HOME-BAKED VEGAN YEAST DOUGH EASTER BUNNIES
(German below) Is there anything better than brunch with your loved ones at Easter? In today's recipe, I'll show you how to easily make Easter bunnies from a vegan and industrial sugar-free yeast dough. Perfect for an Easter brunch at home.
The yeast dough for the Easter bunnies is really super simple and only a few ingredients are needed. You can also garnish, shape and decorate your Easter bunnies to your own taste. Among other things, I used sliced almonds for the nose, sultanas for the eyes, more nuts and colourful strings for a little mesh. But there are no limits to your creativity!
The Easter bunnies are also ideal as a small gift for friends/family before and on Easter. With this culinary, homemade surprise, you are sure to make your loved ones very happy!
Be sure to check out my other Easter brunch recipe ideas:
How do you spend Easter?
Have you ever made your own yeast Easter bunnies?
I look forward to hearing from you!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE HOME-BAKED VEGAN EASTER BUNNIES FOR YOUR BRUNCH AT HOME (4 portions)
4 dates (soaked in hot water)
65ml spelt oat milk (a little more to coat)
2 tbsp coconut oil
200g original spelt flour
5g dry yeast
1 pinch bourbon vanilla
1 pinch of salt
For garnishing: Pumpkin seeds, almonds, walnuts, sultanas and/or poppy seeds
Soak the dates in hot water for at least 20 minutes.
Heat the oat milk in a pot and add the dried yeast and coconut oil. Add the dates and blend with a hand blender or food processor
Now add the flour, a pinch of salt and bourbon vanilla and knead the dough until it has a smooth consistency. You can add more flour or a dash of water if necessary
Cover the dough with a damp tea towel and leave to rise in a warm place for 2 hours
Preheat the oven to 200° fan setting
Divide your dough into 4 balls, remove a small ball from each dough (for the rabbit's tail) and form strings about 25cm long and 1-2cm thick. To shape, first lay out the dough into a U and then braid it into each other and place the bunny tail ball on top. You can flatten the ears a little
Brush the bunnies with the oat milk, garnish them as you like e.g. sultanas for the nose, halved almonds for the ears, etc.
Bake the bunnies on a baking tray lined with baking paper for about 20 minutes
Enjoy!
Gibt es etwas Schöneres als einen ausgiebigen Brunch mit den Liebsten zu Ostern? In meinem heutigen Rezept zeige ich dir, wie du Osterhasen aus einem veganen und Industriezucker-freien Hefeteig ganz leicht selber machen kannst. Perfekt für den gemeinsamen Osterbrunch zu Hause.
Der Hefeteig der Osterhasen ist wirklich super einfach und es werden nur wenige Zutaten benötigt. Du kannst deine Osterhasen auch ganz nach deinem Geschmack garnieren, formen und dekorieren. Ich habe unter anderem geschnittene Mandeln für die Nase, Rosinen für die Augen, weitere Nüsse und bunte Schnüre für eine kleine Masche verwendet. Deiner Kreativität sind hier aber keine Grenzen gesetzt!
Die Osterhasen eigenen sich übrigens auch ideal als kleines Mitbringsel für Freunde/ Familie vor dem und am Osterfest. Mit dieser kulinarischen, selbstgemachten Überraschung machst du deinen Liebsten ganz bestimmt eine große Freude!
Schau dir auch unbedingt meine weiteren Osterbrunch Rezeptideen an:
Wie verbringst du das Osterfest?
Hast du schon einmal Osterhasen aus Hefe selbst gebacken?
Ich freue mich, von dir zu hören!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE SELBST GEBACKENEN VEGANE OSTERHASEN FÜR DEN BRUNCH ZU HAUSE (4 Portionen)
4 (in heißes Wasser eingeweichte) Datteln
65ml Dinkel-Hafermilch (etwas mehr zum Bestreichen)
2 EL Kokosöl
200g Dinkel Urkonmehl
5g Trocken Germ
1 Messerspitze Bourbon Vanille
1 Prise Salz
Zum Garnieren: Kürbiskerne, Mandeln, Walnüsse, Rosinen und/oder Mohn
Weiche die Datteln am besten in heißem Wasser für mindestens 20 Minuten ein
Erhitze die Hafermilch in einem Topf und füge den Trocken Germ sowie das Kokosöl hinzu. Füge die Datteln hinzu und mixe diese am besten mit dem Pürierstab oder deiner Küchenmaschine
Füge nun das Mehl sowie die Prise Salz und Bourbon Vanille hinzu und knete den Teig bis dieser eine gute geschmeidige Konsistenz bekommt. Eventuell kannst du noch mehr Mehl oder einen Schuss Wasser hinzufügen
Lass deinen Teig nun zugedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch an einem warmen Ort für 2h gehen
Heize den Backofen auf 200° Heißluft vor
Zerteile deinen Teig nun in 4 Kugeln, entferne von jedem Teig eine kleine Kugel (für den Hasenschwanz) und forme ca. 25cm lange 1-2cm dicke Schnüre. Zum Formen zuerst den Teig in ein U auslegen und dann ineinander flechten und die Hasenschwanz Kugel drauflegen. Die Ohren kannst du ein bisschen flachdrücken
Bestreiche die Hasen mit der Hafermilch, garniere sie nach Belieben z.B. Rosinen für die Nase, halbierte Mandeln für die Ohren etc.
Backe deine Hasen dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech für ca. 20 Minuten
Genießen!
