EASY PLANT-BASED PINK PASTA WITH BEETROOT FOR MOTHER'S DAY
(German below) Mother's Day is coming up soon and what better way to make all mums happy than with a delicious home-cooked dish? With this in mind, I have come up with a special vegan noodle recipe together with Recheis: pink noodles with a creamy beetroot sauce.
The Recheis Herzerl noodles are really excellent for this dish. Because these are made with the best local ingredients, are made from 100% Austrian durum wheat semolina and are vegan certified. I also find the messages on each package particularly charming: "Thank you!", "For you!" or "Love you!". - each of the three messages comes from the heart and thus gives all mums a precious gift.
Only a few ingredients are needed for the pink vegan heart pasta recipe with red beets and the delicious dish is also a real eye-catcher visually. The oven-braised red onion, garlic cloves and fine beetroot combined with the tart lemon make for a really extremely good vegan sauce, which is prepared in no time at all. I'm sure all the mums (and other hungry family members/friends) will love the red beet heart pasta!
Do you celebrate Mother's Day?
Do you have a favourite pasta dish that you love to make?
I look forward to you trying out my Mother's Day recipe!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE EASY PLANT-BASED PINK PASTA WITH BEETROOT FOR MOTHER'S DAY (4 portions)
400g raw beetroot
2 red onion
6 cloves of garlic
100ml vegetable milk (I used oat milk)
100ml lemon juice
Topping: pumpkin seeds, fresh basil
Oil, salt
Preheat the oven to 200°C hot air
Peel the onion, garlic cloves and beetroot
Cut the onion and garlic into large pieces and the beetroot into pieces the width of a finger
Put everything in an ovenproof dish, sprinkle with salt and oil and bake for about 40 minutes (stirring every now and then or mixing everything thoroughly halfway through)
Fill a large saucepan with water, add salt, bring to the boil and cook the Recheis Herzerl pasta according to the instructions on the packet for about 7 minutes until al dente
Mix the Recheis Herzerl pasta with the beetroot sauce and spread on the plates
Garnish the pasta with the pumpkin seeds and fresh basil
Enjoy!
Bald ist Muttertag und was gibt es Besseres, als allen Mamas mit einem selbst gekochtem köstlichen Gericht eine Freude zu machen? In diesem Sinne habe ich mir gemeinsam mit Recheis ein besonderes veganes Nudelrezept überlegt: pinke Nudeln mit einer cremigen roten Rübensoße.
Für das Gericht eignen sich die Recheis Herzerl Nudeln wirklich ausgezeichnet gut. Denn diese werden mit den besten heimischen Zutaten hergestellt, sind aus 100 % österreichischem Hartweizengrieß und vegan zertifiziert. Besonders charmant finde ich auch die Botschaften, welche sich auf jeder Packung befinden: “Danke!”, “Für dich!” oder “Hab di lieb!” - jede der drei Botschaften kommt von Herzen und bereitet so allen Mama’s eine wertvolle Aufmerksamkeit.
Für das rosa vegane Herzerl-Nudel-Rezept mit roten Rüben werden nur wenige Zutaten benötigt und das köstliche Gericht ist auch optisch ein echter Hingucker. Durch die im Ofen geschmorten roten Zwiebel, Knoblauchzehen und die feine rote Rübe kombiniert mit der säuerlichen Zitrone ergibt sich eine wirklich extrem gute vegane Soße, welche im Handumdrehen zubereitet ist. Ich bin mir sicher, dass allen Mamas (und den anderen hungrigen Familienmitglieder/ Freunden) die roten Rüben Herzerl Nudeln sehr schmecken werden!
Feierst du denn den Muttertag?
Hast du ein liebstes Nudelgericht, welches du am allerliebsten zubereitest?
Ich freue mich, wenn du mein Muttertagsrezept ausprobierst!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE PinkeN Herzerl Nudeln mit roten Rüben zum Muttertag (4 Portionen)
400g rohe Rote Rüben
2 rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen
100ml pflanzliche Milch (ich habe Hafermilch verwendet)
100ml Zitronensaft
Topping: Kürbiskerne, frischer Basilikum
Öl, Salz
Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen
Die Zwiebel, Knoblauchzehen und rote Rüben schälen
Die Zwiebel und Knoblauch in grobe und die roten Rüben in fingerbreite Stücke schneiden
Alles in eine ofenfeste Form geben, darauf Salz und Öl verteilen und alles für ca. 40 Minuten backen (immer wieder einmal umrühren bzw. nach der Hälfte der Zeit alles kräftig durchmischen)
Nun einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen, zum Kochen bringen und die Recheis Herzerl nach Packungsbeschreobung ca. 7 Minuten bissfest kochen
Die Recheis Herzerl mit der roten Rüben Soße vermischen und auf den Tellern verteilen
Die Nudeln mit den Kürbiskernen sowie dem frischen Basilikum garnieren
Genießen!
