HEALTHY PINK DRAGON FRUIT OATS

(German below) Homemade oats/oatmeal with nutritious nuts, pumpkin seeds, chia seeds and tropical fruits such as mango, dragon fruit and passion fruit are often on my breakfast table here in Bali. The dragon fruit makes the oatmeal so beautifully pink and the simple and above all healthy breakfast recipe tastes really great!

During my time here in Bali, I haven't really cooked much because it's just way too cheap to go out to eat! However, there are so many great (vegan) restaurants in particular that it's hard to even try them all. Of course, with a delicious local dinner for just €4, it's easy to eat out. I also want to try out all the regional and local dishes here (even though there are many "western" restaurants).

Nevertheless, I enjoy preparing my own breakfast from time to time. This is always possible even without a fully equipped kitchen and it's also great fun to buy fresh fruit etc. at the market. That's why I am very happy to share the recipe for the healthy pink dragon fruit oatmeal here today.

Here in Bali, the fruit is of course local and therefore cheap and seasonal. At home in Austria, however, I never buy dragon fruit and try to eat mostly regional and seasonal. For this reason, you can of course adapt the recipe completely to your favourite fruit at home. However, if you're in the mood for a culinary tropical journey, I'm sure you can find plenty of tropical fruit in your local supermarkets!

What is your favourite breakfast recipe?
Do you also cook when travelling/abroad or do you mainly try out the local cuisine there?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE HEALTHY PINK DRAGON FRUIT OATS (2 portions)

• 2 cups oats

• 3 cups plant-based milk (I used oat milk)

• 1 handful of almonds

• 2 tablespoons chia seeds

• 2 tablespoons pumpkin seeds

• Tropical fruit of your choice, I used the following

  • 1 passion fruit

  • 1 dragon fruit

  • 1 mango

  • 1 banana

1. Cut half of the dragon fruit into fine pieces - you can also mash it with a fork

2. Cook the oat flakes with the oat milk over medium heat

3. Meanwhile, slice the fruit, e.g. mango, the rest of the dragon fruit and the banana

4. After the oatmeal has softened, add the crushed dragon fruit and mix well

5. Divide the oatmeal between two bowls and garnish your breakfast with the chia seeds, pumpkin seeds and fruit

6. Enjoy!

Selbstgemachte Haferflocken mit nahrhaften Nüssen, Kürbiskernen, Chia Samen sowie tropischen Obst wie Mango, Drachenfrucht und Passionsfrucht kommen bei mir hier in Bali oft auf den Frühstückstisch. Durch die Drachenfrucht werden die Haferflocken so schön pink und das einfache und vor allem gesunde Frühstücksrezept schmeckt wirklich großartig!

Während meiner Zeit hier in Bali habe ich nicht wirklich viel gekocht, da es einfach viel zu günstig ist Essen zu gehen! Es gibt jedoch vor allem so viele großartige (vegane) Restaurants, dass es schwerfällt überhaupt alle auszuprobieren. Bei einem köstlichen lokalen Abendessen um knappe 4€ fällt es natürlich leicht auswärts zu essen. Außerdem möchte ich hier natürlich die regionalen und einheimischen Gerichte komplett ausprobieren (auch wenn es hier sehr viele “westliche” Lokale gibt).

Trotzdem genieße ich es von Zeit zu Zeit vor allem Frühstück selbst zuzubereiten. Denn dies gelingt auch ohne eine komplett ausgestattete Küche eigentlich immer und es macht einfach auch großen Spaß das Obst usw. am Markt frisch einzukaufen. Deswegen freue ich mich sehr heute das Rezept für die gesunden pinken Drachenfrucht Haferflocken hier zu teilen.

Hier in Bali ist das Obst natürlich lokal und deswegen günstig und saisonal. Zu Hause in Österreich kaufe ich jedoch nie Drachenfrucht und versuche großteils regional und saisonal zu essen. Aus diesem Grund kannst du natürlich das Rezept komplett auf dein Lieblingsobst bei dir zu Hause anpassen. Falls du jedoch Lust auf eine kulinarische tropische Reise hast, dann findest du in den heimischen Supermärkten bestimmt auch genug tropisches Obst!

Was ist dein liebstes Rezept zum Frühstück?
Kochst du auf Reisen/ im Ausland auch oder versuchst dort vor allem die einheimische Küche auszuprobieren?
Ich freue mich. von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GESUNDEN PINKEN DRACHENFRUCHT HAFERFLOCKEN (2 Portionen)

• 2 Tassen Haferflocken

• 3 Tassen pflanzliche Milch (ich habe Hafermilch verwendet)

• 1 Handvoll Mandeln

• 2 EL Chia Samen

• 2 EL Kürbiskerne

• Tropisches Obst deiner Wahl, ich habe folgendes verwendet

  • 1 Passionsfrucht

  • 1 Drachenfrucht

  • 1 Mango

  • 1 Banane

1. Schneide die Hälfte der Drachenfrucht in feine Stücke - du kannst sie auch mit einer Gabel zermatschen

2. Koche die Haferflocken mit der Hafermilch auf mittlerer Hitze auf

3. Schneide währenddessen das Obst also z.B. die Mango, restliche Drachenfrucht und Banane in Scheiben

4. Füge nachdem die Haferflocken weich geworden sind die zermatschte Drachenfrucht hinzu und vermische alles kräftig

5. Verteile die Haferflocken auf zwei Schüsseln und garniere dein Frühstück mit den Chia Samen, Kürbiskernen und Obst

6. Genießen!