilweise zu Diskussionen kommen ;)

Den Stir Fry kannst du übrigens auch ideal vorbereiten und am nächsten oder übernächsten Tag genießen. Das Gericht eignet sich natürlich auch ideal zum Mitnehmen, weswegen ich den Stir Fry auch auf einer meiner letzten Reisen einfach mitgenommen habe und unterwegs genossen habe :)

Was ist dein liebstes Rezept, wenn du nicht so viel Zeit zum Kochen hast?
Hast du ein Lieblingsgemüse, welches in deinem Stir Fry nicht fehlen darf?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS SCHNELLE LIEBLINGS-STIR FRY MIT GEMÜSE (2 Portionen)

• 2 Frühlingszwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Ingwerpulver

• 5 Karotten

• 1 rote Paprika

• 300g Natur Tofu

• 1/2 Brokkoli

• 5 Esslöffel Sojasauce

• Saft von einer 1/2 Zitrone

• Reis, Öl

• Zum Garnieren: Sesam, frischer Koriander und noch mehr Frühlingszwiebel

1. Koche den Reis nach Packungsbeschreibung

2. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Scheiben und behalte ein bisschen vom grünen Teil für die Garnierung

3. Brate den Frühlingszwiebel mit Öl in einer beschichteten Pfanne an, füge den fein geschnittenen Knoblauch hinzu, mische das Ingwerpulver hinzu und rühre kräftig um

4. Schneide die Karotten und den Paprika in feine Streifen und füge auch diese hinzu

5. Zerkleinere den Brokkoli, würfle den Tofu und brate auch diese mit an

6. Mische die Sojasauce und den Zitronensaft unter und brate alles ca. 5min bei hoher Hitze und stetigem Umrühren an

7. Garniere den Stir Fry mit frischem Koriander, Frühlingszwiebel und Sesam

8. Genießen!