DELICIOUS VEGAN PEA SOUP WITH CHILI

(German below) Green, green, all my clothes are green...not true, but you definitely have a catchy tune in your head now if you know the nursery rhyme :) However, green is actually one of my favourite colours and since I want to brave the grey winter days, I wanted to add a bit of colour to the soup plate.

The result is a very simple and delicious pea soup. It's really super quick to make and you'll probably have most of the ingredients at home anyway. I used frozen peas and added chilli to give the soup a bit of a kick. But beware, it can get quite spicy very quickly so don't overdo it with the chilli in the soup and especially the chilli in the garnish (I may have done that, oops).

To make sure that the soup is also filling for dinner, I would recommend a few good slices of fresh and/or toasted bread to go with the soup. Of course, classic soup ingredients such as noodles etc. are also suitable for the soup. Also, like so many of my recipes, the soup is super good as a meal prep and is ideal for freezing. So get to the soup pot, add some green colour to your kitchen and plates and enjoy!

Have you ever made a delicious soup with peas and chilli?
Maybe you'd like to tell me your favourite soup and/or pea recipe?
I'd love to hear from you! :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE DELICIOUS VEGAN PEA SOUP WITH CHILI (2 portions)

• 2 garlic cloves

• 1 red onion

• 1/2 packet soup vegetables

• 500ml water

• 150g peas

• 100ml oat cuisine

• 1 tbsp chilli

• Salt, pepper, oil

1. Cut the onion and garlic cloves into fine pieces and fry them in oil in a large saucepan

2. Peel and chop the soup vegetables and add them to the onion and garlic mixture

3. Stir everything well, add the frozen peas and boil the vegetables with the water

4. Let it simmer for about 15 minutes and then add the oat cuisine

5. Puree the vegetables into a creamy soup and season the soup with salt, chilli and pepper

6. Garnish your soup as you like, I used chili and fresh sprouts

7. Enjoy!

Grün, grün, grün sind alle meine Kleider…stimmt zwar nicht, aber einen Ohrwurm hast du jetzt bestimmt im Kopf, wenn du das Kinderlied kennst :) Grün ist aber tatsächlich eine meiner Lieblingsfarben und da ich den grauen Wintertagen trotzen möchte, wollte ich ein bisschen Farbe auf das Suppenteller bringen.

Herausgekommen ist dabei eine sehr einfache und köstliche Erbsensuppe. Es geht wirklich super schnell diese zuzubereiten und die meisten der Zutaten wirst du wahrscheinlich so oder so zu Hause haben. Ich habe gefrorene Erbsen verwendet und damit die Suppe noch ein bisschen Pep bekommt Chili hinzugefügt. Aber Achtung, es kann schon sehr schnell recht scharf werden also nicht mit dem Chili in der Suppe und vor allem dem Chili beim Garnieren übertreiben (das habe ich eventuell gemacht, upsi).

Damit die Suppe natürlich auch als Abendessen sättigt würde ich dir ein paar gute frische und/oder getoastete Scheiben Brot zur Suppe empfehlen. Natürlich eignen sich aber auch klassische Suppeneinlagen wie Nudeln usw. für die Suppe. Außerdem ist die Suppe, wie so viele meiner Rezepte, super gut als Mealprep und kann ideal eingefroren werden. Also ran an den Suppentopf, grüne Farbe in die Küche und die Teller zaubern und genießen!

Hast du schon einmal eine köstliche Suppe mit Erbsen und Chili gekocht?
Vielleicht magst du mir dein liebstes Suppen-und/oder Erbsenrezept verraten?
Ich freue mich sehr von dir zu hören! :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE KÖSTLICHE VEGANE ERBSENSUPPE MIT CHILI (2 Portionen)

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Zwiebel

• 1/2 Packung Suppengemüse

• 500ml Wasser

• 150g Erbsen

• 100ml Hafercuisine

• 1 EL Chili

• Salz, Pfeffer, Öl

1. Schneide die Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Stücke und brate diese in Öl in einem großen Topf an

2. Schäle und schneide das Suppengemüse und füge es zu der Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu

3. Rühe alles kräftig um, füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche das Gemüse mit dem Wasser auf

4. Lass alles ca. 15 Minuten köcheln und füge dann die Hafercuisine hinzu

5. Püriere das Gemüse zu einer cremigen Suppe und schmecke die Suppe mit Salz, Chili und Pfeffer ab

6. Garniere deine Suppe nach Belieben, ich habe Chili und frische Sprossen verwendet

7. Genießen!