AUTHENTIC THAI VEGAN MASSAMAN CURRY

(German below) Since I tried Massman Curry for the first time in Thailand, I am thrilled by the delicious and simple vegan dish. A creamy slightly spicy sauce with soft boiled potatoes and carrots to fresh roasted peanuts and a fragrant rice - it doesn't get any better than that, does it?

I find the authentic curry pastes from the Asian store in itself not bad, unfortunately, very often fish sauce is included, which I do not like so much. In addition, I find it just great to determine the ingredients and the amount itself, so whether it should be a bit spicier or not, for example.

I always buy the coriander roots, the galangal and the kaffir leaves in the Asia store and then just freeze the rest. The kaffir leaves are dried anyway and can therefore be easily stored. Thus, one can simply also spontaneously prepare a Massman Curry, since one has the remaining ingredients probably anyway mostly at home! I also need galangal and Kaffir leaves for other delicious authentic Asian dishes like my Tom Yum (recipe here).

If you don't need the whole curry paste right away, you can also store it in the fridge for up to a month. All you have to do is put the curry paste in a clean jar and cover it with a layer of oil. Another great option is to put the curry paste in sealable ice packs to preserve it for up to 3 months. This allows you to freeze smaller portions and make a Massman Curry really quickly!

Also, have you ever roasted peanuts yourself? In the Asia store you can get unroasted and unsalted which you can then easily roast yourself at home as you wish. Really super easy and also as a snack of course super suitable!

Have you ever eaten Massman Curry or even made it yourself? I'm happy if you try out my recipe and tell me how you liked it! :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE AUTHENTIC THAI VEGAN MASSAMAN CURRY

For the homemade curry paste

• 1 handful kaffir leaves

• 1 handful fresh coriander root 

• 1 finger width galangal 

• 2-3 red chillies (with 3 it is already quite hot!)

• 4 garlic cloves 

• 1 red onion 

• 1 tsp white pepper

• 1 tsp turmeric

• 1 tsp cumin 

• 1 tsp coriander seeds 

• 1 tbsp. lemon juice

• 3 tbsp. coconut milk 

• 2 tbsp soy sauce 

• For the curry

• 5-6 potatoes 

• 3 carrots 

• 600ml water 

• 400ml coconut milk 

• 4 tablespoons lemon juice

• 1 handful of roasted peanuts

• Oil, salt 

1. First prepare the curry paste, if you use a ready made one you can go directly to point 3

2. Peel and coarsely chop the onion, peel the garlic and galangal, wash the coriander root and chili and chop with the rest of the ingredients. I used a mini shredder

3. Sauté the potatoes and carrots in the curry paste briefly

4. Cook for 30-40 minutes with the lid off

5. Roast the peanuts without fat (stir slowly and steadily!) and mix in about half of them

6. Enjoy!

Seitdem ich in Thailand zum ersten Mal Massman Curry probiert habe, bin ich begeistert von dem leckeren und einfachem veganem Gericht. Eine cremige leicht scharfe Sauce mit weich gekochten Kartoffeln und Karotten zu frisch gerösteten Erdnüssen und einem duftenden Reis - besser geht es nicht oder?

Ich finde die authentischen Curry Pasten aus dem Asia Laden an sich nicht schlecht, leider ist nur sehr oft Fischsoße enthalten, welche ich nicht so gerne mag. Außerdem finde ich es einfach super, die Zutaten und die Menge selbst zu bestimmen, also ob es zum Beispiel ein bisschen schärfer sein soll oder nicht.

Die Korianderwurzerl, den Galangal und die Kaffir Blätter kaufe ich immer im Asia Laden und friere dann einfach den Rest ein. Die Kaffir Blätter sind sowieso getrocknet und können deswegen leicht gelagert werden. Somit kann man einfach auch spontan mal ein Massman Curry zubereiten, da man die restlichen Zutaten wahrscheinlich sowieso meistens zu Hause hat! Außerdem brauche ich zum Beispiel Galangal und Kaffir Blätter für andere leckere authentische asiatische Gerichte wie zum Beispiel mein Tom Yum (Rezept hier).

Wenn du nicht direkt die ganze Curry Paste benötigist kannst du diese auch super im Kühlschrank für bis zu einem Monat lagern. Dazu musst du nur die Curry Paste in ein sauberers Gefäß, zum Beispiel aus Glas, geben und mit einer Schicht Öl bedecken. Eine andere tolle Option ist, die Curry Paste in verschließbare Eisbeutel zu geben und diese somit bis zu 3 Monaten haltbar zu machen. Dadurch kannst du auch kleinere Portionen einfrieren und ganz schnell ein Massman Curry zubereiten!

Hast du außerdem schon mal Erdnüsse selber geröstet? Im Asia Laden bekommst du ungeröstete und ungesalzene welche du dann ganz einfach zu Hause selbst nach Lust und Laune anrösten kannst. Wirklich super einfach und auch als Snack natürlich super geeignet!

Hast du schon mal Massman Curry gegessen oder sogar selbst gemacht? Ich freue mich, wenn du mein Rezept nachkochst und mir verratest wie es dir geschmeckt hat! :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS AUTHENTISCHE THAILÄNDISCHE MASSAMAN CURRY

Für die selbstgemachte Currypaste

• 1 Handvoll Kaffir Blätter

• 1 Handvoll frische Koriander Wurzel 

• 1 Fingerbreit Galangal 

• 2-3 rote Chili (mit 3 ist es schon recht scharf!)

• 4 Knoblauchzehen 

• 1 rote Zwiebel 

• 1 TL weißer Pfeffer

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Kreuzkümmel 

• 1 TL Koriandersamen 

• 1 EL Zitronensaft

• 3 EL Kokosnussmilch 

• 2 EL Soja Soße 

Für das Curry

• 5-6 Kartoffeln 

• 3 Karotten 

• 600ml Wasser 

• 400ml Kokosnussmilch 

• 4 EL Zitronensaft

• 1 Handvoll geröstete Erdnüsse

• Öl, Salz 

1. Zuerst die Curry Paste zubereiten, falls du eine fertige verwendest kannst du direkt zu Punkt 3 gehen

2. Zwiebel schälen und grob hacken, Knoblauch und Galangal schälen, Korianderwurzel und Chili waschen und mit den restlichen Zutaten zerkleinern. Ich habe einen Mini Zerkleinerer verwendet.

3. Kartoffeln und Karotten in der Curry Paste kurz anbraten

4. 30-40 Minuten mit offenem Deckel kochen lassen

5. Die Erdnüsse ohne Fett (langsam und stetig rühren!) rösten und ca. die Hälfte untermischen

6. Genießen!