ITALIAN TOMATO PASTA WITH VEGAN CALAMARI

(German below) Have you ever tried vegan calamari? No? Neither had I before I could now try some made from mushrooms. Because before I changed my diet to mainly plant-based, I always liked to eat seafood, especially with pasta. So I'm very excited to share this delicious and quick pasta with vegan calamari with you today.

The pasta takes you on a culinary journey to bella Italia, because what could be more typical than (vegan) calamari pasta by the sea in beautiful Italy? If you (like me) can't make it to Italy this summer (I went to Naples in spring, check out my travel report here), then you can simply bring the Italian Dolce Vita to your plate at home with this recipe.

The vegan calamari I used is made from mushrooms. The "fishy" taste comes from the addition of nori, a seaweed with many valuable nutrients. I myself cook far too rarely with nori, although the algae is supposed to be very healthy. Especially with pasta, like here, or in a bowl recipe, nori goes really well!

What is your favourite dish from Italian cuisine?
I hope you enjoy the recipe and look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE TOMATO PASTA WITH VEGAN CALAMARI (2 portions)

• 1 can of vegan calamari (425g)

• 250g pasta

• 1 large red onion

• 2 garlic cloves

• 2 carrots

• 1 celery stalk

• 1 glass of tomato sugo (700g)

• Oil, salt, pepper

• For garnishing: fresh basil and tomatoes

1. Bring the salted pasta water to boil and cook the pasta according to the instructions on the packet

2. Cut the onion and garlic into fine pieces and fry them in a coated pan with oil until translucent

3. Now add the diced carrots and celery and fry briefly

4. Mix the strained vegan calamari with the vegetables and add the tomato sauce

5. Let the sauce simmer for about 5 to 10 minutes over medium heat and season with salt and pepper

6. Mix in the cooked pasta and garnish the pasta with fresh basil and tomatoes

7. Enjoy!

Hast du schon mal vegane Calamari probiert? Nein? Ich auch nicht, bevor ich nun welche aus Pilzen probieren konnte. Denn bevor ich meine Ernährung auf hauptsächlich pflanzlich umgestellt habe, habe ich immer gerne Meeresfrüchte gegessen, vor allem mit Pasta. Deshalb freue ich mich sehr, diese leckere und schnelle Pasta mit veganen Calamari heute mit dir zu teilen.

Die Pasta nimmt dich auf eine kulinarische Reise nach bella Italia mit, denn was gibt es typischeres als (vegane) Calamari Pasta am Meer im schönen Italien? Wenn du (so wie ich) diesen Sommer aber nicht nach Italien kommst (für mich ging es schon im Frühling nach Neapel, schau dir gerne meinen Reisebericht hier an), dann kannst du dir mit dem Rezept das italienische Dolce Vita einfach auf den Teller zu dir nach Hause holen.

Die veganen Calamari, welche ich verwendet habe, werden aus Pilzen hergestellt. Der “fischige” Geschmack kommt durch das Beifügen von Nori, eine Meeresalge mit vielen wertvollen Nährstoffen. Ich selbst koche eigentlich viel zu selten mit Nori, wobei die Alge ja wirklich sehr gesund sein soll. Vor allem zu Pasta wie hier oder auch in einem Bowl Rezept passt Nori wirklich hervorragend!

Was ist dein liebstes Gericht aus der italienischen Küche?
Ich wünsche dir viel Spaß mit dem Rezept und freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE TOMATENNUDELN MIT VEGANEN CALAMARI (2 Portionen)

• 1 Dose vegane Calamari (425g)

• 250g Nudeln

• 1 große rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Karotten

• 1 Stange Sellerie

• 1 Glas Tomatensugo (700g)

• Öl, Salz, Pfeffer

• Zum Garnieren: frisches Basilikum und Tomaten

1. Bring das gesalzene Nudelwasser zum Kochen und koche die Nudeln nach Packungsanleitung

2. Schneide den Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke und brate diese glasig in einer beschichteten Pfanne mit Öl an

3. Füge nun die in Würfel geschnittenen Karotten sowie den Sellerie hinzu und lass alles kurz anbraten

4. Vermenge die abgeseihten veganen Calamari unter das Gemüse und gib die Tomatensauce hinzu

5. Lass die Sauce ca 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer

6. Mische die fertig gekochte Pasta unter und garniere die Nudeln mit frischem Basilikum und Tomaten

7. Genießen!