PASTA WITH EASY VEGAN BEETROOT & WALNUT PESTO

(Advertisement, german below) Pasta is always good, isn't it? But have you ever tried pink pasta with red beetroot (AT, roten Rüben, DE: roter Beete, CH: Randen)? My simple vegan recipe is super quick to prepare and not only impresses with its great colour, but also with its delicious taste!

The beetroot pesto is really quick to prepare and is also perfect for warm summer days. The pesto is actually cold and warms up when mixed with the whole grain rice pasta. Of course, you can also enjoy the dish completely cold and thus prepare a colourful dish for pasta lovers.

For my recipe, I used the delicious whole grain rice penne from Naturata (here to go to the online shop). These are a great alternative for all those who want or need to avoid gluten. The pasta has a really good consistency and also works perfectly in typical Italian al dente style!

In the production of the high-quality gluten-free organic Naturata whole grain rice penne, gentle processing is used so that all the valuable ingredients are retained, making the pasta particularly light and delicious. In addition, Naturata rice pasta is produced without the use of any additives. The rice used for this is produced according to the strict guidelines of controlled organic cultivation.

Have you ever tried whole grain rice pasta?
Do you like beetroot and if so have you ever made pasta with it?
I look forward to hearing from you!

Lots of love, 
Magda

RECIPE FOR THE PASTA WITH EASY VEGAN BEETROOT & WALNUT PESTO (4 portions)

• 400g Naturata rice whole grain penne

• 1 red onion

• 2 garlic cloves

• 75g walnuts

• 75ml oat cuisine

• 500g beetroot

• 1 tbsp Aceto Balsamico

• Salt, pepper, oil

• Toppings: (vegan) or goat cheese, basil, walnuts

1. Cook the pasta according to the packaging

2. Meanwhile prepare the pesto: Fry the onion and garlic in a pan until they're golden

3. Blend the onions and garlic with the chopped walnuts, beetroot and oat cuisine

4. Season to taste with the Aceto Balsamico, salt and pepper

5. Mix the pasta with the pesto and garnish with (vegan) or goat cheese, fresh basil & walnuts

6. Enjoy!

(werbung) Nudeln gehen einfach immer, oder? Doch hast du schon einmal pinke Pasta mit roten Rüben (DE: roter Beete, CH: Randen) ausprobiert? Mein einfaches veganes Rezept ist super schnell zubereitet und begeistert nicht nur durch die tolle Farbe, sondern vor allem den leckeren Geschmack!

Das rote Rüben Pesto ist wirklich ruck zuck zubereitet und eignet sich auch perfekt für warme Sommertage. Denn das Pesto ist an sich eigentlich kalt und erwärmt sich durch das Mischen mit den Reis Vollkorn Nudeln. Natürlich kannst du das Gericht auch ganz kalt genießen und so ein farbenfrohes Gericht für Pasta LiebhaberInnen vorbereiten.

Für mein Rezept habe ich die köstlichen Reis Vollkorn Penne von Naturata (hier geht’s zum Online Shop) verwendet. Diese sind eine tolle Alternative für alle jene, welche auf Gluten verzichten wollen oder müssen. Die Nudeln haben eine wirklich sehr gute Konsistenz und klappen auch perfekt typisch italienisch al dente!

Bei der Herstellung der hochwertigen glutenfreien Bio Naturata Reis Vollkorn Penne wird auf eine schonende Verarbeitung gesetzt, damit alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und so die Pasta besonders leicht und köstlich macht. Außerdem wird bei der Produktion der Naturata Reis-Teigwaren auf die Verwendung von Hilfsmitteln oder Zusatzstoffen gänzlich verzichtet. Der hierfür verwendete Reis wird nach den strengen Richtlinien des kontrolliert biologischen Anbaus erzeugt.

Hast du schon einmal Vollkornreisnudeln probiert?
Magst du rote Rüben und wenn ja, hast du schon einmal Nudeln damit gemacht?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE NUDELN MIT EINFACHEM VEGANEN ROTE RÜBEN & WALNUSS-PESTO (4 Portionen)

• 400g Naturata Reis-Vollkorn-Penne

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 75g Walnüsse

• 75ml Hafer-Cuisine

• 500g Rote Rüben

• 1 Esslöffel Aceto Balsamico

• Salz, Pfeffer, Öl

• Garnierung: (vegan) oder Ziegenkäse, Basilikum, Walnüsse

1. Die Naturata Nudeln nach Packungsanweisung kochen

2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldgelb sind

3. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit den gehackten Walnüssen, der Roten Bete und der Hafer Cuisine pürieren

4. Mit dem Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken

5. Die Naturata Nudeln mit dem Pesto mischen und mit (veganem) oder Ziegenkäse, frischem Basilikum und Walnüssen garnieren

6. Genießen!