HAPPY HORMONES & HEALTHY BREAKFAST: TOFU SCRAMBLE MIT PROTEIN WUNDERBRØD

(German below) Did you know how important a savoury breakfast is for your hormone balance? Honestly, I had no idea until recently – even though I thought I was doing everything right with my lifestyle. For a long time, I practiced intermittent fasting, believing it was good for my body. But eventually, my body made it clear that I was overlooking something critical: my period stopped for months, and the warning signs became impossible to ignore.

It was only through this experience that I realized how vital it is to start my day with a nourishing meal, rather than just relying on coffee to get me through the morning. The transition wasn’t easy, but the difference I feel is incredible: a hearty, balanced breakfast not only keeps me full longer but also gives me the energy I need for the day ahead.

Of course, there are still days when I crave something sweet for breakfast – balance is key, after all! But I’ve learned how much better I feel with a savory, protein-rich start to the day. And I have a go-to recipe I’d love to share with you: my homemade tofu scramble.

This dish is not only packed with plant-based protein but also pairs perfectly with the Protein Wunderbrød from Bauckmühle.Protein Wunderbrød from Bauckmühle. This breakfast keeps me full for hours and tastes absolutely amazing! I’m confident you’ll love this recipe as much as I do – and maybe it’ll help make the switch to a savory breakfast a little easier for you, too.

At the end of the day, it’s all about listening to your body’s signals and finding what truly works for you. For me, a hearty breakfast has been a total game-changer – maybe it could be for you as well!

Do you have a favorite savory breakfast recipe? Let me know – I’d love to hear from you!

Lots of love,
Magda
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RECIPE FOR THE HAPPY HORMONES TOFU SCRAMBLE (2 portions)

• 1x Bauckmühle Wunderbrød Protein (save the rest/freeze for later)

• 1/2 smoked tofu

• 1 tsp turmeric

• 1 tsp cumin

• 2 carrots

• 1 spring onion

• Salt, pepper, olive oil

1. Prepare the Wunderbrød Protein according to the package instructions (either the day before or directly in the morning), shaping it into a loaf or rolls.

2. Finely dice the carrots and spring onion, then sauté them in a non-stick pan with olive oil.

3. Dice the tofu, mash it with a fork, and add it to the pan.

4. Add the spices—turmeric and cumin—season with salt and pepper, and let it cook.

5. Serve the tofu scramble on top of the Wunderbrød Protein and enjoy!

Wusstest du eigentlich, wie wichtig ein herzhaftes Frühstück für deinen Hormonhaushalt ist? Ehrlich gesagt, ich hatte bis vor kurzem keine Ahnung – und das, obwohl ich eigentlich dachte, mit meinem Lebensstil alles richtig zu machen. Ich habe lange auf Intervallfasten gesetzt, in der Überzeugung, meinem Körper damit etwas Gutes zu tun. Doch irgendwann zeigte mir mein Körper ganz klar, dass ich an einem wichtigen Punkt vorbeigedacht hatte: Meine Periode blieb über Monate aus, und die Warnsignale wurden immer deutlicher.

Erst durch diese Erfahrung habe ich verstanden, wie wichtig es ist, meinen Tag mit einer nahrhaften Mahlzeit zu beginnen, anstatt mich nur mit Kaffee bis zu einer gewissen Uhrzeit über Wasser zu halten. Die Umstellung war nicht leicht, aber der Unterschied, den ich spüre, ist enorm: ein herzhaftes, ausgewogenes Frühstück macht mich nicht nur länger satt, sondern gibt mir auch die Energie, die ich für den Tag brauche.

Natürlich gibt es auch bei mir Tage, an denen ich Lust auf etwas Süßes zum Frühstück habe – Balance ist schließlich das A und O! Aber ich habe gelernt, wie gut mir ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück tut, und dabei gibt es bei mir ein Lieblingsrezept, welches ich dir heute vorstellen möchte, nämlich selbstgemachtes Tofu Scramble.

Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit pflanzlichem Protein, sondern passt auch perfekt zu dem Protein Wunderbrød von Bauckmühle. Dieses Frühstück hält nicht nur lange satt, sondern schmeckt auch einfach fantastisch! Ich bin mir sicher, dass dir das Rezept genauso schmeckt wie mir – und vielleicht dir das Tofu Scramble Rezept ja auch dabei, den Umstieg auf ein herzhaftes Frühstück ein bisschen leichter zu machen.

Am Ende des Tages geht es ja einfach darum, auf die Signale deines Körpers zu hören und das zu finden, was dir wirklich guttut. Für mich ist ein herzhaftes Frühstück ein echter Gamechanger gewesen – vielleicht kann es das auch für dich sein!

Hast du ein Lieblingsrezept für ein herzhaftes Frühstück?
Lass es mich wissen – ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda
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REZEPT FÜR Das HAPPY HORMONES TOFU SCRAMBLE (2 Portionen)

• 1x Bauckmühle Wunderbrød Protein (Rest aufheben/ einfrieren)

• 1/2 geräucherter Tofu

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Kreuzkümmel

• 2 Karotten

• 1 Frühlingszwiebel

• Salz, Pfeffer, Olivenöl

1. Wunderbrød Protein nach Packungsbeschreibung (am Vortag oder direkt am Morgen), entweder in Brot oder in Weckerl Form, zubereiten

2. Karotten und Frühlingszwiebel würfelig fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten

3. Tofu ebenfalls würfeln, mit einer Gabel zerdrücken und beigeben

4. Gewürze also Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und alles mit Salz & Pfeffer abschmecken und braten lassen

5. Tofu Scramble auf dem Wunderbrød Protein servieren & genießen!