VEGANER BRIOCHE KNOPF (NACH BRANDL REZEPT)

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Passend zum veganen Jänner habe ich mein Lieblings-Hefegebäck aus der Bäckerei Brandl in Linz, meiner Heimatstadt, in einer rein pflanzlichen Variante nachgemacht. Denn schon seit meiner Kindheit bin ich ein großer Fan der fluffigen, handgemachten Brandl Briocheknöpfe (ich gehöre definitiv zum Team „mit Rosinen“ – und du?). Egal ob zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee, sie sind einfach immer ein Genuss!

Für mein veganes Rezept braucht ihr nur wenige Zutaten, und das Flechten macht richtig Spaß – nach ein paar Versuchen hat man den Dreh schnell raus! Auf meiner Instagram Seite habe ich übrigens eine Video Anleitung dazu gepostet, schau es dir gerne hier an!

Fall du außerdem Interesse an dem “klassischen” Brandl Briocheknopf Rezept hast, dann schau doch direkt auf der Webseite hier vorbei. Vielleicht magst du ja mal beide Varianten ausprobieren?

Alles Liebe,
Magda

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REZEPT FÜR DEN VEGANEN BRIOCHE KNOPF NACH BRANDL REZEPT (2 Portionen)

  • 250 g Weizenvollkornmehl

  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

  • 140 ml Sojamilch

  • 2 EL Zucker

  • 40g pflanzliche Butter

  1. Die Trockenhefe mit 70ml lauwarmer Sojamilch (ich habe meine im Milchschäumer aufgewärmt) vermischen, Zucker hinzufügen und das Mehl unterrühren

  2. Restliche Sojamilch untermischen und geschmolzene pflanzliche Butter beigeben

  3. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch 45’ ruhen lassen

  4. Danach nochmal alles kurz durchkneten, den Teig ausrollen, und ca. zwei fingerbreit abschneiden. Diese zu zwei Stränge ausrollen und zu einem Knopf formen wie im Video gezeigt wird

  5. Die geformten Knöpfe auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt 30’ ruhen lassen und währenddessen den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen

  6. Die Knöpfe mit Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 16-20’ goldgelb backen

  7. Nach dem Backen sofort zum Abkühlen auf einen Gitterrost legen

  8. Genießen!

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