BEST VEGAN & QUICK BABA GANOUSH

(German below) Oh what's better than a delicious oriental spread? Of course I love hummus in every variation, but baba ganoush made from grilled eggplant with fresh pomegranate is definitely another favorite!

But what am I saying, the best of course is to combine all the spreads so like in my Israeli food night for example prepare hummus and falafel but also serve up a delicious muhammara spread. Of course, the best thing is also that all the small dishes, mezze, can be prepared beforehand and everyone can just take a little bit of everything all the time.

But even if you "only" like to try the baba ganoush spread, you can already look forward to something very, very tasty. You don't actually have to "cook" much, because the eggplant roasts itself in the oven. I confess, that the extraction of the pomegranate seeds is always quite tricky (especially if, like me, you just don't use the great quick version in water or whatever hack), but it's worth it, because the sweet/sour flavor of the pomegranate seeds just goes perfectly with the smoky flavor of the eggplants. Add to that fresh lemons, a high quality olive oil and fresh parsley (this one is even harvested by me!) and voila the spread is ready.

In addition, of course, the dip is perfect with bread of any kind and shape but also very good with grilled vegetables such as sweet potato or even chickpeas. Who wants to be quite Instagram Basic can arrange the whole vegetables of course in a bowl (no no soup bowl but a bowl ;) ) and then also please take a picture of it (otherwise it does not count). Joking aside, just enjoy and eat the spread with what you feel like :)

Have you ever made baba ganoush yourself? Are you also such a big fan of pomegranate to this delicious Eastern spread? I'm happy if you try my recipe :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BEST VEGAN & QUICK BABA GANOUSH (2 portions)

• 1 eggplant

• 2 tsp cumin  

• 1 clove of garlic

• 2 tbsp tahini 

• 1/2 squeezed lemon

• For garnish: Pomegranate, olive oil and parsley

1. Preheat the oven to 220° and grill the halved eggplants in the top oven rack for about 30min

2. Afterwards let the eggplants cool down and scoop out the inside of the eggplant with a spoon (a little bit of skin is also ok)

3. Add cumin, garlic clove, tahini and lemon to the eggplant and mix everything well with a hand mixer

4. Feel free to garnish as desired, I used pomegranate, olive oil and parsley

5. Enjoy!

Oh was gibt es besseres als einen herrlichen orientalischen Aufstrich? Natürlich liebe ich Hummus in jeder Variante, aber Baba Ganoush aus gegrillten Auberginen mit frischem Granatapfel ist definitiv ein weiterer Favorit!

Aber was erzähle ich denn, am besten natürlich ist es alle Aufstriche zu kombinieren also wie in meiner israelischen Nacht zum Beispiel Hummus und Falafel zuzubereiten aber auch einen köstlichen Muhammara Aufstrich aufzutischen. Das Beste ist natürlich auch, dass alle kleinen Gerichte, Mezze, schon davor vorbereitet werden können und jeder sich einfach immer ein bisschen von allem nehmen kann.

Aber selbst wenn du “nur” den Baba Ganoush Aufstrich ausprobieren magst, kannst du dich schon auf etwas sehr, sehr gutes freuen. Du musst eigentlich nicht viel “kochen”, denn die Auberginen braten sich von alleine im Ofen. Ich gestehe, dass das Auslösen der Granatapfelkerne schon immer recht mühsam ist (vor allem, wenn man so wie ich einfach nicht die tolle schnelle Variante im Wasser oder welcher Hack auch immer verwendet), aber es lohnt sich, denn der süßlich/ säuerliche Geschmack der Granatapfelkerne passt einfach ideal zu dem rauchigen Aroma der Auberginen. Dazu noch frische Zitronen, ein hochwertiges Olivenöl und frische Petersilie (diese hier ist sogar von mir selbst geerntet!) und voilà schon ist der Aufstrich fertig.

Dazu passt natürlich Brot in jeder Art und Form aber auch sehr gut gegrilltes Gemüse wie Süßkartoffel oder auch Kichererbsen. Wer ganz Instagram Basic unterwegs sein möchte, kann das ganze Gemüse natürlich noch schön in einer Bowl (nein keine Schüssel, sondern eine Bowl ;) ) arrangieren und dann aber auch bitte ein Foto davon machen (sonst zählt es ja nicht). Spaß beiseite, einfach genießen und dazu essen, auf was du gerade Lust hast :)

Hast du schon einmal Baba Ganoush selbst gemacht? Bist du auch so ein großer Fan von Granatapfel zu diesem köstlichen fernöstlichen Aufstrich? Ich freue mich, wenn du mein Rezept ausprobierst :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS BESTE VEGANE & SCHNELLE BABA GANOUSH (2 Portionen)

• 1 Aubergine

• 2 TL Kreuzkümmel  

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Tahini 

• 1/2 ausgepresste Zitrone

• Zum Garnieren: Granatapfel, Olivenöl und Petersilie

1. Den Ofen auf 220° Grillen vorheizen und die halbierten Auberginen in der obersten Ofenschiene für ca. 30min grillen

2. Danach die Auberginen kurz auskühlen lassen und mit einem Löffel das Innere der Aubergine aushöhlen (ein bisschen Schale ist auch nicht schlimm)

3. Kreuzkümmel, Knoblauchzehe, Tahini und Zitrone zur Aubergine hinzugeben und mit einem Handmixer alles gut vermengen

4. Gerne nach Belieben garnieren, ich habe Granatapfel, Olivenöl und Petersilie verwendet

5. Genießen!