AUTHENTIC BEETLE BEAN SALAD ("KÄFERBOHNENSALAT") FROM STYRIA

(German below) Are you as big a fan of pumpkin seeds as I am? Although I am not from Styria (the green heart of Austria, which is famous for pumpkin seeds and pumpkin of all kinds), pumpkin seeds and pumpkin seed oil often end up on my plate.

Nevertheless, up to now I have actually only garnished "normal" leaf salads with pumpkin seed oil from time to time and eaten pumpkin seeds mainly with bread or in my muesli in the morning. When I visit the typical Austrian “Heurigen” in summer (nothing beats the view from the Stadtheurigen on the Kahlenberg in Vienna) but also in autumn (that's where you get the best “Sturm”) I very often enjoy the traditional Styrian beetle bean salad. The other day, when I was shopping for my standard groceries at my local supermarket, I noticed a tin of beetle beans next to the chickpeas. I thought of the delicious salad at the Heuriger and took the can with me (ok there were more than 2 haha).

At home I immediately started researching what makes a classic beetle bean salad, apart from the beetle beans of course. Obviously there is a lot of pumpkin seed oil, but also pumpkin seeds in the salad. I love parsley and tomatoes, so I didn't want to miss them in the salad. I also mixed in some fresh red onion. The result was really unbelievably good. I was amazed at how easy it is to make a beetle bean salad! 

Since this culinary "discovery", I definitely have beetle bean salad at home very often - but the good thing is that the Styrian salad really tastes good to (almost) everyone and can be prepared in no time. So nothing stands in the way of your next quick culinary trip to Styria! 

Have you ever made beetle bean salad yourself? 
What is your favourite recipe from Styria or with pumpkin seeds?

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE AUTHENTIC BEETLE BEAN SALAD FROM STYRIA (2 PORTIONS)

• 250g cooked beetle beans

• 1 small red onion

• 1 handful parsley

• 4 cherry tomatoes

• 4 tbsp apple vinegar

• 3 tbsp pumpkin seed oil

• Salt, pepper

• To garnish: Pumpkin seeds

1. Finely chop a small onion and parsley

2. Mix the cooked beetle beans with the onion, parsley and quartered cherry tomatoes in a bowl

3. Add the apple vinegar, pumpkin seed oil, salt and pepper and mix well

4. Garnish your beetle bean salad with pumpkin seeds

5. Enjoy!

Bist du auch so ein großer Fan von Kürbiskernen wie ich? Obwohl ich nicht aus der Steiermark (dem grünen Herz von Österreich, welches bekannt für Kürbiskerne und Kürbis in jeglicher Art ist), landen Kürbiskerne und Kürbiskernöl sehr oft auf meinem Teller.

Trotzdem habe ich bis jetzt eigentlich nur "normale" Blattsalate mit Kürbiskernöl ab und zu garniert und Kürbiskerne vor allem zum Brot oder im Müsli in der Früh gegessen. Bei meinen Besuchen von Heurigen im Sommer (nichts geht über den Blick der Stadtheurigen auf dem Kahlenberg) aber auch im Herbst (dort gibt es eben den besten Sturm) genieße ich sehr oft den traditionellen steirischen Käferbohnensalat. Als ich letztens wieder bei meinem Supermarkt des Vertrauens meine Standardlebensmittel eingekauft habe ist mir neben den Kichererbsen eine Dose Käferbohnen aufgefallen. Ich dachte an den köstlichen Salat beim Heurigen und nahm die Dose einfach mal mit (ok es waren mehr als 2 haha).

Zuhause habe ich mich dann sofort an die Recherche gesetzt, was denn einen klassischen Käferbohnensalat, außer den Käferbohnen natürlich, ausmacht. Ganz klar ist natürlich eine große Menge Kürbiskernöl, aber auch Kürbiskerne im Salat. Ich liebe Petersilie und Tomaten und wollte diese deswegen nicht im Salat missen. Außerdem habe ich noch frische rote Zwiebel untergemischt. Das Ergebnis war wirklich unglaublich gut. Ich kam nicht aus dem Staunen heraus, wie einfach es eigentlich ist einen Käferbohnensalat selber zu machen! 

Seit dieser kulinarischen „Entdeckung“ gibt es definitiv sehr oft Käferbohnensalat zu Hause - das gute ist, aber, dass der steirische Salat wirklich (fast) jedem schmeckt und Ruck zuck zubereitet ist. Somit steht dem nächsten schnellen kulinarischen Trip in die Steiermark nichts mehr im Weg! 

Hast du schon einmal Käferbohnensalat selber gemacht? 
Was ist dein Lieblingsrezept aus der Steiermark oder mit Kürbiskernen?

Alles Liebe, 
Magda

REZEPT FÜR DEN AUTHENTISCHEN KÄFERBOHNENSALAT AUS DER STEIERMARK (2 PORTIONEN)

• 250g gekochte Käferbohnen

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll Petersilie

• 4 Cherrytomaten

• 4 EL Apfelessig

• 3 EL Kürbiskernöl

• Salz, Pfeffer

• Zum Garnieren: Kürbiskerne

1. Hacke eine kleine Zwiebel und Petersilie fein

2. Mische in einer Schüssel die gekochten Käferbohnen, mit dem Zwiebel, der Petersilie und den geviertelten Cherrytomaten

3. Füge Apfelessig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles kräftig

4. Garniere deinen Käferbohnensalat mit Kürbiskernen

5. Genießen!