VEGAN QUICK LEMON CURD RECIPE

(German below) After I received a big box of organic and fair trade lemons (8kg!) and asked on Instagram what I should make with these delicious vitamin bombs, I am happy to share the first recipe with you: vegan lemon curd.

Lemon curd is a popular dessert or spread, especially in the UK. However, the classic recipes use egg yolks, butter and sugar alongside, of course, lemons, whereas my simple recipe is completely vegan and uses no industrial sugar.

What can lemon curd be used for? Well, on the one hand, simply on bread or on a piece of cake or biscuit. If you want to be really British, you serve lemon curd with fresh scones at afternoon tea ;) Joking aside, I also love lemon curd with pancakes or for filling other sweet dishes like macarons, cupcakes or tartes. Lemon curd also goes great with a refreshing yoghurt for breakfast or as a dessert with crumble - mhmm!

As we all know, sour is fun, so it's best to check how much agave syrup (or similar) you would like to add to the lemon curd. If a guest likes the lemon curd sweeter than you do, you can always sweeten it :) By the way, the colour is so beautiful because of the turmeric, it's really amazing how great you can colour naturally, isn't it? :)

Have you ever tried lemon curd and if so, what do you like best to enjoy this typical British delicacy with? :)
I'm very happy if you try my recipe and let me know how you liked it! :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN QUICK LEMON CURD (1 jar)

• Zest of 1 organic lemon

• Juice of 2 organic lemons

• 125ml oat milk

• 1 -2 tbsp agave syrup or similar

• 1 tsp guar gum

• 1 tsp turmeric (for colour)

1. Wash and dry the lemons

2. Grate the zest from one lemon and squeeze both lemons

3. Pour the oat milk into a saucepan and slowly add the guar gum, whisking constantly

4. Add the lemon zest, lemon juice, turmeric and agave syrup and bring to the boil over a medium heat

5. Pour the lemon curd into sterile containers of your choice and store in the fridge

6. Enjoy!

Nachdem ich ja letztens eine große Kiste Bio- und Fairtrade Zitronen (8kg!) bekommen habe und auf Instagram gefragt habe, was ich denn aus diesen köstlichen Vitaminbomben zaubern soll, freue ich mich das erste Rezept mit dir zu teilen: vegane Lemon Curd oder zu Deutsch Zitronen Creme.

Lemon Curd wird vor allem in Großbritannien sehr gerne als Dessert oder einfach als Aufstrich verwendet. Die klassischen Rezepte nehmen hier jedoch Eigelb, Butter und Zucker neben, natürlich, Zitronen, während mein einfaches Rezept komplett vegan ist und ohne Industriezucker auskommt.

Wofür kann man nun Lemon Curd verwenden? Nun einerseits einfach so auf’s Brot oder auf ein Stück Kuchen oder Keks. Wenn man richtig Britisch sein will, serviert man Lemon Curd natürlich zum Afternoon Tea bei frischen Scones ;) Spaß beiseite, Lemon Curd mag ich auch super gerne zu Pancakes oder zum Befüllen von anderen Süßspeisen wie Macarons, Cupcakes oder Tartes. Außerdem passt Lemon Curd auch super zu einem erfrischenden Joghurt zum Frühstück oder auch als Nachspeise mit Crumble - mhmm!

Sauer macht ja bekanntlich lustig, weswegen du einfach für dich bei dem Rezept am besten schaust, wie viel Agavendicksaft (oder Ähnliches) du zu der Lemon Curd beifügen möchtest. Falls doch ein Gast die Lemon Curd süßer als du magst, kannst du ja immer noch nachsüßen :) Die Farbe ist übrigens so schön wegen der Kurkuma, wirklich wahnsinnig wie toll man natürlich färben kann, oder? :)

Hast du schon einmal Lemon Curd ausprobiert und wenn ja, womit genießt du diese typische britische Köstlichkeit am liebsten? :)
Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept ausprobieren magst und mir sagst, wie es dir geschmeckt hat! :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE VEGANE SCHNELLE ZITRONENCREME (1 Glas)

• Schale von 1 Bio-Zitrone

• Saft von 2 Bio-Zitronen

• 125ml Hafermilch

• 1 -2 EL Agavendicksaft oder Ähnliches

• 1 TL Guarkernmehl

• 1 TL Kurkuma (für die Farbe)

1. Wasche und trockne die Zitronen

2. Reibe die Schale einer Zitrone ab und presse beide Zitronen aus

3. Gib die Hafermilch in einen Topf und verteile das Guarkernmehl langsam unter ständigem Quirlen darin

4. Füge die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Kurkuma und den Agavendicksaft dazu und lass alles bei mittlerer Hitze kurz aufkochen

5. Verteile die Zitronen Creme in sterilen Gefäßen deiner Wahl und bewahre die Creme im Kühlschrank auf

6. Genießen!