SPICY & EASY VEGAN MEXICAN TEMPEH TACOS

(German below) Since my vacation in Mexico this May I am absolutely addicted to tacos. I think there was almost not a single day on my trip that I have not enjoyed the crispy filled tacos. Because the best thing about tacos is that you can fill and season them however you like, right?

Seasoning is actually the be-all and end-all of authentic tacos, as the best ones have the filling smoked on the spot or even sautéed over a fire. To pull this off as deliciously at home, I grabbed the smoked paprika spice from my favorite spice company Van den Berg and whipped up some gorgeous vegan Mexican tacos. The spices are really of an outstanding quality and you can easily make culinary trips to the Levant or Thailand for example (here is the recipe for the Levantine stuffed eggplants, the oriental cardamom pralines and the Thai Tom Kha soup).

I am a big fan of recreating authentic dishes at home after vacations and experimenting with spices and flavors. This way I can relive the good times at home and hungry guests are also happy every time they can try new dishes from all over the world.

Do you like tacos as much as I do and if so what is your favorite filling?
Have you ever been to Mexico and if so what did you like best?
I am very happy to hear from you.

Lots of love,
Magda
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RECIPE FOR THE MEXICAN TEMPEH TACOS (6 pieces)

• 6 taco shells

• 200g tempeh natural 

• 1 red onion 

• 2 garlic cloves 

• 2 tablespoons Van den Berg smoked Spanish paprika seasoning

• 1 avocado 

• 1 bell pepper

• 1 lime

• 1 dash of water

• 1 handful of fresh coriander

• To taste: salt and pepper

1. First, preheat the oven and prepare the taco shells according to package directions

2. Slice the onion and sauté in olive oil 

3. Finely chop the garlic cloves and add to the mixture

4. Cut tempeh into slices about 4cm long and add to the mixture

5. Cut the fresh bell bell pepper into strips and add to the mixture as well

6. Mix everything well and add a dash of water and 2 tablespoons of Van den Berg smoked Spanish paprika

7. Squeeze the limes and add to the paprika tempeh mixture and season with 

   salt and pepper to taste

8. Fill the tacos with the paprika tempeh mixture and the sliced avocado and garnish with fresh cilantro. 

9. Enjoy!

Spätestens seit meinem Urlaub in Mexiko diesen Mai bin ich absolut Taco süchtig. Ich glaube es gab auf meiner Reise fast keinen einzigen Tag, an dem ich nicht die knusprigen gefüllten Tacos genossen habe. Denn das Beste an Tacos ist, dass man sie nach Belieben füllen und würzen kann.

Die Würzung ist tatsächlich das A und O bei authentischen Tacos, denn bei den besten wird die Füllung vor Ort geräuchert oder sogar die frischen Tacos über einem Feuer angebraten. Um das auch zu Hause so köstlich hinzubekommen, habe ich das geräucherte Paprika Gewürz von meiner Lieblingsgewürzmanufaktur Van den Berg geschnappt und herrliche vegane mexikanische Tacos gezaubert. Die Gewürze sind wirklich von einer herausragenden Qualität und man kann so leicht kulinarische Reisen zum Beispiel in den Levante oder nach Thailand machen (hier gibt es das Rezept für die gefüllten levantinischen Auberginen, die orientalischen Kardamom Pralinen und die thailändische Tom Kha Suppe).

Ich bin ein großer Fan davon authentischen Gerichten zu Hause nach dem Urlaub nachzukochen und mit Gewürzen und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. So kann ich die schöne Zeit nochmal zu Hause revue passieren lassen und hungrige Gäste freuen sich auch jedes Mal wenn sie neue Gerichte aus aller Welt ausprobieren können.

Magst du Tacos auch so gerne wie ich und wenn ja was ist deine Lieblingsfüllung?
Warst du denn schon einmal in Mexiko und wenn ja was hat dir am besten gefallen?
Ich freue mich sehr von dir zu hören.

Alles Liebe,
Magda
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REZEPT FÜR DIE MEXIKANISCHEN TEMPEH TACOS (6 Stück)

• 6 Taco Shells

• 200g Tempeh Natur 

• 1 rote Zwiebel 

• 2 Knoblauchzehen 

• 2 EL Van den Berg geräucherter spanischer Paprika Gewürz

• 1 Avocado 

• 1 Paprika

• 1 Limette

• 1 Schuss Wasser

• 1 Handvoll frischer Koriander

• Zum Abschmecken: Salz und Pfeffer

1. Zuerst den Backofen vorheizen und die Taco Shells nach Packungsbeschreibung zubereiten

2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten 

3. Die Knoblauchzehen fein hacken und beigeben

4. Tempeh in ca. 4cm lange Scheiben schneiden und zur Mischung hinzufügen 

5. Die frische Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls untermischen

6. Alles gut verrühren und mit einem Schuss Wasser und 2 EL Van den Berg geräucherter spanischer Paprika vermengen

7. Limetten pressen und unter die Paprika Tempeh Mischung geben sowie mit 

   Salz und Pfeffer abschmecken

8. Die Tacos mit der Paprika Tempeh Mischung und der in Scheiben geschnittenen Avocado befüllen sowie mit frischem Koriander garnieren 

9. Genießen!